РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КУТЬЯ И УЗВАР (3рецепта)

Православные христиане во всем мире, живущие по Юлианскому календарю, 6 января готовятся отметить один из главных церковных праздников — Рождество Христово. Поэтому речь пойдет конечно же о рождественских блюде и напитке. Если не все рождественские традиции соблюдаются строго, не обязательно садятся в Святой вечер до первой звезды, не обязательно готовят 12 блюд, то уж кутья и узвар, наверняка, готовится в каждом доме. Издавна ее делали из пшеницы с добавлением меда и мака. Время шло, рецепты этого рождественского кушанья становились все более разнообразными. Предлагаем вам три варианта приготовления кутьи. Пшеничная кутья с орехами и изюмом

Ингредиенты:

- 1 стакан пшеницы, - 4 стакана воды, - 70 г мака, - 70 г измельченных орехов, - 1/4 стакана изюма, - 2-4 ст. ложки меда, - кипяченая вода для разведения меда.

Приготовление:

1. Пшеницу нужно промыть, просушить и на ночь залить холодной водой. После этого пшеница варится на медленном огне не менее 3-х часов. Можно также купить уже распаренную или отваренную пшеницу.

2. Мак также нужно предварительно замочить: залейте кипятком и оставьте на 1 час. После слейте волу, добавьте сахар и разотрите добела скалкой или пестиком.

3. Изюм заливаем кипятком, хорошо промываем. Орехи для кутьи можно брать любые: грецкие, миндаль, фундук.

4. Все ингредиенты смешиваем, мед предварительно разводим в воде. Долго такая кутья не хранится, в холодильник ее также ставить бесполезно. А вот проваренную пшеницу без других компонентов можно сохранить до следующего дня. Рисовая кутья

Ингредиенты:

- 1 стакан риса,

- 100 г мака,

- 100 г ядер грецких орехов,

- 1/3 стакана изюма,

- 1-3 столовые ложки меда,

- 1/2 стакана узвара.

Способ приготовления такой же, как и в предыдущем рецепте.

Важно правильно выбрать и сварить рис.

Он должен быть сухим и плотным, не разваливаться и не склеиваться.

Узвар должен быть комнатной температуры или холодным, поэтому, его приготовить нужно заранее.

Мед развести в узваре.

Все ингредиенты смешать между собой и залить готовым узваром.

Кутья с сухофруктами

 

Ингредиенты:

- 2 стакана цельных зерен пшеницы или риса,

- треть стакана (по вкусу) меда,

- сушеные фрукты,

- 1/2 стакана узвара.

Способ приготовление схож с двумя предыдущими рецептами. Пшеницу приготовить также, как и в первом рецепте. Сухофрукты промыть, запарить и измельчить.

Мед развести кислым узваром или водой, смешать все ингредиенты.

Для всех приведенных рецептов кутьи есть один секрет, который сделает традиционное обрядовое блюдо очень вкусным: после того, как вы смешали все ингредиенты, дайте кутье постоять 1 час в холодильнике, так пшеница сможет вобрать в себя вкус орехов и сухофруктов и вкус станет более полным.

Рецепт узвара

 

Ингридиенты:

- 300-400 г сушеных фруктов (в этом году груши, яблоки, вишня, слива, шиповник, изюм),

- 1,5- 2 л горячей воды,

- 3 ст.л. сахара (без горки),

- 1 ст.л. меда.

Приготовление:

1. Сушку предварительно промыть, залить теплой водой и дать набухнуть.

2. В горячую воду добавить сахар и дать закипеть. Положить сухофрукты в сироп в указаной последовательности.

3. Когда узвар закипит, уменьшить огонь до среднего и дать покипеть около получаса.

Затем убавить до минимума и оставить на 20 мин.

4. Добавить мед и дать настояться еще минут 10.

Снять с огня, накрыть крышкой и оставить еще на 5 -10 мин. Что важно знать: узвар должен быть довольно таки концетрированым, это не компот.

Поэтому, надо дать ему хорошо настояться.

СЧАСТЛИВОГО РОЖДЕСТВ