Чойта на эту пасху я совсем забыл про яйца, зато вспомнил про моё любимое пасхальное блюдо - творожную пасху. В этом году я решил испытать новый рецепт этого блюда, который довольно сильно отличался от моего собственного (о нем можете прочитать здесь). Итак, приступим! ;)

Для приготовления творожной пасхи по новому секретному рецепту нам понадобится наличие в доме следующих редких зверей:

• 1 кг творога (только плз не берите обезжиренный!)
• 200 г (одна пачка) сливочного масла
• 5 яиц
• 200 г (1 стакан) сахара
• Упаковка ванильного сахара
• 400 мл сливок (10-20%)
• 200 г изюма
• Упаковка позитива в виде конфет M&M's

Ну а теперь начинаем самое интересное:

Для начала вымоем изюм и выложим его сушиться на бумажное полотенце.

Творог протираем через сито, либо пропускаем через мясорубку. Добавляем туда размягченное (внимание, размягченное не значит растопленное!) масло и перемешиваем. Оставим пока эту посудину.

В другой посуде типа кастрюльки (ибо нам её ставить на огонь), взбиваем яйца с сахаром. Вливаем туда сливки и перемешиваем. После этого добавляем туда ванильный сахар. Ставим нашу кастрюльку на средний огонь и постоянно помешивая доводим до кипения, после чего варим буквально пару-тройку минут до того момента пока масса не начнет густеть (поверьте, вы это не сможете не заметить, ибо она реально станет как заварной крем почти =)). Тут очень важно все время мешать, иначе "все пропало, шеф!" =) После загустения снимаем массу с огня и даем постоять остыть чутка.

В это время возвращаемся к первой посудине: вмешать в массу изюм. В принципе, тут можно проявиться фантазию и добавить какие-нибудь цукаты, курагу, орехи и прочие вкусняшки тоже. Затем, влить сваренную массу в творог и тщательно перемешать.

По идее, дальше следовало бы подготовить пасочницу (так называется специальная форма для пасхи в виде усеченной четырехугольной пирамиды), но у меня её нет и я тупо взял дуршлаг, накинул на него сложенную в 3 слоя марлю (края марли должны сильно свисать) и выложил туда творожную массу. Края марли завернуть наверх. Потом дуршлаг ставим на кастрюльку или другую посудину, куда будет стекать сыворотка. Сверху накрываем дуршлаг (ну или что там у вас есть) тарелкой или еще чем. А сверху придавить какой-нибудь тяжелой фиговиной - у меня под рукой оказалась банка варенья, а сверху еще и пакет кефира =) Вот таким нехитрым образом мы поставили нашу массу под гнёт! ;)

Теперь остался сущий пустяк, однако самый сложный - поставить полученную конструкцию в холодильник на 12 часов и при этом действительно выждать эти 12 часов и не съесть массу раньше =)))

По прошествии этого времени, убираем груз, убираем крышку, откидываем края марли, переворачиваем форму, вытряхиваем пасху, убираем марлю и украшаем оставшимся инградиентом в виде позитива. После чего наслаждаемся блюдом сами и дарим радость близким! Приятного аппетита! С вами был, Ален! ;)

PS:

Вот фотография моего творения образца нынешнего года:

Сегодня решил приготовить себе офигенный такой кусок мяса на обед =)

Итак, для приготовления офигенного куска мяса нам понадобиться:

• два куска свиной корейки
• немного кефира
• одна головока репчатого лука
• специи

Для начала достанем куски корейки, вымоем под холодной водой. Мне попались довольно нежные куски, так что я отбил их лишь слегка молоточком. Затем солим, перчим, добавляем специи. Я как всегда использовал свои любимые преправы привезенные с кавказа =)  Затем кладем куски в глубокую чашку. Чистим и режем репчатый лук кольцами, кладем в теже чашку. Все это заливаем кефиром и ставим в холодильник мариноваться на пару часов.

По прошествии пары часов - выкладываем содержимое миски на разогретую сковородку с растительным маслом. Закрываем крышкой, ставим на минимальный огонь и ждем минут 30, затем переворачиваем куски мяса и доводим до готовности! 

Употреблять с кислым соусом Ткемали например или свежим базиликом вприкуску, или посыпать сушеным гранатом =)

Вот такое симпотичное мясное сердечко сотворил я:

Итак, друзья, одевайте ваши фартуки и берите в руки бумагу и карандаш, ибо мы снова с вами будем готовить! =)

Сегодня я расскажу вам о том как приготовить весьма популярный греческий салат, НО, как обычно со своими небольшими исправлениями и рекомендациями! ;)

Итак, для салата нам сегодня потребуется:

• Листья салата
• Помидоры
• Перец болгарский
• Маслины
• Сыр "Фета"
• Чеснок
• Оливковое масло
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Лимон

Итак, начнем мы с самого гениального компонента этого рецепта, по моему мнению - заправки для салата! Для неё необходимо очистить чеснок, затем его мелко нарубить или пропустить через "чеснокодавку", после этого слегка растереть с солью. Постепенно добавлять оливковое масло, размешивая до полного растворения соли. Затем этому компоненту просто необходимо дать настояться.

В это время мы как раз займемся приготовлением остальной части салата. Вымоем и высушим листья салата. Часть из них выложим на дно глубокой терелки, вторую же часть листьев салата - порвем руками на крупные куски и положим пока в отдельную тарелку. 

После этого режем помидоры на дольки и выкладываем поверх разложенных на дне листьев салата. 

Затем режем на длинные узкие ломтики болгарский перец и кладем туда же. 

После этого режем сыр "Фета" на кубики (прим. - Если сыр прилипает к ножу, то после каждого разреза смачиваем нож в воде и проблема будет устранена!) и выкладываем в ту же тарелку. 

Поверх всей этой крсоты выкладываем порезанные на кольца маслины (Больше чем на 4 кольца одну маслину у меня не получается разрезать, так что думаю 3-4 кольца из маслины - самое оно! ;)).

Теперь смешиваем нашу заправку с тем порванными в клочья листьями салата, которые лежат в отдельной тарелки до сих пор. После того как заправка равномерно распределилась по листьям, выкладываем их поверх всего в основную тарелку.

Затем поливаем салат лимонным соком, выжимая его из примерно четвертой-пятой части среднего по размерам лимона (хотя тут дело вкуса конечно - с опытом поймете сколько комфортно именно на ваш вкус. Я лично со второго раза уже угадал с количеством лимонного сока! =)). 

Затем всю эту красоту посыпаем молотым черным перцем, украшаем и подаем к столу! ;)

Buon appetito!

PS:

А вот как выглядела моя тарелка салат сегодня:

Никогда в жизни не думал, что минтай может быть НАСТОЛЬКО вкусным!!! Я готов поверить, что этот рецепт мне даровал какой-то высший разум просто таки!!!

Вобщем, дело было как обычно в выходные и у меня завалялась пара замороженных тушек минтая - ндо было с ним что-то делать и я, как это у меня водится полез в Инет искать варианты рецептов, чтобы жестоко надругаться над ними.

В итоге у меня родилось следующее...

Нам понадобится:

• минтай без головы 2 шт.,
• пара крупных луковиц,
• одна бооольшааая морковка,
• майонез (да, pню, что вредно, но сметны в доме не было),
• соль,
• растительное масло.
• сыр кусок примерно 5х10х5 см

Процесс приготовления ШЕДЕВРА просто как никогда:

Берём размороженную или охлажденную рыбу: чистим, срезаем плавники и нарезаем на порционные кусочки. Рыбу немного посолим со всех сторон и положить в тарелку - пусть отдыхает пока =) Поставить нагреваться духовку - температура у меня была на 4-5 из из 10 на моей газовой духовке. Ну нету у меня термометра на 200 градусов шоб замерить сколько там было =) поэтому собственно не люблю рецепты где указывают градусы.. по-моему мой способ лучше - берешь ставишь на половину от максимума и алга! И пофигу какая у тебя духовка и сколько там градусов =) Да и не забудьте посмотреть, чтобы в духовке не было домашних животных и посторонних предметов! ;)

Итак, пока духовака нагревается, почистить морковь и лук. Морковь потереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами. Пока духовка нагревается обжарить лук и морковь. Я сначала положил в сковородку морковь, а потом через пару минут лук. Во время обжарки они перемешиваются. После обжарки я высыпал все это в тарелку, добавил майонез и перемешал. Если у вас есть сметана, тогда действуете так: посолить, поперчить и добавить сметаны, всё тщательно перемешать.

Полученную смесь выложить аккуратным слоем на кусочки минтая, которые к этому моменты вы должны положить на сковородку в которой будете запекать их.

Натереть сыр на мелкой терке и посыпать сверху полученную на предыдущем шаге красоту.

Поставить выпекаться на 30 минут. Во время выпекания глотать слюнки, по квартире будет разноситься божественный запах.

Тушёный минтай готов.

Buon appetito!

В кои-то веки мой холодильник не пуст и оказались в нем по странному стечению обстоятельств такие два экзотических для меня овоща как баклажаны и цветная капуста... решено было это зажарить-затушить... почитав Интернеты, я как обычно создал свой рецепт и приступил к готовке...

Итак, для приготовления понадобиться:

• цветная капуста - 500г
• баклажаны - 300г
• морковь - 150г
• лук репчатый - 150г
• зелень - по вкусу
• растительное масло
• соевый соус
• соль, перец - по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажаны нарезаем кубиками, обильно солим, прям обильно-обильно! Оставляем на 30 минут (не бойтесь мы потом их промоем от соли, это надо чтобы они не горчили!). Пока баклажаны засаливаются, разделяем капусту на соцветия, закидываем в кастюлю с водой и ставим на огонь. Варить надо капуту минут 10-15. Затем принимаемся за лук - мелко крошим его и бросаем на сковородку с растительным маслом. Пока лук жариться - натераем морковку на терке (Тут надо сделать небольшое лирическое отступление: в рецепте было сказано - "натереть на средней терке"... тут я изобразил нечто такое - о_О, бо у меня в доме как и у всех нормальных людей только две терки - мелкая и крупная, собственно терка то вообще одна - просто сторон у неё 4... а средняя терка - это что блин за буржуйские замашки???) кароче плюем на среднюю тёрку и трём на крупной! ;) Лук к этому моменту наверняка уже поджарился - добавляем туда морковку и немного обжариваем. Где в этот момент истекает полчаса отведенные баклажанам. Хорошенько промываем их в холодной воде и также добавляем в сковородку. Жарим минут 7-10. К этому времени также у вас скорее всего сварилась капуста и стоит остывает - достаем её из воды. Все это дело солим, перчим, добавляем прочие специи (я решил использовать лучшую специю в мире - универсальную специю, которую мне поставляют из Пятигорска =) за что вечный респект Наташке!!!). Здесь же добавляем немного соевого соуса - он почти не будет чувствоваться, но своё дело сделает! ;) Я например вообще не солил это блюда - проблему соли решил соевым соусом =)  Вобщем, когда поджарятся баклажаны - закидываем туда же капусту, накрываем крышкой и тугшим минуты 3-4. Затем добавляем мелкорубленую зелень и наслаждаемся жизнью!

Buon appetito!

PS: Может быть использогвано в качестве гарнира к мясным блюдам.

Выходные выдались на редкость кулинарные, посему публикую пару рецептиков, которые были опробованы.

Итак, начнем с лимонного желе! Для моих суствов, которые я изрядно подубил за зимний сноубордический сезон - просто необходима хрящевая ткань в любом виде, а желатин как раз и есть одним из источников этой ткани! Посему и решил готовить желе!

Итак, что нам понадобится:

• 1 лимон
• 25 гр желатина
• 1 стакан сахара

Как же все это готовить?

Очень просто - наливаем в кастрюльку 3 стакана воды, высыпаем туда сахар, перемешиваем и кипятим. Пока все это дело закипает, первым делом заливаем стаканом воды наш желатин, чтобы он разбух. Делать это лучше в глубокой тарелке. Затем, аккуратненько срезаем цедру с лимона и складируем в блюдичко. После этого разрезаем лимон на половинки и выдавливаем из обеих половинок сок в кружку или тарелку. Когда закипит наш сироп - выливаем туда желатин и засыпаем цедру. Доводим массу до кипения и даем покипеть пару минут. После этого вливаем туда лимонный сок, перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня и разливаем по формочкам!

Buon appetito!

Судя по тому, что я могу это писать спустя часов десять после пробы - я таки умею варить куриный суп теперь! =)

Спешу поделиться с вами своим вариантом рецепта!

Нам понадобится:

- курица (у меня после обжарки остальных частей осталось 3 крыла и хребет цыпленка бройлера)

- одна головка луковица

- одна морковка

- пара картофелин

- некоторое количество любой зелени (у меня был только лук)

- две-три горсти вермишели типа Паутинка

В общем, промываем куски курицы и кидайем в воду (у меня в качестве емкости для приготовления была 3-хлитровая кастрюлька). Когда все это дело закипит - снимаем пену. Затем ОБЯЗАТЕЛЬНО убавляем огонь и варим бульон около 40 минут. Пока все это дело варится можете вымыть, почистить и мелко порезать морковку и лук. Картошкунеобходимо порезать кубиками.

По истечении 40 минут - достаем курицу из бульона. Закидываем в бульон картофель, морковь и лук. Солим, перчим все это дело. Разделяем курицу на мелкие кусочки и закидываем обратно. Варим еще минут 10-15.

Затем, добавляем вермишель и варим еще минут 5-7. Берем пробу, если не хватает соли - досаливаем.

После всего этого добавляем мелкорубленную зелень, закрываем крышкой и даем настояться минут 10.

Сегодня умудрился приготовить просто нереальное количество всякого... по крайней мере - для меня это не характерно - я не очень часто готовлю...

Во-первых, приготовил офигенное мясо аля барбекью. Сначала зажарил немного порезанного луку, выложил его со сковородки. После этого взял кусок свиниы - мелко порезал, засыпал одним из секретных сборов специй, посолил, положил на сковородку - немного обжарил, затем засыпал туда лук, накрыл крышкой и оставил на мелком огне томиться. За 5 минут до готовности вылил ложку "Жидкого дыма" в мясо - аромат по кухне разнесся прост овеликолепный! Пока вся эта красота готовилась - сварил рожки. После готовности обоих продуктов - все смешал в большой кастрюле - получилось просто пальчики оближешь! Редко я ТАК наслаждаюсь собственными творениями, чесслово! Сегодня я превзошел себя! Главное действовал, как всегда, без рецептом - по наитию =)

Во-вторых, решил что пора бы сварить компот из сухофруктов закупленных как-то пару недель назад специально для этой цели. Еще у меня есть засушенные с лета яблоки, которые пошли туда же. Как обычно, я делал это впервые (не люблю повторяться =)), нашел несколько рецептов, прочитал, скомпилировал в один, после чего изменил под свой вкус и вот представляю его на суд общественности!
Итак, берем кучку сухофруктов (у меня что-то около 300 грамм было думаю + сколько влезло в сложенные руки засушенных яблок) - все промываем в теплой воде, перебираем, ибо попадаются странные вещи в этой смеси покупной, как показала практика. Затем отделяем груши и яблоки от всего остального. Закидываем груши и яблоки в кастрюлю, заливаем водой (5-6 кружек по ~250ml у меня вышло) и варим минут 20-30 на медленном огне - сильно кипеть не должно, ибо высокая температура не есть гуд для витаминов. Затем закидываем в кастрюлю все остальные сухофрукты (изюм, абрикосы, персики и пр.) и засыпаем где-то 2/3 той же кружки сахара. Все перемешиваем. При желании добавляем несколько бутонов гвоздики и корицу (я забыл это сделать во время варки и добавил лишь потом). Варим еще минут 10. Потом выключаем. Накрываем крышкой, если у вас почему-то до сих пор оно варилось без крышки =) Затем остужаем и ставим в хъолодильник часов эдак на 11 для настаивания. 
Думаю должно получиться вкусно - завтра отпишусь ;) 

Ну и в-третьих - решил приготовить своё традиционное уже геркулесовое печенье. Рецепт, которого я писал тут - http://www.liveinternet.ru/users/brc_alen/post106103930/

Ну что ж - приятного аппетита! Надеюсь я кому-то оказался полезным! ;)

Мда.. постепенно становлюсь домохозяином... но плохим, ибо не успел вымоть полы и поставить стираться белье =( ладно - завтра будет время наверное занятся этим.

Поделились намедни со мной великолепным простым рецептиком бутербродов! А сегодня испытал его, приготовив почти такой завтрак =)

Итак, берем багет или батон, обжариваем на оливковом (можно использовать подсолнечное) масле до состояния тоста. =)
Берем баночку оливок (напоминаю, это те что зеленые) и измельчаем оливки в кашу. Я это проделал при помощи тарелки и вилки, ибо ничего другого под рукой не было =)
Затем чистим зубчик или два чеснока (тут по вкусу) и методом чеснокодавки приводим к виду каши. Кладем к оливкам в тарелку.
Следующим действом чудесным образом достаем из морозилки свежезамороженный орегано! Добавляем в ту же тарелку.
Заливаем все оливковым маслом и перемешиваем.
После всего вышеописанного мажем получившейся кашей хлеб и наслаждаемся вкусом бутеров! =)

Захотелось мне вчера чего-нить вкуненького, а денег в кошельке как назло - 10 рублей, а ЗП почему-то еще не начислили. Вобщем проведя ревизию на полках в кухне решил приготовить геркулесовое печенье. Итак, рецепт:

Для приготовления печенья нам необходимо:

1,5 ст. геркулеса, 1 ст. сах. песка, 1 яйцо, 1 ст. муки, 100 гр. сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. молока или сметаны, 0,5 ч. л. соды погашенной уксусом, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. корицы.

Способ приготовления:

Геркулес провернуть через мясорубку (или перемолоть на кофемолке). При добавлении каждого следующего ингридиента все перемешиваем до однородной массы. Добавить яйцо, соль, сахар, муку, масло или маргарин (я лично использовал маргарин "Пышка" для выпечки), молоко или сметану (но если нет, то можно не класть). Затем 0,5 ч. л. соды погасить уксусом и добавить в тесто. Ну и наконец - добавляем корицу и перемешиваем. Выпекать в духовке на медленном огне 30-40 минут.

Совет:
1. Не обязательно придавать печенью какую-то форму - все равно растечется равномерным слоем по листу =)))) Я лично просто накидал кусками в итоге оно все одним коржом получилось.
2. Тут еще важно порезать печенье на отдельные кусочки сразу после вытаскивания из духовки, пока оно еще мягкое.
3. Перемешивать все проще всего руками - миксер оказался бессилен =)

Получается оно очень рассыпчатое и невероятно полезное. Так что дерзайте!

По просьбам ПЧитателей выкладываю рецептик своей пасхи!



Время приготовления: 15 мин + 1 день


Итак, для приготовления нашей пасхи понадобиться:

1,25 кг творога
250 г сливочного масла
250 г сметаны
400 г сгущенного молока
0,5 стакана мелкого сахара (я лично перемалываю сахар в пудру)
150 г изюма
1 ч. л. ванильного сахара


Что же нам необходимо делать?

1. Сливочное масло растопить. Изюм промыть и обсушить. Творог протереть через сито, соединить со сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром, тщательно перемешать (я перемешиваю миксером с обычными насадками).

2. Добавить сметану, сгущенное молоко и изюм. Еще раз тщательно перемешать.

3. Разложить массу по двум формам с отверстиями внизу (у меня это были два дуршлага), простеленнми 3 слоями марли. То есть сначала стелим марлю в форму и только затем вываливаем туда массу. Сверху положить гнёт и поставить в холодильник на 1-2 дня, подставив под формы посуду для стекания излишка жидкости.

4. Перед подачей переложить пасху на блюдо, снять марлю. Украсить свежими или консервированными ягодами или, как в моем случае, - эмэндэмсами =)


Ну вот и всё! Bon appetito! =)

Вчера решился на подвиг - первый раз в жизни решил приготовить модное нынче блюдо - суши, ну точнее - роллы с лососем. Для этого я закупил:
- Сёмга слабосоленая 300 гр
- Сыр Hohland (в длинных таких брикетах)
- Огурцы 3 шт
- Рис Суши 500 гр
- Соус соевый
- Имбирь маринованный
- Хрен Васаби в порошке
- Белый винный уксус
- Листы водоросли Нори

После прочтения кучи рецептов решил, как обычно, поступить по своему =)
Делал примерно следующее:

Промыл рис в кастрюле, растирая его в ладонях. Делал это до тех пор пока воде не стала прозрачной. (Тут надо заметить что вода из-под крана сама по себе далеко не сразу становиться прозрачной). Затем откинул рис на дуршлаг и оставил сушиться. (Тут я сделал ошибку - чтобы быстрее высушить рис я потом выложил его на противень и положил в прогретую духовку, в результате чего рис потрескался и его снова пришлось промывать! Так что имейте терпение и оставьте рис сохнуть в сите примерно на час). Затем приступил я к варке риса. Рис с водой надо использовать в соотношении 1:1.25 (рис:вода). Довел до кипения на сильном огне, затем поставил самый слабый огонь, закрыл кастрюлю крышкой и оставил минут на 12, пока рис не впитал всю воду. После этого снял рис с огня и не открывая крышку оставил его в покое на 15 минут.
В это время приступил к приготовлению заправки к рису, а именно:
На две моих чашки риса я сдлела следующее. Вылил 50 мл белого винного уксуса в пиалочку, в них растворил 30 г сахара и 10 г соли. Мешать пришлось почти все те 15 минут, что настаивался рис.
Затем вываливаем рис в широкую посудину (я воспользовался сковородкой максималного диаметра, что нашел) и распределяем по нему заправку поливая тонкой струйкой на деревянную лопаточку. После этого рис "перемешаиваем" - это значит что просто берем кусками и перекладываем с места на место, а не перемешиваем в буквальном смысле. (Чтобы рис не лип к лопатке - смочите её водой) Все - теперь рис оставляем остужаться. Я поставил сковородку под открытую форточку и за полчаса он остыл.
Теперь берем бамбуковый коврик (если нет можно взять обычный полиэтиленовый пакет или пищевую пленку) и кладем на него лист Нори гладкой стороной к ковруку. На шершавую же сторону выкладываем рис толщиной примерно 7 мм. При этом необходимо оставить свободным место на расстоянии 5 мм снизу и 10 мм сверху листа Нори. Сверху кладем тонкую полоску Сёмги, тонкую полоску огурца, и тонкую полоску сыра. После этого начинаем сворачивать все это дело в рулон. При этом надо достаточно нажимать на него, чтобы все компоненты плотно склеились. В конце смазываем тот самый свободный сантиметр Нори водой и заклеиваем. Кладем ролл швом вниз и все - он готов!!!! =)
Теперь отдельно о том, как я его употребляю. Наливаю в соусницу соевый соус, размешиваю в нем небольшое количество Васаби и обмакиваю в этом каждую "сушу" с двух сторон. После чего поглощаю оную. После употребления каждой "суши" кладу в рот маринованный имбирь дабы нейтрализовать вкус и прочувствовать весь вкус следующей "суши" заново.
Ну вот пожалуй и все.
Приятного аппетита!!! =)

PS: На фотке результат моих стараний. Почему из них торчит начинка? Да потому что это края роллов =)

С горем пополам приготовил марсельский пирог! =) Забыл проверить наличие всех продуктов - пришлось посреди готовки бежать за луком... Зато получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! =)

Вот рецептик:
для теста (1 порция) - 250г майонеза (лучше среднекалорийного), 2 яйца, сода - 1/3 ч. ложки (погасить), 6 столовых ложек муки. Всё смешать (получиться жидкое тесто консистенции сметаны)
для начинки - филе курицы кусочками (можно любое мясо), 2-3 картофелины, пару луковиц (по вкусу) - лук надо припустить (можно в микроволновке). Всё смешать и посолить-поперчить по вкусу.
На смазанный маслом лист выложить половину теста, затем начинку, полить оставшимся тестом. Выпекать в предварительно нагретой до 180 гр. духовке 40-50 минут.Мне пришлось приготовить две порции, чтобы на весь лист получилось... можно впринципе в сковородке делать, тогда 1 порция нужна.