курник

 

Продукты

• 400 гр. Слоеного теста,
  
• 6 блинчиков из пшеничной муки
• 7 яиц
• 150 г риса
• 200 гр белых грибов
• Зелень петрушки( у меня был укроп)
  
• 200 гр куриного филе
• Соль,, перец

Для жарки: растительное  масло

Приготовление

1. рис, грибы, филе курицы , яйца отварить по отдельности
2. яйца мелко порубить
3. тесто разделить на две не равные части и раскатать 2 круга большего и меньшего диаметра. Меньший круг выложить на сковородку
4. смешать рис и ¼ часть яиц
5. мелко нарезать грибы и обжарить
6. филе курицы мелко нарезать
7. зелень нашинковать и смешать с оставшимися яйцами
8. положить на слоеное тесто блинчик и выложить слой куриного филе, посолить, поперчить
9. прослаивать блинчиками и выкладывать поочередно  рис, грибы, яичную начинку. Накрыть большим кругом из слоеного теста, защипать края, украсить кусочками теста.
10. выпекать в духовке 180-200^оС  25-30 минут.

К столу подавать горячим!

 Хотя холодный он тоже вкусненький!

Курник от manashka.

 

Курник печь научила меня бабушка, папина мама. Это трудоемкий, но ужасно вкусный пирог. Делаю я его очень редко, но вот сегодня захотелось, и так сложилось , что в доме оказались все нужные продукты.
Курник делается из простого дрожжевого теста с пятью разными начинками, прослоенными дрожжевыми блинами. Начнем?
Для начинок нам нужны
Курица, печень куриная, грибы, морковка и яйца. 

 

Ленивый КУРНИК!

 

Нам понадобится: тесто -1 стакан муки, 1 стакан кефира, 200 грамм майонеза, 3 яйца; для начинки - 300 грамм мяса, лук, 3 яйца

Курник люблю с детства. Бабушка готовила его редко, но когда готовила, то это был праздник. Ждать начинали с утра и даже гулять не уходили, чтобы не упустить этот самый первый аромат, да и сам процесс завораживал.

То,что делаю я конечно же далеко от того,бабушкиного курника.Но на то она и бабушка,чтобы у неё всё было вкуснее,душевнее и правильнее.И если бы блюда посвящались кому-нибудь,то это я посвятила бы именно бабушке:)
Понадобится:
Тесто:

500 г.муки
2 яйца
70 г.слив.масла
170 мл.молока
1 ст.л. сахара
сода,соль

Блинчики:

Тут сложнее,так как тесто готовлю "на глаз".Но постараюсь воспроизвести

3 яйца
0,5 л. молока
0,5 ч.л. соды
щепотка соли
1 ст.л. (без горки) сахара
50 г. слив.масла
2 ст.л. растительного масла

 

Печём блинчики.

И готовим фарши:)

Количество начинки тоже сложновато сказать.Это зависит от того,большой или маленький курник вы будете делать.На маленький уходит следующее количество продуктов:

1 фарш:отварить 1/4 стак.риса,нарезать варёное яйцо,петрушку(или зелёный лук),3 ст.л.слив.масла(растопить).
2 фарш:500 г.филе курицы-сварить,разделить на кусочки,полить 2 ст.л. растопленного слив.масла.
3 фарш:200 г.грибов пережарить с луком.

Тот курник,что на фото не маленький,начинки на него нужно больше.А вообще тут очень удобно-начинка закончилась,закончился и курник:)А оставшиеся блины и так можно скушать с удовольствием.

Итак,замешиваем тесто и делим его пополам.Одну часть раскатать и разложить на противне.
 

Теперь выкладываем часть риса с яйцо
сверху кусочками немного сливочного масла
Перекладываем блинами
следующий слой куриный и опять кусочки масла
снова накрыть блинами и грибной слой
И так пока не закончится начинка.Или грибы.Или терпение.
Теперь накрываем второй лепёшкой,залепливаем,украшаем на сколько позволяет время,фантазия и желание и смазываем взбитым яйцом .Я не успела украсить,так как общество не поняло мою тягу к прекрасному и пообещало мне всяческие кары,если сейчас же это не будет отправлено в духовку.В общем поставили меня перед выбором-или курник идёт в духовку,или я.Пришлось выбирать :) В серединке обязательно надо оставить отверстие,чтобы во время выпечки подливать бульон.
Выпекать при температуре 200-220 °C до румяности.За начинку можно особо не переживать,так как в ней нет сырых ингредиентов.Если делаете высокий,то лучше температуру выставить 200,чтобы он не подгорел.Ещё раз напомню,что за время выпекания обязательно надо несколько раз в отверстие подлить бульон,чтобы в середине курник не был сухим.

Как вынули обязательно нужно накрыть бумагой для выпечки,а сверху чем-нибудь тёплым и оставить ещё минут на 10.

Всё,можно резать и есть.
 

Сегодняшний рецепт – курник, но несколько необычный, в нем нет куриных гребешков и гречки, а потому он наиболее оптимален в современных нам реалиях. Подавать курник можно и как основное блюдо, и как пирог.