Пару месяцев назад меня попросили приготовить МОЙ малосольный лосось, но я решила найти что-то совсем немного другое, поэтому и нашла этот рецепт. Очень вкусный такой. Посол лосося почти такой, как я делаю укропный, но соус делает его очень интересным. Фото не мое, из интернета:)
Читать далее

Закуска из аспарагуса и копченого лосося.Читать далее

САЛАТ С ЛОСОСЕМ, ВИНОГРАДОМ, АВОКАДО И ЧЕРРИ.

Рецепт этого салата из Школы Гастронома, но имеет странное название "Весенняя фантазия"... Тут и виноград, и помидорки черри... какая уж тут весна.... скорее осень...

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=909.msg9182#msg9182



Читать далее...

Этот рецепт я вычитала в каком-то журнале.
СЕМГА В АПЕЛЬСИНОВОМ СОУСЕ (или солидный кусок филе лосося)
филе семги; 250гр свежевыжатого апельсинового сока;3 ст.л. сметаны; 1зубок чеснока; 1 пучок петрушки; немного сливочного масла.
Зубчик чеснока разрезаем пополам, срезом как следует натираем тару(у меня прямоугольная кастрюля из жаропрочного стекла с крышкой, но можно что угодно лишь бы филе влезло и чтобы тара была не очень широкая),сверху укладываем семгу кожей вниз, потом выливаем на рыбу сок, сверху раскладываем хлопья сливочного масла и кладем полпучка петрушки(НЕ РЕЗАТЬ), накрываем крышкой или фольгой и на 20-25 мин. в разогретую до 200 духовку. Когда приготовится, аккуратно достаем рыбу из формы, укладываем на блюдо накрываем фольгой и ставим в выключенную духовку(чтобы не остывала). Петрушку выбрасываем(потому и не резали), а сок сливаем в небольшую кастрюлю, добавляем сметану и увариваем до кремообразного состояния. Все! Достаем рыбу посыпаем измельченной петрушкой, соус подаем отдельно.

Все делается быстро. Блюдо получается легкое, как раз для новогодней объедаловки. Я как-то готовила его на плите в обычной кастрюле с толстым дном.
_______________

Как приготовить малосольныи лосось, полагаю, многие знают. Очень просто. На 1 кг филе надо взять 2 ст.л. без верха соли, смешать с 1 ст.л. без верха сахара, натереть этой смесью рыбу, положить ее в контейнер и отправить в холодильник на 24 часа. В принципе, рыбу можно есть и через 6 часов, но я жду сутки, чтобы она равномерно просолилась.
Можно сделать рыбу и поинтереснее.
1. Обложить посоленное филе небольшим количеством веточек укропа, через сутки получим укропный лосось. Можно дополнительно рыбу хорошо обсыпать чрным молотым перцем.
2. Очень тонко срезать цедру с апельсина, лимона или лайма. Я, как правило, беру эту смесь, но можно взять только апельсин или лимон. Обложить посоленное филе ломтиками цедры не очень плотно, а то может немного горчить от цедры, через 24 часа получим цитрусовый лосось. Я этот рецепт по телевизору подсмотрела, вкусно получается. Правда, они там цедру на терке натирали, но мне ломтиками больше нравится, не надо потом цедру с рыбы счищать.
Конечно, лучше всего взять не мороженый лосось, а свежий, рыба получается, как семга. Я таким же образом и форель солила, этот спроб хорош для любой красной рыбы.
Такую рыбку хорошо есть с авокадо или легким салатиком из дайкона или зеленой редьки (это среднеазиатский овощ). Если редька немного горчит, что случается крайне редко, ее надо настругать и на 15 мин. замочить в холоднои воде, горечь уйдет.

1/2 свежего огурца
3-6 ломтиков малосольного лосося
1 ст.л. сметаны
4 порезанные веточки укропа
1/2 лимона

Порезать огурец на длинные полоски картофелечисткой. Присыпать солью и положить в дуршлаг на 15 мин., чтобы стек сок.Сполоснуть огурец холоднои водои и обсушить бум. полотенцем.
Порезать лосось на полоски и разложить на тарелке с огурцом.
Смешать сметану с укропом, цедрой и соком лимона, солью и перцем.Побрызгать салат и сразу же подавать.