Что такое гликемический индекс?

Гликемический индекс (ГИ) — величина, характеризующая сахароповышающее свойство продуктов, в которых содержатся углеводы. В определении гликемического индекса имеет значение повышение уровня глюкозы крови, которое определяется через 2 часа после употребления 50 г оцениваемого продукта.

Гликемический индекс рассчитывается как отношение 50 г исследуемого углевода к 50 г стандартного углевода (обычный стандарт — глюкоза) ¹. Показатели уровня глюкозы оцениваются не у больных сахарным диабетом, а у здоровых добровольцев. Гликемический индекс характеризует то количество углеводов из продукта, которые попадают в кровь за 2 часа и создают пиковую концентрацию глюкозы, а не скорость повышения уровня глюкозы, как многие думают. Если говорить упрощённо, гликемический индекс – это доля глюкозы во всех углеводах какого-либо продукта. При низком гликемическом индексе из всех содержащихся углеводов глюкозы в продукте будет совсем чуть-чуть.

Как рассчитать ГИ?

Серия сообщений "ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ":

Понемногу обо всём

Часть 1 - 8 психологических трюков в ресторанных меню
Часть 2 - Что такое гликемический индекс продуктов и как его рассчитать?
Часть 3 - Что можно сказать по морщинам и пятнам на лице
Часть 4 - 14 непривычных способов хранения продуктов, которые кажутся абсурдными.
...
Часть 6 - Как снизить холестерин и похудеть
Часть 7 - Для чего нам нужен йод
Часть 8 - Моя мама молодеет на глазах, каждый день наносит маску из смеси...