3 свеклы среднего размера (отварная)

2 луковицы такого же размера, как  свекла

2 ст л кетчупа или томатной пасты (можно и без него)

соль, перец.

 

Шинкуем мелко лук и обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном масле. Добавляем томатную пасту. Можно и без пасты делать икру.

Пока лук жарится, натираем на крупной терке свеклу, затем немного солим и побольше перчим. Кладем в сковороду/казанок/кастрюлю для тушения или кастрюлю свеклу и лук, и тушим минут 20-30. Перекладываем в контейнер и затем храним в холодильнике. 

Икра в холодном виде вкуснее всего. А с черным хлебушком - ммм....