Возбудители этого брожения способны мацерировать растительные ткани. Они широко распространены в природе на растениях. Шардннгер впервые описал этого возбудителя, назвав его Вас. macerans I. В культуре бактерий установленно и наличие активной амилазы. Нортроп, Экс и Сенер выделили бактерию из картофеля и из-за некоторых различий величины ее клеток, по сравнению с клетками Bac. macerans к способности ее сбраживать левулезу и галактозу на синтетической среде, они назвали ее Bac. acetoetylicum (по современной номенклатуре Cl. macerans и Cl. acetoetylicum).

Для выделения бактерий применяют элективную картофельную среду с мелом, налитую высоким слоем. Материалам для посева служит гнилой клубень картофеля, внутреннее содержимое которого целиком превратилось в жидкую массу и плотным остается только наружный слой. Этой жидкой массой заражают пробирки, которые затем прогревают на кипящей водяной бане около часа, охлаждают и ставят в термостат при 40° С. Для создания элективных условий среды Бакони рекомендует прибавить 1—2% ацетона, я в своих опытах использовал 2% этилового спирта. Чтобы избежать развития картофельной палочки, которая также находится на картофеле и споры которой термоустойчивы, для создания анаэробных условий пробирки заливают слоем вазелинового или подсолнечного масла, препятствующих развитию этого аэроба.

В результате брожения в среде образуется ацетон и этиловый спирт в отношении 1:2, много уксусной кислоты и меньше муравьиной, С02 и Н2 (58 : 40 объемных %). Масляной кислоты и бутилового спирта не образуют. Бактерии чувствительны к кислотам. Оптимальный рН = 7—7,5.

Незаменимым ростовым веществом для ацетоноэтиловых бактерий является биотин. Витамин В2 и пирамидин стимулируют их размножение. При недостаточном содержании в среде биотина и тиамина развитие бактерий ускоряет парааминбензойная кислота (Н. Д. Иерусалимский).

Обогащенную 18-часовую культуру высевают на сусло-агар с мелом или картофельный агар с мелом. Из выросших колоний бактерии выделяют в чистую культуру.

В присутствии в среде солей сернистой кислоты — NaHS03, Na2S03 или CaSO4 — промежуточный продукт спиртового брожения уксусный альдегид СН3СНОН связывается ими в сернистое соединение и не восстанавливается до этилового спирта, как это обычно имеет место при спиртовом брожении. Одновременно идет образование в одинаковом молекулярном отношении глицерина:С6Н12O6 + Na2SO3 + Н2O = CH3CH (OH)-OSO2Na + СН2ОНСНОНСН2ОН + NaHCO3.

Для этого опыта берут 200 мл 10-процентного раствора продажного сахара, прибавляют к нему 5—8 г прессованных дрожжей и оставляют стоять. Уже через 1—2 час начнется выделение углекислоты. Для связывания уксусного альдегида в среду вносят 10 г Na2SO3, причем соль лучше прибавлять не всю сразу, а по частям, например, по 3 г через каждый час. Через несколько дней делают пробу на сахар с раствором медного купороса и щелочи: в отсутствии сахара в среде красного осадка восстановленной меди не образуется. Культуральную жидкость фильтруют на воронке под разряжением, осадок дрожжей промывают водой. Фильтрат вместе с промывными водами переводят в перегонную колбу, подкисляют фосфорной кислотой до слабокислой реакции в присутствии фосфорной кислоты альдегидсульфитное соединение разрушается: с выделением свободного альдегида:СН3СН(OH)OSO2Na + Н3Р04 = СН3СНО + NaH2PO4 + Н2O + SO2.

Отгонку уксусного альдегида ведут так, как это описано выше. Кроме альдегида, в отгоне также имеется спирт, который образуется при брожении в незначительном количестве и отгоняется вместе с альдегидом. Для выделения глицерина оставшийся в перегонной колбе раствор сначала отфильтровывают, затем нейтрализуют крепкой щелочью во избежание образования эфиров из глицерина при дальнейшей обработке. Жидкость выпаривают в фарфоровой чашке досуха, а из сухого остатка глицерин извлекают прибавлением 50 мл кипящего этилового спирта. Извлечение повторяют 3—4 раза. К профильтрованному спиртовому экстракту прибавляют равный объем эфира для удаления посторонних примесей и снова фильтруют. Спирт и эфир удаляют выпариванием на водяной бане, а оставшийся глицерин высушивают до постоянного веса.

Автор..............................................................С. И. Климнюк.
Название.................................Практическая микробиология.
Издательство..............................."Укрмедкнига", Тернополь.
Год................................................................................2004.
Формат.........................................................................djvu.
Язык...................................................................Украинский.
Размер.....................................................................7,13 Мб.
Страниц.........................................................................440.
ISBN...............................................................966-673-059-6.
Для сайта https://www.facebook.com/clostridium.propionicum

Материал пособия отвечает всем научным программам по микробиологии, имунологии и вирусологии. Он состоит из шести частей. Первая часть - "Общая микробиология" - содержит данные про организацию и режим работы бактериологических лабораторий, методы исследования морфологии, экологии и генетики микроорганизмов, определения чувствительности их к антибиотикам. Вторая часть посвященна имунологической диагностики инфекционных заболеваний, методов их специфической профилактики и лечения. В третьей части описаны основные свойства возбудителей бактериальных инфекций и методы их лабораторной диагностики. Четвертая часть посвящена характеристике и классификации вирусов и методов классической экспресс-диагностике вирусных инфекций. В пятой части представленны основные знания про наиболее расспространенные грибы, их морфологические особенности и лабораторные методы диагностики микозов. Шестая часть содержит данные про микроскопические исследования широко расспространенных возбудителей протозоозов и методы диагностики заболеваний вызванных простейшими.

Пособие предназначено для студентов медицинских факультетов ВУЗов.

Скачать бесплатно книгу "Практическая микробиология".

Author............................................................K. Kavanagh.
Title..........................................................................Fungi.
Publishing house..........................."John Wiley & Sons Ltd".
Year..........................................................................2005.
Format........................................................................pdf.
Language...............................................................English.
Size......................................................................4,84 Мб.
Pages.........................................................................293.
ISBN..........................................................0-470-86701-9.
For site https://www.facebook.com/clostridium.propionicum

Fungi make an enormous contribution to our life. The role of yeast in the pro-duction of alcohol and bread is well characterized. We consume fungi directlyin the form of edible mushrooms and in ‘blue cheeses’ which get their charac-teristic flavour and aroma from the presence of fungi. Fungi are also used forthe production of antibiotics, such as penicillin, and enzymes for use in the foodindustry. Over the last three decades fungi have been utilized for the produc-tion of recombinant (‘foreign’) proteins, some of which have great therapeuticpotential. Although infrequently recognized as important decomposers oforganic detritus, fungi play a significant role in degrading biological matter,such as fallen leaves. On a more negative note some fungi (for example mem-bers of the genus Candida or Aspergillus) are capable of causing serious life-threatening infections in immuno-compromised patients, and other fungi canbe serious environmental contaminants...

Free Download Book "Microbial Biochemistry".

Author.............................................................G.N. Cohen.
Title.................................................Microbial Biochemistry.
Publishing house.............................................."Springer".
Year..........................................................................2011.
Format........................................................................pdf.
Language...............................................................English.
Size......................................................................5,75 Мб.
Pages.........................................................................582.
ISBN....................................................978-90-481-9436-0.
For site https://www.facebook.com/clostridium.propionicum

The ability of cells to multiply, leading to a net increase in mass, is due to a networkof chemical reactions which can be classified as anabolic. Their study forms achapter in biochemistry to which the name biosynthesis can be given. Biosyntheticreactions require energy; this is provided by another set of chemicalreactions whichare called catabolic.

A study of cellular metabolism must therefore concern itself with the reactionswhich produce energy and with the reactions of biosynthesis. This distinction,useful in a didactic way, must not obscure the fact that many intermediates involvedin the classical degradation processes, glycolysis and the tricarboxylic acid cycle,are branch points from which purely biosynthetic pathways arise. The degradationsequences are therefore not only important in so far as they provide energy in theform of ATP, but also as they provide the carbon atoms which are necessary for thesynthesis of cellular constituents...

Free Download Book "Microbial Biochemistry".

Информация о книге:

Год издания......................................2005.
ISBN...................................5-7107-7750-1.
Издание.............................................5-е.
Язык............................................Русский.
Количество томов..................................1.
Количество страниц...........................445.
Формат..............................................pdf.

Учебник состоит из двух разделрв: «Общая микробиология» и «Сельско­хозяйственная микробиология».
В первом разделе представлено строение микроорганизмов, их система­тика и основные свойства.
Второй раздел посвящен практическому использованию микроорганиз­мов в различных технологических процессах сельского хозяйства.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям и специальностям агрономического профиля. Может быть полезен специали­стам сельскохозяйственного производства.

Скачать бесплатно книгу "Микробиология".

Информация о книге:

Год издания......................................1978.
ISBN......................................................-.
Издание.............................................4-е.
Язык............................................Русский.
Количество томов..................................1.
Количество страниц...........................394.
Формат.............................................djvu.

В учебнике три части: общая микробиология, специальная часть и санитарная микробиология. В первой части дается опи­сание бактериологической лаборатории, излагаются микроско­пические методы исследования и основы приготовления пита­тельных сред. Во второй части дается характеристика различ­ных патогенных микроорганизмов и методика бактериологиче­ских исследований. В третьей части изложены методы санитар-но-бактернологического исследования воды, почвы населенных мест, воздуха и продуктов питания.
В приложении приведены наиболее употребительные дез­инфицирующие средства н пропнси приготовления из них ра­бочих растворов, рецепты приготовления красок н реактивов, ипдикаторов, питательных сред и консервантов.Учебник написан в соответствии с программой, утвержден­ной Министерством здравоохранения СССР, и предназначен для фельдшерско-лаборантских отделений медицинских училищ.
В учебнике 34 рис., 65 табл.

Скачать книгу "А. С. Лабинская - Микробиология с техникой микробиологических исследований".

Информация о книге:

Год издания......................................1995.
ISBN..................................5-03-002999-0.
Издание.............................................5-е.
Язык............................................Русский.
Количество томов..................................1.
Количество страниц...........................343.
Формат...........................................djvu.

Книга швейцарских авторов, вышедшая в Германии 5-м изданием и переведенная на многие европейские языки, энциклопедически кратко и полно представляет совре­менное состояние микологии.
Рассматриваются филогения и систематика грибов, их экология, морфология, биохимия, генетика и вопросы прикладной микологии. Книга может служить учебным и справочным изданием.
Для биологов и медиков, студентов и специалистов.

Скачать бесплатно книгу "Микология".

Питательные среды для выделения Пропионовокислых бактерий:

1. Молочнокальциевый бульон (по Войткевичу). К водопроводной воде прибавляют 2% молочнокальциевой соли, 1% пептона и 0,5% поваренной соли и стерилизуют.

2. Молочнокальциевый дрожжевой бульон. Среду готовят на дрожжевом автолизате с прибавлением 2% молочнокислого кальция и устанавливают рН — 7,0.

3. Экстракт—1% солодовых ростков, 1% глюкозы и углекислого кальция.

4. Молочная сыворотка.

Прибавляя к этим средам агар, получают плотные среды.

Выделение Пропионовокислых бактерий производят из обогащенной культуры. Для этого материал, содержащий эти бактерии, например кусок старого Швейцарского сыра, измельчают в стерильных условиях, готовят суспензию и вносят в различных разведениях в бутылки, содержащие высокий слой среды. Выдерживают одну-две недели при 30° С, а затем часть забродившей жидкости переносят в другие бутылки с новой средой и снова дают развиваться бактериям. Только после этого высевают на молочносывороточный агар в чашки, на которых первыми вырастают колонии Молочнокислых бактерий и только позднее Пропионовокислые. Выделение колоний Пропионовокислых бак­терий затруднено тем, что форма их очень схожа с Молочнокислой бактерией Sir. laciis. Выделенные штаммы проверяют на образование кислот в молочнокальцневом бульоне, выращивая их в течение 30 суток. Состав кислот определяют по методу Дюкло. Пропионовокис­лые бактерии, выросшие в аэробных условиях, имеют вид кок­ков, в анаэробной культуре — палочек.

Для изучения клеток микроорганизмов, не видимых невооруженным глазом, применяют специальные оптические приборы — микроскопы (греч. micros — малый, scopeо — смотрю), обеспечивающие увеличение исследуемых объектов в сотни (световые микроскопы) и десятки тысяч (электронные микроскопы) раз.

С помощью светового микроскопа в микробиологии изучают морфологию и строение клеток микроорганизмов, их рост и развитие, проводят первичную идентификацию (лат. identifas — отождествление) исследуемых организмов, ведут наблюдения за характером развития микробных ценозов (сообществ) в почве и других субстратах. '

Существует несколько моделей световых микроскопов среди которых наиболее распространены МБИ-1, МБР-1А.

С помощью электронного микроскопа в микробиологии исследуют субмикроскопическое (лат. sub — сверх) строение клеток микроорганизмов, выявляют неизвестные ранее своеобразные формы мельчайших микроорганизмов, ведут их учет.

Микробиология (от греч. mikros — малый, bios — жизнь, logos — учение) является одной из биологичесих наук. Она изучает строение, жизнедеятельность, закономерности и условия развития организмов, большинство которых можно видеть только с помощью оптического микроскопа. Размеры мно­гих из них настолько малы, что в капле воды их могут быть миллионы. Эти организмы называют микроорганизмами, или микробами. Многие микроорганизмы одноклеточные, но имеются и мно­гоклеточные.

Мир микробов богат и разнообразен. Большинство их при­надлежит к низшим растительным организмам — это бактерии, грибы, дрожжи и водоросли. Особую группу составляют так называемые протисты (протозоа), относящиеся к низшим жи­вотным. Известны формы, которые нельзя отнести ни к живот­ным, ни к растениям. Некоторые из них не имеют клеточного строения, а размеры их так малы, что эти существа можно увидеть лишь под электронным микроскопом.

Микроорганизмы широко распространены в природе — в почве, воде и воздухе всех климатических зон. Множество различных микробов живет на поверхности тела и в кишечнике животных и людей, на растениях, на окружающих нас пред­метах и пищевых продуктах. Академик В.Л.Омелянский пи­сал: «Невидимые, они постоянно сопровождают человека, втор­гаясь в его жизнь то как друзья, то как враги». Распростране­нию микробов способствует их разнообразная потребность в пище, легкая приспособляемость к условиям существования, высокая выносливость к теплу, холоду и недостатку влаги, способность к быстрому размножению.

Они активно участвуют в различных превращениях веществ в природе. Реакции, осуществляемые ими, превосходят чисто химические по специфичности и эффективности. Велико значение микроорганизмов в жизни нашей планеты. С их жизнедеятельностью связано образование каменного угля, нефти, некоторых руд, торфа. Они играют большую роль в поч­вообразовательных процессах, способствуя повышению урожай­ности сельскохозяйственных культур.

Большое значение они имеют и в хозяйственно-технической деятельности человека. На жизнедеятельности различных мик­роорганизмов основано промышленное производство органиче­ских кислот (молочной, масляной, лимонной и др.), ацетона, бутилового и этилового спиртов. Микроорганизмы используют в производстве витаминов, аминокислот, ферментных препара­тов и антибиотиков. Многие микроорганизмы с давних пор применяют в пищевой и легкой промышленности, а также в до­машнем хозяйстве. С помощью дрожжей, например, получают вина, пиво, тесто для хлеба. Молочнокислые бактерии исполь­зуют в производстве различных кисломолочных продуктов, они же участвуют в процессах созревания сыров и квашения овощей.

Многие микроорганизмы имеют и отрицательное значение. Они могут являться возбудителями болезней человека, живот­ных и растений, вызывать порчу пищевых продуктов и разру­шение различных материалов, нанося большой ущерб народ­ному хозяйству.

Знание свойств микроорганизмов позволяет применять при транспортировании и хранении продуктов специфические при­емы для предотвращения развития микроорганизмов или унич­тожения их. К таким приемам относят охлаждение, заморажи­вание, пастеризацию и стерилизацию продуктов, обработку их антисептиками (консервантами) и др. Таким образом, микро­биология тесно связана с технологией производства и товароведением. Технологу и товароведу в практической деятель­ности постоянно приходится использовать знания микробиоло­гии.

Достижения современной микробиологии базируются на развитии физики, химии, биологии, биологической химии и мо­лекулярной биологии. Поэтому для успешного изучения микро­биологии требуется глубокое знание этих наук, особенно орга­нической и биологической химии.Задачи современной микробиологии настолько разнооб­разны и специфичны, что из нее выделился ряд специализиро­ванных дисциплин — медицинская, ветеринарная, сельскохо­зяйственная и техническая (промышленная) микробиология. Техническая микробиология изучает роль и значение хозяй­ственно-полезных микроорганизмов, используемых в различ­ных производственных процессах, и тех, которые причиняют вред, а также способы воздействия на их развитие и жизне­деятельность. В последние годы возникла космическая микро­биология, изучающая биологическое воздействие космической радиации, а также проблему жизни в космосе и на других планетах.

Отличный заработок в блогах и социальных сетях http://u.to/LKNQ

Для изучения маслянокислого брожения можно воспользоваться питательной средой,состоящей из мясопептонного бульена с добавлением 3-5% глюкозы.

Чтобы в этой среде развивались преимущественно маслянокислые бактерии,следует создать в ней строго анаэробные условия и после заражения ее почвой нагреть до кипения.При нагревании споры маслянокислых бактерий остаются жизнеспособными,а попавшие с почвой неспорообразующие бактерии погибают.

Опыт ставят следующим образом.В колбу Вюрца объемом 250-500 мл наливают 30-50 мл питательной среды,вносят примерно 0,5 г почвы для заражения и четверть чайной ложки мела для нейтрализации образующейся в процессе брожения масляной кислоты.На асбестовой сетке нагревают колбу до кипения,не закрывая пробкой.Сняв колбу с огня,ее охлаждают под струей водопроводной воды,закрывают сверху каучуковой пробкой,а на боковой тубус надевают каучуковую трубку с винтовым зажимом.

Присоединив колбу через каучуковую трубку к насосу,открывают винтовой зажим и выкачивают из колбы воздух.Затем каучуковую трубку зажимают винтовым зажимом и колбу ставят в термостат при температуре 30-35 C.

Для изучения маслянокислого брожения крахмала,опыт ставят на среде с картофелем.Сырой неочищенный картофель нарезают мелкими кубиками,заполняют ими 1/3 высокой пробирки,добавляют немного мела,заливают водопроводной водой на 2/3 и помещают в водяную баню при температуре 80 С на 10 мин.В среду не вносят ни почвы,ни маслянокислых бактерий,так как на кожуре картофеля споры их всегда имеются. Элективные условия создаются следующими факторами:1)крахмалом,используемым только микроорганизмами,содержащими фермент амилазу;2)пастеризацией;3)анаэробиозом-высокий столбик жидкости в пробирке и выделение в процессе брожения CO2 и H2 вытесняющих воздух.

Через 2-3 дня картофель всплывает на верх вследствие бурно идущего газообразования.

По окончанию брожения культуральную жидкость используют для микроскопирования маслянокислых бактерий и качественного определения продуктов брожения.

Маслянокислые бактерии можно выделить,кроме как из почвы и картофеля,так же можно выделить из сыра и силоса.Например,достаточно внести кусочек сыра в сахарную среду с мелом и выдержать пробу в термостате.Через сутки в пробирке,зараженной сыром,уже начинается брожение-и при микроскопировании препарата будут заметны маслянокислые бактерии.

Для знакомства с анаэробным азотофиксатором Clostridium pasteurianum и продуктами его жизнедеятельности достаточно получить накопительную культуру,используя для этой цели элективную среду Виноградского (в г на 1 л дистиллированной воды):глюкоза-20,0;K2HPO4-1,0;MgSO4-0,5;NaCl-0,5;CaCO3-20,0.

Я для этой цели использовал среду собственного приготовления.Она состояла из сахара и растительного пепла,причем последнего брал немного,как говорится на глаз.

Колбу Эрленмейера емкостью 100-150 мл заполняют на 2/3 ее объема жидкой средой,предварительно взболтав ее.Для инокуляции в среду 1/3 чайной ложки почвы.Элективность среды создается отсутствием в среде связанного азота и анаэробными условиями.Мел добавляют для нейтрализации масляной кислоты.Опыт можно ставить также в высоких пробирках,бутылках и т.п.Я осуществлял процесс в обычных пластиковых бутылках из под воды.Сдавливая бутылку я вытеснял весь воздух,а затем закручивал крышечкой.В результате создавались анаэробные условия.По мере накопления газов,я повторял эту процедуру.

Емкости с посевом помещают в термостат при 25-30 С.Через несколько дней можно отметить помутнение среды и обильное образование газов.После окончания брожения с культуральной жидкостью проводятся различные микробиологические манипуляции.

1.


2.

Автор........................................................................Э.Г.-А. Донецкая.
Название.................................................Клиническая микробиология.
Издательство............................................."ГЕОТАР - Медиа", Москва.
Год...............................................................................................2011.
Формат........................................................................................djvu.
Язык........................................................................................Русский.
Размер...................................................................................23,1 Мб.
Страниц........................................................................................480.
ISBN......................................................................978-5-9704-18-30-7.
Для сайта..........................................https://twitter.com/ClPropionicum

До настоящего времени в России не было руководства для специалистов лабораторной диагностики по клинической микробиологни, включающего бактериологию, вирусологию, микологию и паразитологию. Существующие пособия посвящены либо вопросам лабора­торной диагностики, либо описанию патогенеза отдельных нозологических форм инфекци­онных болезней.В данном руководстве воедино связаны особенности преаналитического, аналитичес­кого и постанатитического этапов лабораторной диагностики бактериальных и вирусных инфекций, микозов и паразитарных поражений.Кратко — в объеме, необходимом для врача-лаборанта — дан патогенез соответствую­щих инфекционных заболеваний. Материал изложен согласно требованиям клинической микробиологии по инфекциям и инфекционным поражениям различных систем органов (пищеварительная, половая, мочевывоядщая. нервная, дыхательная и т.д.).В приложениях систематизирован и кратко изложен материал, необходимый для иден­тификации возбудителей бактериальных, вирусных и других инфекций.
Руководство предназначено для специалистов лабораторной диагностики, слушателей ФПК ТТПС, преподавателей.

Нормальная микрофлора сопутствует своему хозяину на протяжении всей жизни. С современных позиций ее рас­сматривают как совокупность множества микроорганиз­мов, характеризующихся определенным видовым составом и занимающих тот или иной биотоп в организме.
В любом микробиоценозе различают постоянно встречающиеся виды микроорганизмов — аллохтонная микрофлора и добавочные — транзиторные. Характерных видов относительно немного, но они всегда представ­лены наиболее обильно. Видовой состав транзиторных видов микроорганизмов разнообразен, но они немного­численны.
Количественные колебания микроорганизмов в био­ценозе могут достигать для некоторых видов несколько порядков и тем не менее укладываться в принятые нор­мативы.

Скачать бесплатно книгу "Клиническая микробиология".

Автор...................................................................Д. Кашнер.
Название...........Жизнь микробов в экстремальных условиях.
Издательство................................................"Мир", Москва.
Год................................................................................1981.
Формат.........................................................................djvu.
Язык........................................................................Русский.
Размер.....................................................................10,8 Мб.
Страниц.........................................................................521.
ISBN..................................................................................-.
Для сайта https://www.facebook.com/clostridium.propionicum

Коллективная монография, написанная известными микро­биологами США и Канады. Рассмотрены особенности существо­вания микроорганизмов при крайне неблагоприятных условиях внешней среды, таких, как высокие и низкие температуры, экстре­мальные величины рН, высокие концентрации солей, воздейст­вие высокого давления, радиации, солей тяжелых металлов и дру­гих повреждающих факторов. Выяснение механизмов адаптации к таким условиям очень важно для понимания происхождения и эволюции жизни, а также для проблем космической биологии. Все эти вопросы имеют и большое практическое значение ввиду широ­кого применения микроорганизмов в народном хозяйстве.

Предназначена для микробиологов, экологов, физиологов, биохимиков, молекулярных биологов, медиков, а также для лии, работающих в микробиологической промышленности.

Исследователи, получившие биологическое образование и ра­ботающие в области биохимии млекопитающих либо изучающие такие «стандартные» микроорганизмы, как Escherichia coli или Bacillus subiilis, склонны считать, что жизнь возможна лишь в благоприятных условиях: при давлении в одну атмосферу, в хо­рошо аэрируемых сыворотках или питательных средах, при почти нейтральных значениях рН и температурах, близких к 37°С. Если рассматривать жизнь в окружающей среде более широко, то ста­новится очевидно, что «Природа» может быть гораздо более враждебной и что организмам приходится бороться за жизнь при температурах около точки замерзания воды (например, большин­ству обитателей океанов) и даже ниже ее. Давно известно, что жизнь встречается в самых суровых условиях: в горячих источниках, которые к тому же нередко отличаются повышенной кислотиостыо; в соленых озерах и солеварнях (бассейнах, из кото­рых получают соль, выпаривая морскую воду); в источниках с повышенной кислотностью (например, в рудничных стоках), ко­торые могут содержать также токсичные тяжелые-металлы в высоких концентрациях; в кислых лабораторных реактивах с еще более высоким содержанием токсичных металлов; на сухих по­верхностях скал; в пустынях и в морских глубинах, где давление , достигает 1000 атм и более.

Скачать бесплатно книгу "Жизнь микробов в экстремальных условиях".

На основании морфологических, физиологических и культуральных признаков каждый род дрожжей делится на виды. Наибольшее число видов установлено в широко распространенных родах Candida и Torulopsis. Род Candida велик не только по объему (включает более 130 видов), но и объединяет гетерогенную (неоднородную по составу) группу аспорогенных дрожжевых видов. Клетки могут быть круглой, овальной, яйцевидной, удлиненной, иногда неправильной формы. Размеры клеток сильно варьируют. Ширина колеблется от 1,5 до 8 мкм, длина от 2 до 15 мкм. Встречаются более длинные клетки, составляющие нити псевдомицелия. Псевдомицелий - это нити или цепочки, состоящие из удлиненных клеток, образовавшихся путем почкования и соединенные друг с другом. Эти нити часто разветвлены. На нитях псевдомицелия расположены (обычно в местах соединения клеток) круглые или овальные дрожжевые клетки - бластоспоры. Образование псевдомицелия и бластоспор является характерным признаком дрожжей рода Candida. Среди дрожжей этого рода встре­чаются как строгие аэробы, так и виды, способные сбраживать сахар. Из неорганических источников азота все виды рода Candida способны использовать аммонийные соли как единственный источник азота и синтезировать сложные органические соединения за счет минеральных источников азота и органических источников углерода: нитраты в большинстве не усваивают. Среди хорошо изученных дрожжей рода Candida (119 видов) способностью утилизировать лактозу обладают 28 видов (23,5 %), причем лишь 2 вида (1,7 %) обладают способностью сбраживать лактозу. Некоторые свойства дрожжей рода Candida,[ способных утилизировать лактозу, представлены в табл. 8.

Род Torulopsis содержит несколько меньше видов, чем Candida. Клетки дожжей этого рода круглые или овальные, редко удлиненные. Размножается многоступенчатым почкованием. Ложный мицелий не образуется или слабо развит. Среди дрожжей этого рода имеется весьма ограниченное число представителей, использующих лактозу в качестве источника углеродного питания и энергии (Т. sphaerica, Т. flavescens.T. candida, Т. kefir, Т. cremoris, Т. utilis).


Дрожжи Т. candida имеют круглую, слегка овальную форму клеток с размерами (2,4...5,6) х(3,2...7,4) мкм, спорообразование отсутствует, размножение - многоступенчатое почкование. Вид характеризуется слабо развитым псевдомицелием, отсутствием пигментации, желатин не разжижает, углеводы не сбраживает. В качестве источника углеро­да ассимилирует глюкозу, галактозу, лактозу, мальтозу, сахарозу, этанол, глицерин, дульцит, маннит, молочную, уксусную и лимонную кислоты. Источником азота служат аммонийные соли, мочевина, аспарагин и пептон, нитраты не используются. Штамм дрожжей Т. candida ФК, выделенный в 1966 г. Л. С. Залашко из французского камамбера, является одним из наиболее эффективных продуцентов биомассы на молочной сыворотке, используемых в нашей стране.

Дрожжи рода Trichosporon имеют клетки разнообразной формы. Для этого рода характерно обильное развитие истинного и ложного мицелия, артроспор (покоящиеся клетки) и бластоспор. Бластоспоры развиваются маленькими цепочками или веночками. Степень разви­тия бластоспор может быть различной. Отдельные виды дрожжей этого рода (Trichosporon cutaneum) применяют в качестве продуцента био­массы на молочной сыворотке. Лактозу используют окислением.

Из дрожжей рода Rhodotorula представитель только одного вида— Rh. lactosa - обладает способностью окислять лактозу. Видов, сбражи­вающих сахара, среди дрожжей этого рода не обнаружено. У дрожжей этого рода клетки овальные размером (5...7) х (3...5) мкм, одиночные с почками; спор нет. Внутри клеток под микроскопом просматриваются капельки жира. Размножение происходит многосторонним почкова­нием, клетки могут образовывать псевдомицелий. Истинный мицелий и артроспоры отсутствуют. Для всего подсемейства Rhodotoraloideae отличительной особенностью является наличие в клетках красного, оранжевого или желтого пигмента каротиноидной природы. У дрожжей Rh. lactosa в составе основных каротиноидаых пигментов обнару­жены b-каротин, торулин и торулародин.

1.


2.


3.


4.

Дрожжи и дрожжеподобные организмы - наиболее эффективные и широко используемые продуценты целой гаммы соединений из молоч­ной сыворотки. Прежде всего они служат в качестве белковой биомассы для кормовых и пищевых целей и в этом отношении до сих пор занимают главенствующее положение в биотехнологии. С помощью дрожжей получают спирты (этанол, глицерол), отдельные витамины, аминокислоты, ферменты, липиды и др.


Дрожжи - это одноклеточные, лишенные хлорофилла, немицелиальные грибы, форма их может быть разнообразной - яйцевидной, эллиптической, цилиндрической, лимоновидной, шаровидной. Примером дрожжей яйцевидной формы могут служить Saccharomyces cerevisiae, эллиптической - Saccharomyces ellipsoideu; цилиндрической - Saccharomyces Pasteurianus, лимоновидной - Pseudosaccharomyces apiculatus и шаровидной - дрожжи рода Torulopsis. Клетки дрожжей окрашиваются по Граму, неподвижные, по сравнению с бактериями более крупные (приблизительно 8...15 мкм). Некоторые дрожжи образуют аскоспоры (более 1 на каждую клетку - обычно 4, иногда 8...12). В этом случае дрожжевая клетка рассматри­вается как аскус (сумка). Аскоспоры выполняют главным образом репродуктивную функцию и обладают весьма ограниченной способ­ностью противостоять неблагоприятным внешним условиям. Обычно споры дрожжей гибнут при температуре на 2..3 *С превышающую температуру гибели вегетативных клеток.


Обычно дрожжи размножаются почкованием, и в растущих культу­рах можно заметить дочерние клетки. Дрожжи, образующие аскоспоры, относятся к типичным, или истинным дрожжам, не образующие аскоспор относятся к нетипичным (ложным) дрожжам, или дрожжеподобным грибам. Такое деление, однако, несовершенно и не отражает многие физиологические признаки организма. Дрожжи хорошо развиваются при температуре в пределах от 25 до 40 *С и в большинстве выносят довольно высокую кислотность (рH 3,5). Многие из них обладают выраженной способностью сбраживать углеводы, некоторые виды обладают липолитическими свойствами, протеолитические свойства чаще выражены слабо.

Спорообразующие дрожжи делят на три семейства: Saccharomycetaceae, Saccharomycodaceae и Schizosaccharomycetaceae. Наибольшее практическое значение имеют дрожжи семейства Saccharomycetaceae и среди них дрожжи рода Saccharomyces. Виды дрржжей этого рода отличаются один от другого способностью сбражи­вать различные сахара, характером брожения, количеством образуемо­го спирта, оптимальной температурой почкования, образованием спор и т.д.


Примером типичных дрожжей, характеризующихся способностьюсбраживать лактозу с образованием спирта и диоксида углерода,являются Kluyveromyces fragilis (ранее назывались Saccharomycesfragilis, Fabospora fragilis). Они имеют яйцевидную или удлиненнуюформу клеток длиной 1,8...5,6 мкм, при росте на солодовом агареобразуют белые, блестящие колонии. В лакмусовом молоке образуюткислоту, газ; пептонизации казеина не наблюдается. Оптимальнаятемпература развития составляет 37 °С, оптимум рН 4,5...5,5. При температуре 5 или 43 °С не развивается, при температуре пастеризации,принятой в молочной промышленности, микроорганизмы погибают.К. fragilis содержится в таких молочных продуктах, как кефир, кумыс,а также в некоторых итальянских и французских сырах. Для нормального развития К. fragilis, как, впрочем, и для других дрожжей этого рода сбраживающих лактозу, требуется наличие в среде никотиновой кислоты.

В качестве продуцентов биомассы и некоторых других ценных веществ на молочной сыворотке определенный интерес могут представлять такие представители истинных дрожжей, как Kluyverormyces lactis.(Saccharomyces lactis), Saccharomyces delbrueckii, Saccharomyceschevalieri, Zygosaccharomyces lactis.


По классификации Лоддер и Крегер-ван-Рей дрожжи и дрожжеподобные грибы, неспособные к спорообразованию (аспорогенные дрожжи отнесены к семейству Cryptococcaceae, которые, з свою очередь, делятся на три подсемейства: Cryptococcoideae, Ttichosporoideae и Rhodotoruloideae. Представителями первого подсемейства являются дрожжи родов Torulopsis и Candida, второго - Trichosporon и третьего - Rhodotorula. Представители всех трех родов находят применение в процессах биотехнологической переработки молочной сыворотки.

1.


2.


3.

Отдельные виды дрожжей, сбраживающих лактозу (Kluyveromyces fragilis и др.), проявляют антагонистическое действие по отношению к грамотрицательчым палочкам: Baci. fluorescens, Bact. prodigiosum и к некоторым штаммам бактерий группы кишечной палочки. Они задер­живают также рост грамположшельных кислотоустойчивьтх палочек Mycobacteriurm, но не оказывают отрицательного влияния на Staphylococcus aureus, молочнокислые бактерии, Bact. piocyaneom, Proteus vulgaris, плесени и др. Поскольку химический состав антибиоти­ка, продуцируемого дрожжами, неизвестен, а образование его связано с процессом спиртового брожения, он был назван А. М, Скородумовой (изучавшей это свойство дрожжей) сахаромицетином по аналогии с тем, как в свое время В. Л. Омелянский назвал лечение дрожжами сахаромицетотерапией.


На рост дрожжей влияет присутствие различных минеральных элементов. Так, если в среде отсутствуют калий и натрий, дрожжи не растут совсем или растут слабо. Если среда бедна магнием, то это отражается на общем выходе биомассы дрожжей и синтезе ими рибо­флавина. Ионами никеля дрожжи ингибируются. Это объясняется тем, что он взаимодействует с полифосфатами, играющими существенную роль в метаболизме клетки. Присутствие в средах небольших коли­честв кальция и железа стимулирует размножение дрожжей. Однако большие количества железа оказывают тормозящее действие на синтез рибофлавина. Большое влияние на рост дрожжей и ассимиляцию ими азота оказывает фосфор.

В последние годы в добыче драгоцен­ных металлов, в частности золота, все большую роль начинают играть микроорга­низмы. Я уже рассказывал о том, что некоторые штаммы бактерий способ­ны концентрировать мельчайшие частицы золота, которые иначе из породы никак не извлекаются. С другой стороны, микроор­ганизмы могут не только «разрабатывать», но и формировать различные рудные ме­сторождения — этому служит их способ­ность выделять металлы из растворов. Не исключено, что такое происхождение мо­гут иметь и некоторые золотые россыпи. На эту мысль наводит большое количество микроорганизмов, встречающихся в ряде месторождений драгоценного металла. Скажем, в россыпях Забайкалья в 1 грам­ме руды обнаруживается до 10 миллионов клеток. Причем все они содержат значи­тельное количество золота — в отдельных случаях до 2 процентов веса сухой био­массы.


Предположение о созидательной роли микроорганизмов подтверждается и экспе­риментально. Дрожжи, например, выделя­ют из раствора «новое» золото в виде мельчайших зерен, располагающихся как на поверхности, так и внутри клеток. А вот как они это делают и как потом из кро­хотных золотинок вырастают более круп­ные кристаллы, известно не было. Разоб­раться в этом механизме решили ученые Ир­кутского государственного университета.


В лабораториях под электронным мик­роскопом изучали клетки дрожжей, про­ведшие до этого полдня или целые сутки в культуральной жидкости, содержащей зо­лото. В результате исследований выясни­лось, что желтый металл поступает в клет­ки и локализуется там на различных вну­триклеточных структурах, образуя центры кристаллизации. Затем эти зародыши крис­таллов начинают расти и при этом неред­ко достигают таких размеров, что губят «материнскую» клетку, разрывая ее обо­лочку. Освободившиеся таким образом кристаллы срастаются с другими такими же, превращаясь в сравнительно большие комковидные агрегаты, и уже в таком ви­де осаждаются из раствора.


Этот биохимический процесс, считают ученые, можно использовать и в практиче­ских целях. Создавая в природной среде хорошие условия для размножения со­ответствующих микроорганизмов, можно концентрировать золото, содержащееся в естественных растворах.

Friends, I suggest everyone to download for free and without registration e-books and textbooks on microbiology:

Free Download book G.N. Cohen - Microbial Biochemistry. pdf


Free Download book K. Kavanagh - Fungi. pdf

Free Download book Diane Roberts - Practical Food Microbiology. Free Download. pdf


Free Download book Lars G. Ljungdahl - Biochemistry and Physiology of Anaerobic Bacteria. pdf

Free Download book Eileen R. Choffnes - Microbial Ecology in States of Health and Disease: Workshop Summary. pdf


Free Download book Eileen R. Choffnes - The science and application of microbial genomics: Workshop Summary. pdf

Free Download book Michael J. Leboffe - A Photographic Atlas for the Microbiology Laboratory. pdf