Нитраты — это соли азотной кислоты. Насколько опасны для нашего здоровья нитраты? Нас много лет запугивали содержанием этого соединения в продуктах. Развился целый бизнес, связанный с определением содержания нитратов. Какова же реальность на самом деле? В этом вопросе стоит разобраться.

Абсолютно любой продукт, особенно овощи, содержат нитраты. Все уверены, что в арбузах их содержание огромно. Люди закупают приборы, определяющие уровень содержания этого химического соединения. Средства массовой информации постоянно пугают: «Арбузы-убийцы и ядовитая клубника», «Возможность отравления нитратами в овощах», «Как уберечь себя от нитратов» и т.п.

Читать далее