Начинка в этом рулете меня потрясла. Несмотря на то, что она состоит практически из одной кураги, собственно кураги не чувствуется. На вкус - как хороший апельсиновый джем с характерной горчинкой. Очень вкусно. У меня дети курагу не едят ни в каком виде.  Я им сказала правду про рулет, но не всю :) Честно рассказала про апельсин, а про курагу умолчала. Лопали рулет так, что за ушами трещало! Вот все думаю, сказать им про курагу или нет :)

Еще в этом рулете очень удачное тесто. Легкое, пушистое, пластичное, нежное.

Для теста нужно:

- 105 мл теплой воды,

- 2,5 ч. л сухих дрожжей типа "Саф-момент"  (я взяла 20 г свежих),

- 5 ст. л. сахара,

- 0,5 ч. л. соли,

- 110 мл сметаны,

- 100 г сливочного масла (растопить),

- пакетик ванильного сахара (я положила половину 32-граммового  пакетика, то есть 16 г),

- 2 яйца,

- 540 г муки или сколько возьмет тесто.

Для начинки:

- 2 чашки кураги (примерно 350 г). Чашку использовала объемом 200 мл,

- 1 чашка воды,

- 3 ст. л. апельсинового сока,

- 1 ст. л. натертой цедры апельсина.

Замесить тесто. Я замешивала опарным способом.

В теплой воде размешать дрожжи и столовую ложку сахара. Затем добавить столько муки, чтобы получилась масса консистенцией как жидкая сметана. Получившуюся опару поставить подходить в теплое место до образования пенной шапочки. У меня опара подходила час. Напомню, я использовала свежие дрожжи. С сухими дрожжами опара может подойти быстрее.

В миске смешать подошедшую опару и все остальные ингредиенты. Муку я специально не взвешивала, а просто добавляла потихоньку ее в тесто до тех пор, пока не получилось мягкое пластичное тесто.

Получившееся тесто отправить отдыхать в теплое место на 1 час, прикрыв полотенцем.

Теперь начинка.

Положить в кастрюлю курагу и залить ее водой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, до тех пор, пока вода почти полностью не выкипит. Мне на это понадобилось около 10 минут. Остудить. К кураге добавить сок и цедру апельсина, измельчить блендером в пюре.

Собираем рулет.

Тесто раскатать в прямоугольник не толсто и не тонко. У меня получился прямоугольник примерно 40 на 35, ну почти квадрат :) Распределить по тесту начинку. Свернуть рулет, края рулета защипать.

Поскольку рулет получается большим и объемным, лучше всего на его поверхности сделать ножом 2-3-4 поперечных небольших разреза, чтобы лучше пропекся. Или же разделить тесто на две части и сделать два небольших рулета.

Свернутый рулет оставить расстаиваться в теплом месте на полчасика.

Поверхность рулета можно смазать взбитым яйцом. Я не смазывала.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Если верх рулета начнет преждевременно румяниться, в то время как он внутри еще будет сыроват, то затянуть верх рулета фольгой.

Остудить, нарезать, есть, наслаждаться :)