Калачи с маком
Продукы:
|
Тесто:
 Мука – 4 стакана,
дрожжи (сухие) – 1 пакет,
мускатный орех – 1/2 чайной ложки,
молоко – 1 стакан,
сливочное масло –
сахар – 1/4 стакана,
соль – 1 чайная ложка,
яйца – 2 штуки,
|
Начинка:
 Мак – 1 стакан,
молоко – 1/2 стакана,
мед – 1/4 стакана,
финики (по желанию) – 1/3 стакана,
орехи (измельченные) – 1/3 стакана,
корица – щепотка.
|
Смазка:
 Молоко – 1 столовая ложка,
яйца – 1 штука.
|
Приготовление:
В большой емкости смешиваем :
2 стакана муки, дрожжи, мускатный орех
В средней емкости растапливаем сливочное масло,
добавляем молоко,
сахар.
Небольшим порциями вмешиваем
молочно-масляную смесь в муку.
По одному добавляем яйца.
Замешиваем тесто, покрываем полотенцем
и оставляем на час-полтора в теплом месте для всхода.
Тем временем готовим начинку.
Заливаем мак молоком.
Долго и упорно варим эту смесь
на медленном огне до загустения массы.
Добавляем орехи,
мёд, изюм (можно еще добавить финики).
Раскатываем тесто, оставляем минут на 10 на доске,
чтобы тесто «пришло в себя».
Затем разрезаем его на квадраты размерами примерно 10х10 см.
Кладем начинку в центр каждого квадрата.
Смачиваем концы квадрата холодной водой.
Соединяем противоположные концы квадрата, делаем защип.
Таким же образом соединяем два оставшихся угла квадрата и фиксируем место соединения зубочисткой.
Если щелки, в которых проглядывает начинка,
сомкнулись, пытаемся их раскрыть.
Перед отправлением калачей в духовку покрываем их смазкой
(смешиваем 1 столовую ложку молока и 1 яйцо).
Выпекаем при 180 градусах в течение 15 минут до зарумянивания.
http://www.dessertworld.info/kalach...-seed-kolaches/
