Бочковые помидоры в банке

Помидоры в банках бочковым способом!

Вкуснющие! Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь...

На трехлитровую банку надо взять

- 1 среднюю луковицу, разрезанную пополам

- половинку яблока, лучше кислого

- 2 столовые ложки соли

- 1.5 ложки сахара

- 1 столовую ложку порошка горчицы

ну и немножко чесночка, укропа и хрена, чтоб душисто было

Помидорчики моем и в банку выкладываем, сверху располагаем разрезанную луковку и половинку яблочка без семечек. Заливаем кипятком до горлышка. Минут 5-10 постоит, эту водичку сливаем добавляем в нее соль и сахар и снова кипятим. Это действо так и называется - метод  двойной заливки

Рассол заливаем в банки, а сверху кладем ложку горчичного порошка и быстренько закатываем. 

Видите какой рассол мутный получается? Ну только это не страшно, банки постоят и горчица на дно осядет, так что все в конце концов будет прозрачно, чинно и благородно

Парочку банок таких закатайте, зимой не пожалеете!

 

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ

http://restorator.name/retsepty/myaso/866-retsept-svinogo-ruleta.html

На 8 порций:
2 кг свиного шейного карбонада (без костей) 
соль черный перец
3 ломтика сырого окорока
Для начинки:
1 ломтик хлеба для тостов
50 г орешков пинии или фисташковых орехов 
100 г сыра пармезана 
3 зубчика чеснока 
1 пучок смешанной зелени (шалфей, орегано, тимьян и петрушка)
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. томатной пасты 
125 мл воды
1 пучок суповой зелени
1 луковица

Читать далее...

Соление сельди с корейской приправой

Сегодня у меня было 4 сельди Иваси свеженьких крупных.

Соление сельди с корейской приправой


Читать далее...

Рыба соленая, копченая, вяленая

 

• Вяленая икра
• Хранение
• Мазь от мух
• Балыковый посол
• Способы борьбы с мухами
• Сушка (вяление)

Читать далее...

Мясные Рулеты...

Читать далее...

Настоящее немецкое мясо. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• Кусок хорошей жирной  свинины,
• Крупная соль,
• Перец горошком (чтобы намолоть) или молотый,
• Горчица,
• Чеснок,
• Лаврушка,
• Пиво.

Читать далее...

Закусочный торт" Грибное чудо"

Маринованные маслята

Зимой очень пригодятся маринованные маслята, Собирать для этого нужно маленькие, крепенькие, "сопливые" грибочки. Конечно, придется потрудиться их почистить. А потом все просто - на килограмм грибов стакан воды, 1.5 столовые ложки соли и столовую ложку 9% уксуса. Все варим и помешиваем, чтоб не прилипало ко дну кастрюли. После закипания кладем перец горошком и лавровый лист. Варим 40 минут, а потом горячими в стерильную банку и закатываем. Хранить можно при комнатной температуре. Зимой откроешь баночку - а там ОНИ! Маленькие, скользкие и очень вкусные!

Грибы маринованные: заготовки на зиму.


Заготавливая грибы на зиму, хозяйки сушат их, маринуют и солят. В самом разгаре сезона заготовок мы обратимся к теме маринования грибов, одному из самых распространенных способов сохранения вкуса и аромата продуктов. Маринованные грибы особенно вкусны благодаря добавлению пряностей и специй. Но ценятся грибы не только за восхитительный вкус, но и за полезные вещества, входящие в их состав. Для того, чтобы их сохранить, нужно знать, как правильно заготовить грибы.


ДАЛЕЕ РЕЦЕПТЫ >>>>>

Грибы с сыром в тесте на шпажках

200 гр маленьких шампиньонов
300 гр твердого сыра (сыр можно взять любой – что обыкновенный “Российский”, что моцарелла прекрасно подходят в это блюдо, придавая каждый раз особые нотки)
упаковка дрожжевого слоеного теста
соль
яйцо
кунжут

Грибы промыть, просушить, обжарить 5 минут (на небольшом количестве растительного масла). Посолить.

Сыр нарезать небольшими кубиками (по размеру грибов).

Нанизать на шпажку поочередно несколько грибов и кубиков сыра.

Тесто раскатать, нарезать на полоски шириной около 3 см, обернуть тестом грибы и сыр на шпажке. Небольшой ньюанс – сыр будет расплавляться и вытекать, если обернуть не плотно и с зазорами между тестом.

Яйцо слегка взбить вилкой, смазать сверху тесто, присыпать кунжутом.

Запекать в духовке 15 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита! gotovka.com.ua/.../

Обворотни из говядины, грибов и сыра

Если у вас есть лаваш, говядина и грибы – обязательно приготовьте обворотни. Это быстрая альтернатива мясным рулетам. Лаваш при запекании впитывает в себя мясной сок и аромат, просто пальчики оближешь! Горячие обворотни прекрасно подойдут как основное блюдо, а холодные – как закуска.

тонкий лаваш
300 гр говяжьего фарша
150 гр шампиньонов
150 гр сыра
соль
перец
майонез

Шампиньоны промыть, порезать на небольшие кусочки (я резала на 4 части), слегка обжарить на подсолнечном масле. Сыр нарезать небольшими кубиками. Смешать грибы с фаршем, сыром, посолить, поперчить. Завернуть фарш в рулет. Сверху рулет смазать майонезом и завернуть в 1 слой фольги. Запекать в хорошо прогретой духовке при 180 градусах около 40 минут. За 5 минут до готовности развернуть фольгу.

Приятного аппетита! gotovka-com-ua.livejournal.com/

Без заголовка

19:04

Итак, с хорошо промытых клубней ( шкурку желательно не очищать, но там, где есть подозрительные места - просто их удалить с помощью ножа) срезаем верхушку, если клубень положить набок. Это позволит будущей кокотнице стать больше и просторнее.



Затем аккуратно десертной или чайной ложкой выскребем, так сказать, мякоть, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм. Что делать с мякотью дальше - решайте сами, в данном блюде она не пригодится.



Готовые "кокотницы" положим в холодную воду, чтобы картофель не потемнел.



Тем временем , поставив на разогрев духовку (180-200 градусов) приготовим грибной жульен - одним из распространенных способов. То есть, распустим в сковороде 50-70 граммов сливочного масла и положим в него 400 граммов относительно мелко нарезанных шампиньонов (или других грибов).



Помешивая, дождемся, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их две-три минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенную среднюю луковищу.



Потушим еще минут пять-семь, помешивая, и добавим примерно половину столовой ложки муки - для загущения жульена. Вновь все тщательно перемешаем.



Убедившись, что мука разошлась равномерно, вольем 250 мл сливок или столько же сметаны, если кому по вкусу пикантная кислинка жульена.



Очень слегка посолим (буквально щепоткой) поперчим свежемолотым черным перцем и потушим полученную смесь до загустения сливок или сметаны. Это еще 3-4 минуты. Отставим сковороду в сторону. На смазанную сливочным или топленым маслом жаростойкую посуду (или противень) уложим "кокотницы" из картофеля, вытряхнув из них воду, в каждую кокотницу добавим по несколько крупинок соли, свежемолотого черного перца и крохотному кусочку сливочного масла. Затем ложкой уложим в "кокотницы" тушенные в сливках или в сметане грибы - последовательно и равномерно распределяя их по "кокотницам".



Начиненные кокотницы поставим в разогретую до 180-200 градусов духовку - примерно на средний, между верхом и низом, уровень.



Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыпем жульен натертым сыром, чтобы образовалась своеобразная "крышка" над начинкой, которая не даст этой начинке подсохнуть и, собственно, сделает жульен жульеном. "Кокотницы" вновь отправим в духовку.



При упомянутой выше температуре жульен будет запекаться еще минут 15-20. Ориентир полной готовности - хорошая румяная корочка как сверху, так и вокруг картофеля. Перед подачей на стол каждую картофелину неплохо пролить чайной ложкой растопленного сливочного масла, а удобнее есть такой жульен, перевернув "кокотницу" с жульеном донышком вверх.

 

Пельмени с грибами в горшочке

Ингредиенты:
200 гр. грибов (шампиньоны)
400 гр. пельмени
250 гр. сметаны
2 луковицы
зелень

Для теста:
50 гр. маргарина
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст. муки
соль

Рецепт приготовления  вот здесь:http://www.bylochka.ru/index.php/vtoriebluda/083-048-pelmeni-s-gribami-v-gorshochke.html

 

Кексы картофельные с грибами

Кексы картофельные с грибами Рецепты: Закуски -> Закусочные кексы, маффины Картошка с грибами в новом облике. Потрясающе вкусно! Попробуйте! Ингредиенты: грибы, картофель, лук репчатый, масло растительное, сыр, приправы, сухари панировочные. Тэги: кекс, закуска, второе.

Баклажанчики от свекрови

Серия сообщений "Микроволновка":

Часть 1 - ГОТОВИМ КЕКСЫ В МИКРОВОЛНОВКЕ
Часть 2 - Молниеносные маринованные грибочки в микроволновке
...
Часть 7 - Вишня в собственном соку
Часть 8 - Малиновое варенье
Часть 9 - Баклажанчики от свекрови
Часть 10 - Рыбный супчик в горшочках
Часть 11 - Овощная запеканка с пельменями
...
Часть 23 - Абрикосовое варенье в микроволновке за 15 минут
Часть 24 - Рецепты для микроволновки - 1922 рецепта
Часть 25 - Где в интернете можно найти рецепты приготовления блюд в микроволновке?

Серия сообщений "Баклажаны":

Часть 1 - Баклажаны под грибочки
Часть 2 - Синенькие!!! квашенные,фаршированные
...
Часть 5 - Баклажаны с болгарским перцем маринованные
Часть 6 - Баклажаны по-корейски
Часть 7 - Баклажанчики от свекрови
Часть 8 - БАКЛАЖАНЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС
Часть 9 - Баклажаны по-корейски
...
Часть 23 - Баклажаны "КАЙФ" - под крышечку
Часть 24 - Сезон синеньких. Как засушить баклажаны.
Часть 25 - Вкусные маринованные баклажаны.

Танцы с банками или домашняя Консервация))))

Настоящие соленые помидоры

Ингредиенты:
помидоры (твердые, грунтовые, типа "сливка")
"букет" для засолки: листья хрена (побольше!), укроп с зонтиками ,листья смородины и вишни
чеснок
соль
сахар




Инструкции:
Мой муж обожает соленые помидоры, я же их терпеть не могла, поэтому никогда не делала. Но кто был на Ленинградском рынке в Москве, поймет, что соленые помидоры стоят раз в десять дороже свежих, и если их трескать постоянно, по миру пойдешь. И я решила попробовать. Первая попытка была неудачной, муж ел, но мне не нравилось, а вот второй раз, когда я поняла, в чем дело, получилось просто супер! Они мне никогда не нравились, потому что все делают так, как я в первый раз. Две фишки: 1) суперсоленный рассол! 2) Дать забродить!!! и выждать неделю. Теперь я сама их ем с удовольствием, и гости ко мне ходят специально на эти помидоры.

1) Берем трехлитровую банку (или любую другую тару), на дно кладем промытый "букет".

2) Заполняем банку мытыми помидорами, прокалывая каждый помидор зубочисткой 2-3 раза около плодоножки.

3) Высыпаем в банку очищенный и крупно порезанный чеснок (на этот объем не меньше половины головки, зубчика четыре, крупных);закрываем сверху листом хрена.

4) Заливаем все достаточно горячим, но не кипящим рассолом. Рассол: должен быть раза в два, а то и три более соленым, чем, например, для огурцов. Иначе прсто выйдет совершенно не то. На вкус он должен быть отвратительно горьким! Не волнуйтесь, помидоры возьмут соли столько, сколько им нужно! На два с половиной литра рассола я кладу примерно три ст. ложки сахара и 5-6 соли. Кипятим, чуть даем остыть.

5) Кладем в банку металическую ложку, так, чтобы она касалась стенок. Заливаем горячим рассолом. (для тек, кто никогда ничего не солил, поясняю: если не положить так ложку, банка лопнет).

6) Дня два-три выдерживаем при комнатной температуре, Прикрыв крышкой (не закупоривая, чтобы был доступ воздуха). Когда рассол помутнеет и появятся первые пузырьки, ставим банку в холодильник или любое холодное место типа погреба, у кого что есть.

7) Помидоры будут готовы МИНИМУМ через неделю со дня засолки. Немного выдержки и получится просто СУПЕР! Приятного аппетита!
http://gotovly.ru/recept/?recept=5356