Без заголовка

Понедельник, 18 Апреля 2016 г. 12:25 + в цитатник

Цитата сообщения Юрий_Дуданов

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

«ПРАВИЛО БОРЩА», ОСТАВЛЕННОЕ ПОТОМКАМ ИГОРЕМ ПЕТРОВИЧЕМ КРАСНОВЫМ

«Куда ни плюнь, попадешь в повара английской королевы. Вы мне тут будете говорить: мол, мясо, навар, чеснок и капуста. Только я вам скажу, как родным: главное в борще - кто его делал. Борщ может делать вкусным только хороший человек.

Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу: это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон! Нужна говядина. Свинину можете кушать без меня. Я что, обязан это видеть? Говядина с мозговой косточкой - все! Заливаем водичкой, перец-горошек, три-четыре лаврушечки, нечищеная луковица. Все, дети, все… Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе.

Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Буряк дает цвет всему борщу. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу: если вы назовете то, что дает цвет всему, женским словом, то вы - жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне.

Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху пол-лимона и ставим на маленький огонь - тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В концепроцесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.

Беремся за зажарку: шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем. Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полкочана капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого уже вынуто мясо и сварившийся лук.

Мясо нужно порезать и вернуть на место. Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеный буряк. Варите еще немного, а за минуту до выключить, киньте рубленые зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп. Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете белый хлеб, а потом это все попробуете и скажете, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей, говорящих неправду».

Рубрики:

рецепты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/buga51/post389005839/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>В«РџР РђР’РР›Рћ Р‘РћР Р©РђВ», РћРЎРўРђР’Р›Р•РќРќРћР• РџРћРўРћРњРљРђРњ РР“РћР Р•Рњ РџР•РўР РћР’РР§Р•Рњ РљР РђРЎРќРћР’Р«Рњ

&nbsp;

&laquo;РљСѓРґР° РЅРё РїР»СЋРЅСЊ, РїРѕРїР°РґРµС€СЊ РІ РїРѕРІР°СЂР° Р°РЅРіР»РёР№СЃРєРѕР№ РєРѕСЂРѕР»РµРІС‹. Р’С‹ РјРЅРµ С‚СѓС‚ Р±СѓРґРµС‚Рµ РіРѕРІРѕСЂРёС‚СЊ: РјРѕР», РјСЏСЃРѕ, РЅР°РІР°СЂ, С‡РµСЃРЅРѕРє Рё РєР°РїСѓСЃС‚Р°. РўРѕР»СЊРєРѕ СЏ РІР°Рј СЃРєР°Р¶Сѓ, РєР°Рє СЂРѕРґРЅС‹Рј: РіР»Р°РІРЅРѕРµ РІ Р±РѕСЂС‰Рµ - РєС‚Рѕ РµРіРѕ РґРµР»Р°Р». Р‘РѕСЂС‰ РјРѕР¶РµС‚ РґРµР»Р°С‚СЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј С‚РѕР»СЊРєРѕ С…РѕСЂРѕС€РёР№ С‡РµР»РѕРІРµРє.&nbsp;
	
	Р”Р»СЏ РЅР°С‡Р°Р»Р° РЅР°РґРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ Р±СѓР»СЊРѕРЅ. РљР°РєРѕР№ Р±СѓР»СЊРѕРЅ РґРµР»Р°Р»Р° РјРѕСЏ Р±Р°Р±СѓС€РєР° Р Р°С…РµР»СЊ Р•РІРµР»РµРІРЅР° РЎРµСЂРїРёРє! РЇ РІР°Рј С‚Р°Рє СЃРєР°Р¶Сѓ: СЌС‚Рѕ Р±С‹Р» РЅРµ Р±СѓР»СЊРѕРЅ, Р° Р·РґРѕСЂРѕРІСЊРµ! РС‚Рѕ Р±С‹Р» РїРµРЅРёС†РёР»Р»РёРЅ, Р° РЅРµ Р±СѓР»СЊРѕРЅ! РќСѓР¶РЅР° РіРѕРІСЏРґРёРЅР°. РЎРІРёРЅРёРЅСѓ РјРѕР¶РµС‚Рµ РєСѓС€Р°С‚СЊ Р±РµР· РјРµРЅСЏ. РЇ С‡С‚Рѕ, РѕР±СЏР·Р°РЅ СЌС‚Рѕ РІРёРґРµС‚СЊ? Р“РѕРІСЏРґРёРЅР° СЃ РјРѕР·РіРѕРІРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/buga51/post389005839/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

Без заголовка