для теста:
1 пачка сливочного масла (200 гр)
3 яйца
3 столовые ложки какао
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
3 стакана муки
100 гр. сметаны
150 грамм сахара
1 ложка молотого имбиря или кусочек сырого (размером с большой каштан) (корица и гвоздика - по желанию)
для глазури:
1 белок и 200 грамм сахарной пудры
1 чайная ложка лимонного сока

= РЕЦЕПТ

Итак, приступим
Достать масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Разбейте аккуратно 1 яйцо и отделите желток от белка; желток нужно выложить в большую миску, где мы будем смешивать все тесто, а белок в высокую чашку, там мы сделаем потом глазурь. Дальше вбиваем еще 2 яйца, высыпаем сахар и взбиваем венчиком или миксером, пока масса не увеличится в 3 раза и сахар не растворится.
Потом добавляем мягкое масло, муку, разрыхлитель, какао, сметану, имбирь, ванилин и вымешиваем тесто. Если имбирь брали сырой, то трем его на мелкую терку. Можно добавить молотую корицу и гвоздику, тогда печенье будет очень-очень ароматным.



Когда тесто стало пластичным, как пластилин, его нужно на 1 час положить в холодильник. Разделите его на 4 части и скатайте 4 шара, накройте пищевой пленкой и в холодильник.
Теперь нужно сделать трафарет или можно воспользоваться готовыми формочками для печенья. Трафарет вырезайте по рисунку, максимально упростив его, из любой плотной бумаги или картона.
Тесто легко раскатывать скалкой, если стелить на доску и на тесто пищевую пленку, тогда оно не липнет к доске и скалке. Или посыпьте доску мукой и раскатывайте скалкой пласт толщиной в 5 мм. Формочками выдавливаем наши печенюшки и выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментом. Если противень тефлоновый, то можно только слегка смазать растительным маслом.
Можно делать печенье по трафарету. Тогда кладем на раскатанное тесто трафарет лошадки и обводим острым ножом трафарет по контуру, надавливая. Потом убираем тесто вокруг и переносим готовую фигурку на противень. Для того, чтобы можно было вешать печенье на елку, не забудьте сделать дырочку, проще всего для этого воспользоваться коктейльной трубочкой или зубочисткой.

Ставим печенье на 15 минут в духовку, разогретую до 150 градусов и ждем. Печенье подрастет примерно до 1см в высоту.
Пока печенье остывает, готовим глазурь. Взбиваем миксером белок с ложкой лимонного сока и постепенно добавляем сахарную пудру, пока глазурь не станет белой и густой, как сметана. Если приподнять венчик, то она будет свисать, но не течь. Потом разложите глазурь по маленьким чашкам и подкрасьте специальными пищевыми красителями.
Если нет красителей, то можно положить в глазурь и натуральные подкрашивающие ее продукты. Например, ложку малинового варенья – так и красный цвет получится, и волшебный малиновый аромат. Интенсивный оранжевый оттенок придаст щепотка куркумы. Глазурь также продается в кондитерских отделах уже готовая и в тюбиках.
Когда печенье остынет, можно приступать к украшению. Глазурь можно наносить зубочисткой, а можно специальными кондитерскими шприцами, можно положить в уголок пакета, отрезать кончик и выдавливать из пакетика прямо на печенье.
Если красить печенье несколькими цветами, то нужно дождаться, когда первый слой глазури подсохнет, примерно полчаса. Вдеваем в печенье веревочки и самые красивые печенюшки отправляются на елку, а остальные можно тут же съесть с чаем или молоком.
Хранить его в жестяной коробке можно месяц, оно долго не черствеет.
Приятного аппетита и хороших праздников!

Серия сообщений "РОЖДЕСТВО И НОВЫЙ ГОД":
Часть 1 - Новогоднее печенье "Снежинки"
Часть 2 - ОБЪЕМНЫЕ СНЕЖИНКИ
...
Часть 18 - Украшаем елочные шары
Часть 19 - ***
Часть 20 - Печенье с привкусом праздников
Часть 21 - КОФЕЙНЫЕ СНЕГОВИКИ
Часть 22 - ***
...
Часть 24 - ***
Часть 25 - ***
Часть 26 - ***