Курица (1,5 кг) - 1 шт., лимонный сок - 1 ст. л., измельченный чеснок -1ч. л., морская соль - 1,5 ч. л., оливковое масло - 1 ст. л., шампиньоны - 300 г, репчатый лук - 1 шт., арахис (очищенный и обжаренный) - 3 ст. л., соль, черный молотый перец - по вкусу, растительное масло для жарки, рукав для запекания.

Курицу тщательно обмыть и высушить бумажным полотенцем. Смешать лимонный сок, растительное масло, соль и чеснок. Тщательно натереть курицу снаружи и внутри приготовленной смесью, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник приблизительно на 6 часов.
Лук очистить и порезать мелкими кубиками, грибы промыть и нарезать пластинками. Обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета, затем добавить грибы и жарить массу до готовности грибов. В конце жарки посолить и поперчить по вкусу, а затем жареные грибы смешать с арахисом.
Курицу вынуть из холодильника, плотно набить тушку грибной начинкой, края соединить деревянными шпажками. Фаршированную птицу положить в рукав для запекания, закрепить его концы клипсами, в пакете в нескольких местах сделать дырочки. Запекать курицу приблизительно 2 часа при температуре 180'С. Затем духовку выключить, птицу в «рукаве» подержать еще 15 минут, после чего осторожно извлечь ее, разрезать и подавать. Начинку предварительно вынуть и подавать отдельно.