рулет из говядины под томатным соусом

Рецепт из книги Итальянская домашняя кухня, несколько упрощенный мною.

свинина в миндальной корочке

Готовила печенку в миндальной корочке по уже опубликованному здесь рецепту:

Гусиной печенки в миндальной корочке. Подумала, почему бы свинину тоже так не запанировать?
Получилось сочное и мягкое мясо.

бефстроганов с грушей в апельсиновом соусе

Я обычно бефстроганов готовлю со сметаной или со сливками, а тут апельсины купила и решила поэкспериментировать, потом вовсе осмелела и добавила грушу…

мясные рулетики с вишней, бальзамом и корицей

Сочетание мяса с корицей мне нравилось и раньше, а вот бальзам попробовала добавить впервые. Бальзам алкогольный, на травах и ягодах “Бурый медведь”.  Очень понравилось! Ароматный, сладковатый бальзам очень хорошо дополнил вкус кисленькой вишни.

Мясо по рецепту из журнала “Школа гастронома” с ароматным, вкусным соусом.

говядина по-шотландски

По рецепту из журнала “Школа гастронома”.  Получается сочное мясо с насыщенным вкусом.

стручковая фасоль в горшочке

Фасоль по этому рецепту  из книги  “Про закуски” давно хотела приготовить, тем более, что фасоль замороженная с дачи была. Результат очень понравился. Блюдо очень вкусное, сочное и готовится быстро. Из указанных продуктов получается как раз, ровно три горшочка по 450 мл

медальоны из телятины с фондю (сырным соусом)

Рецепт с любимого мною сайта итальянской кухни .
Блюдо это в оригинале достаточно изысканное – с редким у нас сыром фонтина, трюфельной пастой, коньяком, используемым при жарке.
Но, так как заранее не готовилась к приготовлению этого блюда, то пришлось кое-что заменить, кое от чего отказаться, поэтому получилось итальянское блюдо с  русским акцентом. Все продукты привожу те, которые я использовала и свои замечания по данному рецепту.

фрикадельки в густом томатном соусе

Рецепт из журнала “Школа гастронома”. Специально даже купила рекомендуемый для приготовления соуса кетчуп “Лечо” фирмы Балтимор. Правда, вместо отсутствующего миндаля взяла грецкие орехи.

баранина запечённая с финиками

Соблазнила меня Тома своей бараниной с финиками. Кусок бараньей ноги у меня остался от шашлыка, фиников было только 250 г, но они не были слишком сухими, скорее вязкими, еле нарезала ( липли к ножу). Тушить мясо кусочками мне было некогда, я решила облегчить себе задачу и запечь мясо целым куском. Тем более, что кусочек был красивый. Получилось вкусно, соус с финиками ароматный, сладко-острый  с ярким запахом корицы.  Томочка, спасибо!Брала баранину к маме, когда приготовились кушать, оказалось, что фотоаппарат забыли в машине…  Увы! Красиво  на тарелочке снять не получилось.

свинина с ананасом и вишней

Попробовала такую свинину в ресторане, понравилось, решила дома воплотить. У меня был сыр с тмином. Очень понравилось сочетание тмина с ананасом и вишней.

котлетки из индейки с цуккини (почти диетические)

В котлетный фарш люблю добавлять какой-нибудь овощ, для сочности. Благодаря кефиру и цуккини котлетки получились очень вкусные, нежные и сочные, совсем нежирные. Можно было их запечь или приготовить на пару, чтобы получился совсем диетический вариант. Из этого количества продуктов получается 18 небольших котлеток.
Ещё хочу поделиться советом, как разогреть сразу очень большое количество заранее приготовленных котлет, если нет под рукой микроволновки. Все колеты складываются в любую, подходящего размера кастрюльку или глубокую миску. Если вы варите картошку, то по окончании варки, воду из картофеля сливаете прямо в емкость с котлетами, чтобы они в ней полностью утонули. Накрываем крышкой. Достаточно 3-5 мин., чтобы котлеты стали тёплыми, как только что приготовленные. Преимущество этого способа перед той же микро, котлеты остаются сочными, не пересыхают и не теряют вкус. Если не варится картошка, то можно использовать кипяток, только подсолить его.

бефстроганов “капучино”

Вариант подачи этого всеми любимого в нашей семье блюда я подсмотрела в декабрьском номере журнала “Гастроном”.
И в эти праздничные дни подавала гостям горячее в таком виде. Все оценили не только вкус блюда, но и оригинальность подачи.
Рецепт приготовления бефстроганов привожу не журнальный, а свой, традиционный.

мясные тюльпаны

Рецепт узнала от Тамары, которая нашла его в одном из ЖЖ .
В общем-то обычные тефтельки, но необычно оформленные, разнообразят ваш привычный ужин.

рёбра в меду

Очень вкусно и нехлопотно. Бульон полностью впитывается в овощи, тыква становится мягкой, картофель рассыпчатым, а лук покрыт медовой карамелью. Рёбрышки просто тают во рту, покрытые сладковатой, ароматной глазурью.

ВУСТЕРСКИЙ СОУС

Главная  Рецепты  Соусы  Сладкий соус , Кислый соус  Вустерский соус ВУСТЕРСКИЙ СОУС     рецепты с пошаговыми фотографиями Вустерский соус

говядина запечённая в грушевом соусе

Рецепт прост до невозможности, но результат так понравился, что решила запротоколировать. Уверена, пригодится. Я купила тендерайзер, такая штуковина для размягчения мяса. Как о нём пишут, он позволяет сократить время маринования вдвое, и время приготовления на 1/3, не нарушает структуру мяса, способствует сохранению соков внутри и проникновению специй и бла, бла.. Вобщем, захотелось попробовать. И ещё, пристроила переспевшие груши. Живьём есть уже не хочется, но сладкие и сочные. Решила совместить два этих события.
Мясо получилось очень вкусное, мягкое, ароматное и сочное.

свинина под сырным соусом с белыми грибами

В выходные захотелось приготовить что-то эксклюзивное, но не экстравагантное, т.к. мои домочадцы приверженцы традиционной кухни.
Покопавшись в интернете, нашла рецепт от петербургского шеф-повара ресторана “Санкт-Петербург” Александра Чечина . Рецепт был дан приблизительный, без указания количества используемых ингредиентов и времени их приготовления, поэтому пришлось пофантазировать.

паровые рулеты с мясом

Сытное вкусное самодостаточное блюдо. Паровые рулеты с дрожжевым тыквенным тестом и мясной начинкой получаются пышными и очень сочными. На гарнир подойдёт салат из свежих овощей.

свинина запечённая с грушей и тимьяном

Идею этого блюда углядела в комментариях анонимного к рецепту  Наташи-Клик , как говорится, дай Б ему здоровья! Готовила уже дважды. Первый раз гости были, и не успела запечатлеть конечный результат. Так вкусно было ( но мало)  , захотелось в скором времени повторить. Вкусно до безобразия! Финальное  фото снова “не ах”, т. к. блюдо это хочется съесть сразу же, с пылу-с жару, некогда с фотиком выпендриваться.