На оригинальность рецепта не претендую,просто хочу поделиться с вами вкусным и полезным рецептом соли.
Сванетия-это труднодоступная горная область на севере Грузии.
Рецепт сванской соли - это смесь крупнокристалической нейодированной соли и трав.Она придает домашней еде неповторимый аромат и вкус.
Базовым рецепом сванской соли на сайте делилась,если я не ошибаюсь, Инга Ingusha -знаток грузинской кухни и великолепный кулинар,но к сожалению я не могу найти эту темку,а рецепт когда-то переписала в тетрадку, поэтому вот он:
на 1 кг.крупной нейодированной соли
необходимо:
1 стакан уцхо-сунели - пажитника (как вариант хмели-сунели)
1 стакан молотых семян кориандра
1/2 стакана молотого острого красного перца
1/2 стакана сухого укропа
шафран
250 гр.прокрученного чеснока(по желанию)
Все хорошо перемешать и хранить в сухом месте
Если я где-то ошиблась,то надеюсь Инга меня поправит
Я очень осторожно отношусь к специям,но рецепт сванской соли меня очень заинтересовал и я решилась на эксперемент и в базовый рецепт положила всех травок,но понемножку и получилась ароматная соль.
необходимо:
1) крупная нейодированная соль без добавок - 1 кг.
2) сухие травы для хмели-сунели смолотые на кофемолке:
2 ст.л.пажитника
2 ст.л.базилика
2 ст.л.майорана
2 ст.л.чабера садового
2 ст.л.сухого укропа
2 ст.л.сухой зелени петрушки
1 ст.л.семян сельдерея
1 ст.л.лаврового листа
1 ст.л.сухой мяты перечной
5 ст.л.молотых семян кориандра
3 ст.л.молотого острого красного перца (можно меньше)
3) взять 1 стакан смеси трав хмели-сунели и добавить
1 ст.л.молотых семян фенхеля
1 ст.л.молотых семян зиры
щепотка шафрана
2 ст.л.чесночной соли
4) Смолотые травы смешать с солью и прокрутить дважды на мясорубке.
Хранить в плотно закрытой банке и использовать как обычную соль.
Надеюсь,что вам понравится.
На сайте есть замечательные рецепты адыгейской чесночной соли от sly.ka Лены
http://forum.say7.info/topic41968.html
и вкусной соли от Julia & Ko Юлии
http://forum.say7.info/topic33935.html
и немножко о специях и травах
http://forum.say7.info/topic47313.html
http://forum.say7.info/topic56393.html
![99569153_172[1] (564x699, 20Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/4/104/138/104138391_large_99569153_1721.JPG)
![31f11699825-kukly-igrushki-tishka-toshka-n4483[1] (524x700, 40Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/4/104/138/104138431_large_31f11699825kuklyigrushkitishkatoshkan44831.jpg)
Думаю, и вам понравится простая закуска, которую можно намазывать на кусочек хлеба. Ну, очень вкусно!
