Íå çíàþ òî÷íî íàçâàíèå ýòîãî ñïîñîáà ñîëåíèÿ ðûáû, íî òàê êàê ïîäðóãà ìîÿ ñ Ìóðìàíñêà, è ñîëÿò ýòó ðûáó òàì òàêèì îáðàçîì â ïðîìûøëåííûõ ìàñøòàáàõ,òî ÿ å¸ íàçâàëà ðûáîé ïî-ìóðìàíñêè.

Ðûáà ïîëó÷àåòñÿ ñëàáîãî ïîñîëà ñ ïðÿíûì àðîìàòîì.
Ðûáó, çàñîëåííóþ òàêèì îáðàçîì ìîæíî äîëãîå âðåìÿ õðàíèòü â ìîðîçèëêå, äîñòàâàÿ ïî ìåðå íàäîáíîñòè.
È ïðè ýòîì âêóñ îò äëèòåëüíîãî õðàíåíèÿ íå ìåíÿåòñÿ.
Ïîäðóãà ðàññêàçàëà,÷òî ðûáàêè ñîëÿò ñâåæåïîéìàííóþ ðûáó èìåííî òàê,
à ïðèïëûâàÿ â ïîðò ñäàþò å¸ óæå ãîòîâóþ ê óïîòðåáëåíèþ.
Èíãðåäèåíòû, èñïîëüçóåìûå â ðåöåïòå:
Ïðîïîðöèè äàþ íà îäíó ðûáó
âåñîì ïðèìåðíî 600-700ãð
Ðûáà (ìîæíî èñïîëüçîâàòü
ñåëüäü èëè ñêóìáðèþ) -1øò
ñîëü -1 ñò ë áåç âåðõà
ñðåäíÿÿ äîëüêà ÷åñíîêà
ùåïîòêà êðàñíîãî ñëàäêîãî ïåðöà
ùåïîòêà äóøèñòîãî ÷¸ðíîãî ïåðöà
ïîë-÷àéíîé ë. ç¸ðåí ãîð÷èöû
1 ëèñò ëàâðîâîãî ëèñòà
Ðûáó ðàçìîðîçèòü,îòðåçàòü ãîëîâó,õâîñò.
Ðàçðåçàòü íå ïî æèâîòó,êàê ìû ïðèâûêëè,à ïî ñïèíå.
Òàêèì îáðàçîì ñîõðàíÿåòñÿ æèð ðûáû, íàõîäÿùèéñÿ èìåííî â æèâîòå.
Âûòàùèòü ÷åðåç ðàçðåç õðåáåò, êèøêè. Ðûáó ïðîìûòü.
Ðàçëîæèòü ôèëå íà ðàçäåëî÷íîé äîñêå,ïîñûïàòü ñîëüþ,
ïåðöàìè,÷åñíîêîì ïîðåçàííûì íà ïëàñòèíêè
Ëàâðîâûé ëèñò èçìåëü÷èòü íîæíèöàìè è òîæå
ðàñïðåäåëèòü ïî ôèëå ðûáû,ïîñûïàòü ãîð÷èöó â ç¸ðíàõ.
Ñëîæèòü ðûáó âäâîå,çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïë¸íêó èëè â ïàêåò öåëëîôàíîâûé ,è íà ñóòêè â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó.
Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì ðàçìîðîçèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Ðûáà ïîëó÷àåòñÿ íåæíàÿ,ïðÿíàÿ. Âêóñ ñîëè è ïðÿíîñòåé ìîæíî âàðüèðîâàòü ïî ñâîèì ïðåäïî÷òåíèÿì.Èñïîëüçóÿ ìíîþ äàííûå ïðîïîðöèè ïîëó÷àåì ðûáó ñðåäíåãî ïîñîëà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
|
|