свинина в миндальной корочке

 

Готовила печенку в миндальной корочке по уже опубликованному здесь рецепту:

Гусиной печенки в миндальной корочке. Подумала, почему бы свинину тоже так не запанировать?
Получилось сочное и мягкое мясо.

 

 

 

• свинина – 400г
• орехи миндальные молотые – 1/2 ст.
• мука пшеничная – 2 ст.л.
• соль, перец
• масло раст. для жарки

Свинину порезать плоскими кусками (можно взять готовые эскалопы).
Миндаля взять столько,  чтобы получилось  полстакана молотого и измельчить его в порошок.
Смешать молотый миндаль с мукой, солью и при желании с перцем.
Яйцо слегка взбить вилкой.
Куски мяса обмакиваем сначала в яйцо, а затем в орехово-мучную панировку и выкладываем на разогретую с маслом сковородку.
Обжаривать на каждой стороне минут 7, до румяной корочки, довести до полной готовности под крышкой, минуты 3-4.