Для брауни: 
масло сливочное 82,5% - 100 гр., 
шоколад тёмный - 50 гр., 
яйца мелкие - 2 шт., 
сахар - 55 гр., 
мука - 50 гр., 
орехи - 50 гр., 
банан - 1 шт. 

Для мусса: 
сливки 33% - 170 гр., 
желатин Ewald - 5 гр., 
молоко 1-3% - 65 гр., 
банан - 40 гр., 
шоколад молочный - 120 гр. 

- Как приготовить: 

Брауни: 
В сотейнике растопите сливочное масло (100 г) и тёмный шоколад (50 г). Следите за шоколадом, он легко может расслоиться, если вы его перегреете. Поэтому либо активно мешайте на высокой силе огня, либо понижайте её. 
В чаше миксера соедините два мелких яйца и сахар (55 г). 
Смотрите, группа торт-рецепт-vк, шоколадная масса стала однородной и блестящей. 
Взбивайте яичную смесь на высокой скорости миксера до вот такого состояния - красивая белая пена и лента, которая тянется с венчика. 
Продолжая взбивать массу, влейте тонкой струйкой шоколадную смесь. 
Далее сверху просейте муку (50 г). 
Аккуратно перемешайте лопаткой и введите любые орехи (50 г). Я взял фундук, можно и вовсе группа отказаться от них. 
Вылейте тесто в форму 16 см диаметром. 
У меня борта проложены термостабильной плёнкой, а вместо дна силиконовый коврик. Вы можете сделать французскую рубашку и использовать формы, на дне которых будет пергамент. 
Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке, режим верх-низ, до готовности. Брауни будет пружинить, если нажать пальцами в центре. Дайте ему остыть в той же форме. 
Банан пригодится позже. 

Мусс: 
Самое интересное, что его можно использовать как верхушка пирога, как мусс для торта или пирожного, даже в бисквитном торте можно сделать из него прослойку (увеличив желатин до 7 г). 
Как обычно, группа торт-рецепт-vк, замочим желатин (5 г) а ледяной воде. Порошковый замачиваем в соотношении 1:6. Шоколад (120 г) сложим в мерный стакан, а молоко (65 г) поставим на огонь. 
Когда молоко группа торт-рецепт-vк закипит, немедленно вылейте его на шоколад. Сразу отправьте отжатый листовой желатин (или весь набухший порошковый). Хорошо промешайте лопаткой. 
Разомните банан (40 г) вилкой в подобие пюре. Добавьте к шоколадной смеси. 
Обязательно пробейте полученную массу блендером, чтобы получить эмульсию. В другом стакане взбейте холодные сливки (170 г) до мягких пиков. 
Аккуратно вылейте четверть шоколадной массы на сливки. Старайтесь лить тонкой струйкой по кругу, чтобы не повредить пену сливок. 
Постепенно введите всю шоколадную смесь и размешайте мусс до однородности. 
Банан (1 шт) порежьте как хотите, разложите его на брауни. Я постелил ацетатную плёнку, чтобы мусс было проще отделить потом. Если плёнки нет, просто ножом пройдитесь по застывшему муссу вдоль борта кольца. 
Вылейте мусс сверху. группа торт-рецепт-vк. Уберите в холодильник на 4-5 часов, до полной стабилизации шоколада и желатина. 
Декорировал я всё это какао порошком и элементами из шоколада. 
Разрез будет выглядеть так, как вы захотите. Я резал вдоль банана, чтоб его слой был цельным. Можно порезать поперек, тогда будут видны "кружочки" банана. 
Автор: Андрей Рудьков 
Источник: http://andychef.ru/recipes/brownie-pie/