Свое название этот оригинальный десерт получил в честь английского кулинара из семейства Пинчеров. Нежнейший тортик “Кучерявый пинчер” по вкусу и внешне напоминает торт “Санчо”, да и рецептура их тоже похожа. Десерт готовится очень быстро из продуктов, которые всегда под рукой.

Чтобы приготовить торт “Кучерявый пинчер” нам необходимо:

1. Испечь бисквит.
2. Взбить крем из сметаны.
3. Сварить шоколадную глазурь.

Ингредиенты

— для бисквита:

• Яйца – 3 штуки;
• сгущенное молоко – 1 банка;
• сметана (15 или 20%) – 1 стакан;
• сахар — 180 грамм;
• какао – 2 ст. ложки;
• мука – 2,5 стакана;
• сода — 1 ч. ложка.

— для крема:

• Сметана (>20%) – 800 грамм;
• сахар – 1,5 стакана
• ваниль.

— для глазури:

• Какао – 2 ст. ложки;
• Сметана  или остатки сметаны от крема – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сливочное масло – 20 грамм.

— для прослойки и украшения:

• Грецкие орехи;
• чернослив (изюм) или вишня.

Приготовление бисквита

Бисквит готовится на сметане (без сливочного масла) по принципу “смешиваем все”. Тесто не должно быть слишком густым,оно должно походить на тесто для оладий.

1. Разогреваем духовку до 200°.
2. Взбиваем яйца с сахаром.
3. В смесь добавляем сгущенное молоко и сметану.
4. Хорошо вымешиваем смесь, постепенно добавляя муку и соду, гашеную уксусом.
5. В половину теста вмешиваем какао.
6. Дно формы смазываем маслом или кладем кусок бумаги.
7. Выливаем в форму сначала светлое тесто, а затем сверху аккуратно наливаем темное тесто. Готовый бисквит будет полосатым.
8. Помещаем тесто в разогретую духовку и выпекаем до готовности (проверяем при помощи деревянной палочки).
9. Остужаем бисквит в форме (20 минут).
10. Вынимаем из формы и ждем, пока полностью остынет.
11. Разрезаем заготовку на 2 коржа в соотношении 1:2. Тонкий корж послужит основой для торта, толстый корж поломаем на кусочки размером с половину яйца.
12. Или выпекаем 2 коржа (белый и шоколадный), разрезаем их вдоль, одну половинку ломаем и выкладываем сверху горкой, а другую используем как основу.

Приготовление крема

Предварительно подготовим сметану: выложим ее в марлю, положим в дуршлаг и оставим на 8 часов в холодильнике. Из сметаны уйдет лишняя жидкость.

• Перемешаем сметану с сахаром (сахарной пудрой). Получится легкий слегка кисловатый крем (можно добавить ваниль).

Приготовление глазури

Глазурь должна быть жидкой, чтобы ее удобно было выливать на торт.

1. Смешиваем в миске сметану и какао с сахаром и тщательно размешиваем.
2. Ставим миску на водяную баню и 5 минут варим, помешивая, глазурь, пока какао не растворится.
3. Сливочное масло вносим в смесь и вымешиваем ее до гладкости.

Сборка тортика

1. Грецкие орехи и чернослив режем на кусочки.
2. Если используем изюм, вымоем и высушим его.
3. На блюдо положим основание торта.
4. Промажем основание кремом.
5. Обмакивая кусочки бисквита в крем, выкладываем на основании горку. Слои перемежаем орехами и черносливом (изюмом).
6. Сверху торт поливаем горячей шоколадной глазурью, готовый десерт можно украсить кусочками орехов.
7. Торт должен пропитаться, на 1 час ставим его в холодильник.

Приятного аппетита!