Я знаю как готовят сметану в российских деревнях, но если нет возможности делать настоящую сметану, а магазинная сметана оставляет желать лучшего, то можно воспользоваться и этим рецептом.

На 200 мл:

150 мл сливок (жирность можно брать любую по своему желанию)
2 ст.л. натурального йогурта
1 ст.л. лимонного сока

В чистую посуду налить сливки, положить йогурт и налить лимонный сок, размешать до однородного состояния и оставить при комнатной температуре на сутки, прикрыв салфеткой.
В течение суток два раза перемешать массу. Перед употреблением охладить.

http://rina-homechef.com/?paged=11