1853 ãîäó èëëþñòðèðîâàë Áàéðîíà.  1854 ãîäó ïîÿâëÿþòñÿ èëëþñòðàöèè ê êíèãå Ôðàíñóà Ðàáëå «Ãàðãàíòþà è Ïàíòàãðþýëþ» è âûõîäèò àëüáîì ëèòîãðàôèé «Ïàðèæñêèé çâåðèíåö».
«Ãàðãàíòþà è Ïàíòàãðþýëü»
 1855 ãîäó âûøëè â ñâåò ðèñóíêè ê «Îçîðíûì ðàññêàçàì» Áàëüçàêà.
1860-å ãã. ïðèíåñëè ìèðó èëëþñòðàöèè ê «Àäó» è «Ðàþ» Äàíòå, ê ñêàçêàì Øàðëÿ Ïåððî, ê ïðèêëþ÷åíèÿì áàðîíà Ìþíõãàóçåíà è Äîí Êèõîòó.
«Áîæåñòâåííàÿ êîìåäèÿ (Àä)»
Gustave Doré - Dante Alighieri - Inferno - Plate 22 (Canto VII - Hoarders and Wasters)
Inferno Canto 6 ines 49-52
Äîí Êèõîò
 1867 ãîäó â Ëîíäîíå áûëà ïðîâåäåíà âûñòàâêà ïðîèçâåäåíèé ôðàíöóçñêîãî õóäîæíèêà. Ñ 1869 ãîäà ñîòðóäíè÷àåò ñ Áëýí÷àðäîì Äæåðîëëäîì. Áëýí÷àðäà Äæåðîëëäà âäîõíîâèëî èçäàíèå «Microcosm of London» Òîìàñà Ðîóëàíäñîíà, Óèëüÿìà Ïàéíà è Ðóäîëüôà Àêåðìàííà, èçäàííîå â 1808 ãîäó. Ïîýòîìó âîçíèêàåò èäåÿ ñîçäàòü ìíîãîñòîðîíèèé îáðàç Ëîíäîíà è óìåñòèòü åãî â îäíîì èçäàíèè.  ðåçóëüòàòå ýòîãî Ãþñòàâ Äîðå ïîäïèñûâàåò ïÿòèëåòíèé ïðîåêò ñ Grant & Co. Õóäîæíèê îáÿçûâàåòñÿ ïðåáûâàòü â Ëîíäîíå â òå÷åíèå òð¸õ ìåñÿöåâ è ïîëó÷àåò ñóììó â ðàçìåðå 10,000 £ â ãîä â êà÷åñòâå òðóäîâîé îïëàòû. Êíèãà London: A Pilgrimage ñ 180 èëëþñòðàöèÿìè óâèäåëà ñâåò â 1872 ãîäó. Îäíàêî èçäàíèå áûëî õîëîäíî âñòðå÷åíî êðèòèêàìè, èìåííî òàê îòíåñëèñü ê ãðàôèêó Art Journal è Westminster Review .
 1870-õ ãîäàõ Äîðå âûïîëíèë öèêë ãðàâþð «Âåðñàëü è Ïàðèæ», à òàêæå îôîðìèë èçäàíèå ïî èñòîðèè Èñïàíèè.
Äîðå íàçûâàþò âåëè÷àéøèì èëëþñòðàòîðîì XIX âåêà çà íåïðåâçîéä¸ííóþ èãðó ñâåòà è òåíè â åãî ãðàôè÷åñêèõ ðàáîòàõ. Ïîõîðîíåí íà êëàäáèùå Ïåð-Ëàøåç.