Начнем с того, что смешаем сухие ингредиенты - муку и специи, добавить к ним миндаль.

Отдельно яйца взбить с сахаром...

...до пышной пенки. Сахара можно в печенья добавить больше - тем, кто любит сладкое. Печенюшки с половиной стакана сахара получились умеренно сладкими.

Смешать яичную массу и сухую.

Замесить вот такое тесто. Оно классное в работе - эластичное, к рукам не липнет) Разделить на две равные части.

Сформировать две такие колбаски - равные по всей длине (цилиндры), поместить их на противень, застеленный пергаментом или смазанный сливочным маслом, на расстоянии друг от друга. Поставить в разогретую духовку и выпекать 30 минут при 180-200 градусах (смотрите по своей духовке).

Вот так "поправились" они за эти полчаса)

Колбаску-заготовку остудить и порезать на кусочки...

..можно по диагонали, чтоб ломтики получились шире. Мне лично захотелось маленьких)

Нож должен быть острым, а лучше - с зубчиками, как для хлеба.

Укладываем печенюшки на тот же противень, можно на ту же бумагу.
У меня получилось в два захода - каждая "колбаска" отдельно.

И выпекать при 140-150 градусах 15 минут, но не более, чтоб не пересохли и не превратились в камень. Дать им остыть при комнатной температуре, не снимая с противня.

С нижней стороны они более румяные - вот такие!
Печенья получилось 670 грамм.

Подают их к кофе или десертному вину. В тесто можно добавить цитрусовую цедру, ром или пряности - кардамон, мускат и т.д. - что подскажет фантазия!
Bon appetit!