‘Molecular Coffee’ Startup Atomo Coffee
Atomo, один из стартапов в сфере альтернативного кофе, надеющихся произвести революцию в мире заварного кофе.
«Мы очень оскорбляемся, когда кто-то говорит, что мы заменитель кофе», — говорит Энди Кляйч, генеральный директор стартапа Atomo из Сиэтла.
Традиционные заменители кофе имеют репутацию не слишком похожих на кофе по вкусу и, как правило, не содержат кофеина.
Однако новички намерены воспроизвести один из самых популярных в мире напитков — от вкуса до кофеиновой мощи и ощущений от употребления — и первые из созданных этой зарождающейся отраслью напитков без зерен уже начали появляться.
По их словам, существуют веские экологические аргументы в пользу их кофе без бобов.
По данным Всемирного фонда дикой природы , выращивание кофе в настоящее время является шестой по величине причиной вырубки лесов.
Ожидается, что это влияние будет усиливаться по мере увеличения спроса: потребление быстро растет в странах, традиционно употребляющих чай, таких как Индия и Китай.
Между тем, изменение климата вынуждает плантации размещаться на больших высотах, чтобы спастись от жары.
Таким образом, кофе без зерен потенциально является менее вредной для окружающей среды альтернативой.
Atomo, запущенный в 2019 году, в настоящее время продается более чем в 70 кофейнях в США.
Сеть кофеен Bluestone Lane добавила его в меню всех своих заведений в начале августа.
С июня компания Atomo также продает на своем веб-сайте смесь молотого и обычного кофе, предназначенную для домашнего заваривания.
В настоящее время он стоит немного дороже, чем обычный кофе премиум-класса. Например, чтобы приготовить эспрессо с Atomo, нужно добавить 50 центов.
Ингредиенты Atomo не отличаются особой сложностью: финиковые косточки, семена рамена, экстракт семян подсолнечника, фруктоза, гороховый протеин, просо, лимон, гуава, семена пажитника, кофеин и пищевая сода.
