Мясное кольцо



1 грудка куриная без костей (у меня 0,5 кг. куриного фарша+0,3 кг. телятьего фарша)
штук 7 перепелиных или 5 куриных яиц
1 яйцо куриное для фарша
1 пласт слоеного теста (20см х 20см)
1 небольшая морковка (т. к. инет не работал и делала по памяти про морковку даже не вспомнила)
1 зубчик чеснока
1 луковка
пучок пряной зелени




Тесто достать из морозилки и дать ему оттаять по инструкции (ок. 20мин). Яйца отварить, остудить, очистить. Морковь, чеснок, лук и зелень измельчить и обжарить на р.масле около 4 мин. Снять с огня и дать остыть. Из курицы приготовить фарш, добавить туда взбитое яйцо. Посолить, поперчить по вкусу, добавить обжаренные овощи, перемешать. Кто любит добавлять в фарш булочку, вымоченную в молоке - пожалуйста. Лист пергамента смазать растительным маслом и выложить на него фарш в форме кольца, внутрь запрятать вареные яйца. Слоеное тесто порезать на полоски, можно разной ширины (я скрутила в спиральки), можно нарезать листочки - как подскажет фантазия. "Перетянуть" мясное кольцо полосками теста, а проще говоря положить полоски сверху на кольцо. Далее можно смазать тесто и открытые участки мяса желтком или молоком. Выпекать в духовке до готовности мяса. У меня выпекалось 20мин. Если тесто начнет активно зарумяниваться - накройте фольгой.
Приятного аппетита!



Слова автора, фото мои.

источник рецепта

Татарский пирог - КУБЕТЕ.

Это экспресс версия татарского пирога.Т,к я использовала уже готовое слоёное тесто и готовила со свининой.В настоящей версии КУБЕТЕ используется баранина,говядина или курица.


Состав:
- слоеное тесто 500 гр
- 2,3 картошки
- 400 гр мяса
- 2,3 головки лука
- 2 ст.л подсолнечного масла
- 2 ст.л уксуса
- пол стакана воды
- соль,перец
- зелень

 

Читать рецепт шаг-за-шагом

КОТЛЕТА.РЕЦЕПТ БАБУШКИ!

 

Конечно, я имею ввиду котлету рубленую или биточки. В русском кулинарном языке часто используются французские слова, которые в самой Франции означают не совсем тоже самое, что под этими словами понимаем мы.Например, сидите вы где-нибудь в кафе на Сен-Жерме де Пре, подходит к вам симпатичная официанточка, а вы ей: «Винегрет, жульен и безе, силь ву пле». При словах винегрет и жульен она выпучивает на вас удивленные с черными длиннющими ресницами глаза, а на безе реагирует совсем уж для вас неожиданным образом. Аккуратно снимает салфетку с ваших колен, усаживается на ее место, обвивает тонкими руками шею, делает губы бантиком, чмокает в лысину и с придыханием как Джейн Биркин Сержу Генсбуру произносит: "Oh, mon héros russe, emmène-moi de ce Paris diabolique, chez toi dans ta ville de Tamboff merveilleuse." *
Просто, винегрет – это заправка для зеленого салата, жульен – способ нарезки тонкой соломкой, а пирожное из взбитых яичных белков с сахаром, чаще называют меренгой. А безе (baiser) – это поцелуй.

Слово котлета из того же ряда. Мы чаще всего под этим термином понимаем кулинарное изделие из мясного фарша. Во Франции же, откуда пришло к нам слово, произнося cotelette, имеют ввиду натуральный кусок мяса на ребрышке, чаще всего баранину или телятину. Ведь cote – это ребро.

Правильнее было бы называть наше блюдо бифштексом рубленым или биточками. Но можно я буду называть котлету просто котлетой? Ведь все же так её называют.

____________________________
* О мой русский герой, увези меня из этого чертового Парижа к себе в прекрасный Тамбофф.

Читать далее...

Куриные котлеты по-французски


Сразу предупреждаю, если у вас нет хорошего острого ножа — приготовить это блюдо будет сложно, вы потратите много времени и нервов. Но если вы счастливый обладатель дорогих самозатачивающихся ножей, или хорошей удобной ножеточки, или, в конце концов, не слишком ленивого мужа — можете смело делать котлеты по-французски (их, кстати, можно готовить не только из куры), они настолько вкусные и нежные, что время проведенное за нарезкой мяса точно не покажется потраченным зря.

900 гр филе куриной грудки грудки
5 яиц (категории "отборное", если 1-я, то 6 шт.)
1 столовая ложка майонеза
2 столовых ложки муки с горкой
1/2 пучка зеленого лука
Соль, перец
Растительное масло

Куриную грудку нарезать мелкими кубиками примерно 5 на 5 мм. Посолить, поперчить, положить яйца и майонез, тщательно перемешать. Добавит мелко нарезанный лук и муку, снова перемешать. Консистенция теста должна быть похожа на кляр. На разогретую сковородку выкладывать столовой ложкой, обжарить с двух сторон. Приятного аппетита!

PS: Готовая смесь для котлет хорошо стоит в холодильнике, до двух дней, можно жарить по мере надобности и все время есть свеженькие:)
PPS: А как точите ножи вы?

Мое любимое блюдо!!!!!

как-то отдыхая в своем любимом Крыму,в одном кафе попробовала такое блюдо,под названием "горячая тарелка" и недавно решила приготовить!Результат превзошел все ожидания!Значит необходимые ингредиенты:
куринное филе 400 гр
картофель (впринципе всегда беру на глаз,просто должно быть чуть больше чем курицы)
сыр
грибы шампиньоны(всего 3 штучки)
помидоры(1 большой,или 2 маленьких)
майонез
приправы(много разных,на свой вкус!)
Нарезаем филе тоненькими полосочками,картофель круглешками(средней толщины)и маринуем все в майонезе и припраах.....
Берем удобную посуду,которую вследствии поставим запекаться в духовку.
Выкладываем весь картофель на дно,следов тоненькие кусочки филе,посыпаем дополнительно какой ниб приправой(напр.хмели-сунели),затем слой помидор,тоненько нарезанных соответственно и следом грибы,они сюда идут больше для придания небольшого вкуса и красоты,так что стараемся нарезать аккуратно))и посыпаем всю эту красоту сыром. Затем ставим в духовку приблизительно на 40-50 минут,просто посе 40 минут смотрим на степень готовности,когда сыр окончательно запечется,пробуем аккуратно картофель,вот по нему и ориентируемся!!!
вот и все)))Впринципе не требует так много усилий,а получается безумно вкусно!!! вот фото,перед тем как я собиралась поставить в духовку!!

Рулетики из куриной грудки "Светофор"

1 куриная грудка
3 сладких перца: красный, жёлтый, зелёный
соль
перец чёрный молотый
паприка
2 ст.л. растительного масла
кунжут



читать далее

Семейный обед

Читать далее...

Праздничная индейка


Румяная индейка, запеченная целиком, соберет вокург себя всю семью и создаст новогоднее настроение.

Ингредиенты:
1 индейка
1 стакан риса (гречки или пшена - по вкусу)
2 стакана мелко порубленного зеленого лука
1 стакан разрезанных оливок
1\2 стакана тертого сыра
1\2 очищенная луковица
половинка красного или зеленого перца
мелко покрошенная петрушка
1 яйцо
масло или маргарин

Приготовление:

Читать далее...

Вкусный заливной пирог

 

 

Cuisine de Evguenie

Запеканка кабачковая, она же куриная

Автор фото и текста: Миссис Пампкин. источник http://www.u-mama.ru/index.php/

 

Запеканка кабачковая, она же куриная.
Нежная и сочная.

 

Понадобится:

• Фарш куриный –  0,5 кг.;
• Кабачок – ок.700 гр.;
• Яйца – 2 шт.;
• Соль – по вкусу, я кладу примерно 2/3 чайной ложки;
• Смесь «пять перцев» - или другая приправа, по желанию.

Читать далее...

Мясная улитка


на 1 "улитку"/порцию:
200-250 г любого мяса (либо вырезку, либо тонкий или толстый край)
соль, перец
3% винный уксус по вкусу
по щепотке тимьяна и эстрагона
Мясо нарезать тонкими пластинками по 5-7 мм и хорошо отбить. Посолить, поперчить и замариновать в уксусе (если уксус сильный - развести его водой) на 5-10 мин, можно добавить разные приправы. Кусочки выложить в длинную полоску, стобы края немного заходили друг на друга, места соединения отбить.

Мясо посыпать сушеными травами. Еще можно выложить немного сливочного масла, тогда мясо получится очень сочным.

Мясо свернуть в тонкую трубочку.

С одного конца трубочку свернуть в "улитку".

Насадить на шампур.

Жарить на гриле.


И моё жалкое подобие которое я делала из куриного филе.

источник рецепта

'Пьяная' свинина

Не-не ... всё по трезвяку было. Алкоголя, лишь рюмка полная коньяка )) И та, для маринада.
Рецепт

Горбуша в молоке

Рецепт прост как всё гениальное.

В сковородку выкладываю куски горбуши, и лук с морковью. (На 1 тушку рыбы 1 мелкопокрошенную луковицу и 1 натёртую на крупной тёрке морковь). Далее выливаю полстакана молока и тушу 30-40 минут на медленном огне.

Соль,специи п вкусу.

КАРТОФЕЛЬНО-МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА ПАРМАНТЬЕ

Запеканка Пармантье 

Читать далее...

Котлеты из крабовых палочек и куриного филе

 

Рецепт;
Упаковка крабовых палочек, 1 куриная грудка, половинка луковицы, 1зубчик чеснока, 150гр. сыра, 2яйца, 3ч. ложки крахмала.
Всё пропустить через мясорубку (сыр можно на терке) добавить яйца, соль, перец, перемешать, сформировать котлетки и обвалять их в сухарях, жарить!

Автор: Fimida                                          http://www.kuharka.ru/recipes/meat/prmeat/1309.html

Мясная запеканка с картофелем и перцем

 

Я уже рассказывала, что мой муж огромный любитель майонеза и кетчупа. Бывает, стоишь часа три у плиты, изобретаешь какой-нибудь супер-соус, а эта зараза все равно все зальет майонезом и кетчупом. В такие моменты хочется его убить…

Но!!! Прогресс наблюдается!!! Когда положила мужу кусок этой запеканки, он, наученный горьким опытом кухонных скандалов, осторожно поинтересовался: «Дорогая, я так понимаю, майонез и кетчуп тут не нужен?»

Все-таки я домашний тиран… До чего мужчину довела…

Но, с другой стороны для этой запеканки действительно майонез и кетчуп не нужны – очень нежная и сочная запеканочка получается…

Мясная запеканка с картофелем и перцем

Мясная запеканка

Хочу поделиться с рецептом любимого блюда нашей семьи.



Нужно:
1000-1200 гр. смешанного фарша (впрочем на ваше усмотрение)
примерно столько же сырого картофеля (кто, не очень любит картофель, можно и поменьше), у меня любят имеено в равных пропорциях, даже чуть больше картофеля...
300 гр. сыра,
2-3 крупные головки лука.
майонез, соль, перец, по желанию зелень.



Фарш посолить, поперчить и перемешать. Беру противень смазываю подсолнечным маслом и выкладываю весь фарш по всей поверхности противеня ровным слоем. Затем слой лука, как можно мельче нарезанный (я натираю на терке), слой картофеля (солю и перчу немного) и слой сыра натертые на средней терке.

Сверху все смазываю майонезом и ставлю выпекать при температуре 190 градусов примерно на 45 минут. Приятного аппетита.

Тефтельки "Шик-модерн"

 

Вы уже готовили салатик с языком от Аленькой? А помните ее пошаговое приготовление "Бефстроганов"?

Так вот, сегодня я решила показать как она готовит потрясающе вкусные тефлельки

Итак, ТЕФТЕЛЬКИ "ШИК-МОДЕРН"

Источник

Куриные окорочка в луковом соусе

1 кг. куриных окорочков
1,5-2 кг. лука
1/2 ст. растительного масла
1 ст. л. с верхом паприки
1 ч. л. свежемолотого перца
1 ч. л. с верхом куркумы
1 ч. л. карри
соль по вкусу

Окорочка разрезать по суставу.
Лук нарезать полукольцами.
В миске развести растительное масло, с паприкой, солью, перцем, карри и кукурмой.
Тщательно перемешать, вылить в казанок и прожарить лук.
Добавить курицу.
Лук выделяет много сока и в этом и нужно тушить курицу до готовности, примерно 30 мин.



источник рецепта: знакомая дочери

Сало в луковой шелухе

http://selena.kiev.ua/4676/comment-page-1#comment-1000

Автор: Emma

Читать далее...