
Îïèñàíèå: Íåæíåéøèé, àðîìàòíûé è âêóñíûé êðåì. Äëÿ êðåìà ïîíàäîáèòüñÿ 1 áîëüøàÿ áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ ïåðñèêîâ 800-850 ã.
Èíãðåäèåíòû äëÿ "Ïåðñèêîâûé êðåì äëÿ òîðòà "Íàïîëåîí"":
Ïþðå (ïåðñèêîâîå êîíñåðâèðîâàííîå) — 500 ã
Ñàõàð êîðè÷íåâûé — 150 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 5 ñò. ë.
Æåëòîê ÿè÷íûé — 2 øò
ßéöî êóðèíîå — 1 øò
Ñëèâêè (33-35%) — 400 ã
Êðàõìàë êàðòîôåëüíûé — 2 ñò. ë.
Ìóêà — 1 ñò. ë.
Ñèðîï ïåðñèêîâûé — 200 ã
Ðåöåïò "Ïåðñèêîâûé êðåì äëÿ òîðòà "Íàïîëåîí"":
1. Ñ êîíñåðâèðîâàííûõ ïåðñèêîâ ñëèòü ñèðîï â ñòàêàí. À ïåðñèêè ïþðèðîâàòü ïîãðóæíûì áëåíäåðîì.
2. Äâà æåëòêà è îäíî ÿéöî âçáèòü âåí÷èêîì ñ 50 ã ñàõàðà.
3. Äîáàâèòü êðàõìàë è ìóêó, âåí÷èêîì âçáèòü, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ, è òîëüêî ïîòîì äîáàâèòü ïåðñèêîâûé ñèðîï.
4. Ïîñòàâèòü êàñòðþëüêó ñ ïåðñèêîâûì ïþðå íà îãîíü è äàòü çàêèïåòü. Âûëèòü òóäà ñìåñü èç âçáèòûõ ÿèö, êðàõìàëà, ìóêè, ñàõàðà è ïåðñèêîâîãî ñîêà, âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå, è íå ïðåðûâíî ïîìåøèâàòü âåí÷èêîì äî ïåðâîé áóëüêè. Ãîòîâûé êðåì îõëàäèòü.
5. Âçáèòü ñëèâêè ñî 100 ãð ñàõàðà äî ïèê.
6. Íåìíîãî ñëèâîê äîáàâèòü ê îõëàæäåííîìó ïåðñèêîâîìó êðåìó è âåí÷èêîì ïåðåìåøàòü.
7. Ýòîò êðåì îòïðàâèòü â îñòàëüíûå ñëèâêè è âåí÷èêîì ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâèòü ñàõàðíóþ ïóäðó (5 ñò. ë.). è îïÿòü âçáèòü âåí÷èêîì.
8. Ïðîìàçûâàåì ùåäðî êàæäûé êîðæ êðåìîì, ñëåãêà íàäàâëèâàÿ íà êîðæè. Áîêà è âåðõóøêó óêðàñèòü èçìåëü÷åííûìè îáðåçêàìè. Ïîñòàâèòü íà 2 ÷àñà èëè íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê.
NADIABI |
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