| | Òîðò "Ìóäðûé åâðåé". Ôîòîðåöåïò.
<<>>
Òîðòû áåç âûïå÷êè - ýòî çäÎðîâî. Íî íàäî âåäü ðàñòè... Âîò è íà÷àë ÿ ýêñïåðèìåíòèðîâàòü ñ òîðòàìè íà áèñêâèòàõ. Ýòîò òîðò - ìîé âòîðîé òîðò íà áèñêâèòàõ ñîáñòâåííîé âûïå÷êè. Ðåöåïò ÿ óâèäåë â áëîãå Òàòüÿíû Áóðáëèñ, çà ÷òî åé Áîëüøîå Ñïàñèáî! ×òî ó ìåíÿ ïîëó÷èëîñü - ñìîòðèòå äàëüøå. Ñðàçó ñêàæó ëèøü, ÷òî òîðò î÷åíü âêóñíûé! ß åãî ïî÷òè âåñü ïðèãîòîâèë ïî àâòîðñêîìó âàðèàíòó, èçìåíèë ëèøü ïîðÿäîê êîðæåé â òîðòå è îôîðìëåíèå ñâåðõó.
Èòàê, ñîáèðàåòñÿ òîðò èç òðåõ áèñêâèòíûõ êîðæåé ñ äîáàâëåíèåì ìàêà, îðåõîâ è èçþìà.
Èíãðåäèåíòû: ** ßéöî (áèñêâèò) - 3 øò ** Ñìåòàíà ïî 150 ãð. (0,5 ñòàêàíà) â êàæäûé áèñêâèò + 250ã â êðåì = 700 ãð. ** Ñàõàð ïî 110 ãð. (0,5 ñòàêàíà) â êàæäûé áèñêâèò + 125 ãð. â êðåì = 455 ãð. ** Ìóêà - 1,5 ñò. ** Ñîäà ãàøåíàÿ- 1,5 ÷.ë. (èëè ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà) ïî 0,5 ÷.ë. â êàæäûé áèñêâèò ** Ìàê (ïèùåâîé) - 0,5 ñòàê. (70 ãð.) ** Îðåõè ãðåöêèå ìîëîòûå - 0,5 ñòàê. (50 ãð.) ** Èçþì - 0,5 ñò. (70 ãð.) ** Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 250 ãð. ** Ìîëîêî ñãóùåííîå âàðåíîå (â ìàñëÿíûé êðåì) - 400 ãð. ** Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 100 ãð. ** äëÿ îôîðìëåíèÿ - Øîêîëàäêà, ìèíäàëüíûå ëåïåñòêè èëè ÷òî-òî äðóãîå íà âàø âêóñ.
Ïðèãîòîâëåíèå: Áèñêâèòû ñ äîáàâêàìè: âñå íàøè èíãðåäèåíòû äëÿ áèñêâèòà äåëèì íà 3 ÷àñòè. Äëÿ ïåðâîãî êîðæà ïîíàäîáèòñÿ: 1 ÿéöî, 0,5 ñòàê.ñìåòàíû = ïðèìåðíî 150 ãð. 0,5 ñòàê. ñàõàðà = ïðèìåðíî 110 ãð. 0,5 ñòàê. ìóêè 0,5 ÷.ë. ñîäû ãàøåíîé (èëè ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà) äîáàâêà - 0,5 ñòàê. ìàêà = ïðèìåðíî 70 ãð.
Áåð¸ì ÿéöî è 0,5 ñòàê. ñàõàðà
Âçáèâàåì ìèêñåðîì
Äîáàâëÿåì ðàçðûõëèòåëü, ñìåòàíó, ìóêó è åùå ðàç ðàçìåøèâàåì. Äîáàâëÿåì ìàê.
Ðàçìåøèâàåì, âûëèâàåì â ôîðìó, çàñòåëåííóþ áóìàãîé äëÿ çàïåêàíèÿ.
Âûïåêàåì ìèíóò 30 ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
Âòîðîé êîðæ - òî æå ñàìîå, òîëüêî âìåñòî ìàêà äîáàâëÿåì îðåõè. Ãðåöêèå îðåõè ðåêîìåíäóþ èçìåëü÷èòü íå â òðóõó áëåíåäîðîì, à â áîëåå êðóïíóþ ôðàêöèþ. Íàïðèìåð, ìîæíî ýòî ñäåëàòü ÷åðåç ïîëîòåíöå (âûëîæèòü íà ïîëîâèíó ïîëîòåíöà, íàêðûòü âòîðîé ïîëîâèíîé è ðàñêàòàòü ñêàëêîé).
Äîáàâëÿåì â áèñêâèò, âûëèâàåì â ôîðìó.
Âûïåêàåì.
Òðåòèé êîðæ - àíàëîãè÷íî, òîëüêî ñ èçþìîì. Èçþì ïðîìûòü, çàìî÷èòü êèïÿòêîì íà íåñêîëüêî ìèíóò (÷òîáû ñòàë ìÿãêèì). Äîáàâëÿåì â áèñêâèò, âûëèâàåì â ôîðìó.
Âûïåêàåì.
Ãîòîâèì ìàñëÿíûé êðåì: Ìàñëî çàðàíåå äîñòàòü èç õîëîäèëüíèêà ÷òîáû ñòàëî ìÿãêèì. Âçáèâàåì ìèêñåðîì äîáåëà, ïîòèõîíüêó äîáàâëÿÿ ñàõàðíóþ ïóäðó (ïîëîâèíó, òî åñòü 50 ãð.).
Äîáàâëÿåì âàðåíîå ñãóùåííîå ìîëîêî è òùàòåëüíî âçáèâàåì.
Ãîòîâèì ñìåòàííûé êðåì: Ñìåòàíà äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà äîëæíà áûòü ñâåæåé è íå êèñëîé. Ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ñìåòàíó âûñøåãî ñîðòà, ñîäåðæàùóþ íå ìåíåå 20% æèðà, ëó÷øå 30% Ñìåòàíó ïåðåä âçáèâàíèåì íàäî ñèëüíî îõëàäèòü (òàê æå, êàê è ñëèâêè, íó ýòî ïðîñòî ê ñëîâó), âçáèâàòü åå ñëåäóåò ïðè íèçêîé òåìïåðàòóðå âîçäóõà. Åñòü åù¸ õèòðîñòü - åñëè äîáàâèòü íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà (âûæàòü èç ëèìîíà) - âçáèòü ñìåòàíó â êðåì áóäåò ëåã÷å. Íà ñàìîì äåëå äëÿ ýòîãî òîðòà ìîæíî âîîáùå îäíèì ìàñëÿíûì êðåìîì îáîéòèñü, ñìåòàííûé ïðè åäå íå î÷åíü ÷óâñòâóåòñÿ, íî ÿ äåëàë âñ¸ ñòðîãî ïî àâòîðñêîìó ðåöåïòó. Èòàê, âçáèâàåì ñìåòàíó ìèêñåðîì äî îáðàçîâàíèÿ ãóñòîé ïûøíîé ïåíû, êîòîðàÿ äîëæíà óäåðæèâàòüñÿ íà ïîäíÿòîì âåí÷èêå.
Ïðîñåèâàåì âòîðóþ ïîëîâèíó (50 ãð.) ñàõàðíîé ïóäðû, äîáàâëÿåì ê ñìåòàíå.
Ïåðåìåøèâàåì. Ïîëó÷èòñÿ ïûøíûé ñìåòàííûé êðåì.
Ñáîðêà òîðòà: 1 êîðæ,
ìàñëÿíûé êðåì
2 êîðæ, ñìåòàííûé êðåì 3 êîðæ, ìàñëÿíûé êðåì
Áîêà îáìàçûâàåì ìàñëÿíûì êðåìîì.
Íó à äàëüøå - óêðàøàåì. Ïî àâòîðñêîìó âàðèàíòó íàäî áîêà óêðàñèòü ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè, à äëÿ âåðõà ðàñòîïèòü øîêîëàä è ÷åðåç áóìàæíûé êîðíåòèê ñäåëàòü ñåòî÷êó íà òîðòå. Ïî áîêàì òîðòà ÿ òàê è ñäåëàë - ïðèæàë ìèíäàëüíûå ëåïåñòêè. À ñâåðõó... ÷òî ãîâîðèòü - âñ¸ âèäíî íà ôîòî. ×òî áûëî êîíäèòåðñêîãî ïîä ðóêîé - òåì è óêðàñèë (÷óòîê ðàñòîïëåííîãî øîêîëàäà, ìåëêî ìîëîòûå ãðåöêèå îðåõè, êîíäèòåðñêèé áèñåð è êðàõìàëüíûé öâåòîê).
Òîðò â ðàçðåçå
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!
Ïðèìå÷àíèÿ: * Ïðèãîòîâëåíî ïî ðåöåïòó èç áëîãà Òàòüÿíû Áðóáëèñ, àâòîð ðåöåïòà - Ñìèðíîâà Îëüãà ñ ñàéòà âîòòàêèåïèðîãè, çà ÷òî èì Áîëüøîå ÑÏÀÑÈÁÎ!! * Ãîâîðÿò, ÷òî â ðàçíûõ ãîðîäàõ ýòîò òîðò âñòðå÷àåòñÿ ñ ðàçíûìè íàçâàíèÿìè - "Ñêàçêà", "Òðè âñòðå÷è" è äàæå... "Ïîöåëóé íåãðà"
| |