Трюфели с хересом и цукатами! |
http://besthomerecipes.ru/deserty/5759.htm
Трюфели с хересом и цукатами!
Божественное сочетание горького шоколада, сливок, хереса и цукатов!. Замочить цукаты (кстати сделанные мной вручную:))) 100 грамм в 30г хереса. Оставить, пока все хорошо не впитается. Сделать ганаш с хересом. Для этого поломать 100г шоколада, влить 50г хереса и поставить на водяную баню.Помешивать, а когда шоколад растопится, перемешать энергично до получения гладкой блестящей массы. Добавить 15г сливочного масла, размешать.Перемешать ганаш и цукаты.
Приготовить сливочный ганаш. 200г шоколада поломать.Залить доведенными до кипения сливками (35%).Размешивать венчиком до растворения шоколада.И до получения гладкой блестящей эмульсии. Здесь на фото она густовата. Добавить 25г сливочного масла и размешать.Выложить слоями в квадратную, выстеленную пленкой или бумагой, форму слой сливочного ганаша, потом хересный, потом опять сливочный. И поставила в холодильник часов на 8-12. Застывшую массу легко нарезать на конфетки, а при желании из нее можно вырезать и фигурки.Обвалять в какао.хранить надо в холодильнике.
Рубрики: | Кулинария/десертыкулинария |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |