ГРУДИНКА ИЛИ КОРЕЙКА, СВАРЕННАЯ В ОТВАРЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ

Пятница, 12 Октября 2012 г. 15:02 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ГРУДИНКА ИЛИ КОРЕЙКА, СВАРЕННАЯ В ОТВАРЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ

Деликатес в отваре луковой шелухи

svin-luk-sheluha-01 (600x450, 172Kb)

Приготовление

ГРУДИНКА ИЛИ КОРЕЙКА, СВАРЕННАЯ В ОТВАРЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ

Взять свиное сало с обильными мясными прожилками, лучше грудинку, можно взять и корейку.
В эмалированной кастрюле вскипятить рассол.
На 1 литр воды:
• 0, 5 граненого стакана соли,
• щедрую горсть луковой шелухи,
• несколько зубчиков чеснока,
• специи по вкусу.

В рассол опустить ломоть сала, следя, чтобы рассол полностью покрыл весь кусок грудинки, и кипятить 10 минут.
Кастрюльку снять с огня, когда она остынет под крышкой, оставить ее со всем содержимым на сутки.
Через сутки грудинку (или сало) достать, дать рассолу стечь и обмазать толченым чесноком.
После этого можно обвалять в смеси специй по своему вкусу.
Завернуть в пленку и поместить в холодильник на сутки, затем переложить в морозилку.
Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов.
Приготовленная этим способом грудинка приобретает красивый цвет, словно ее коптили, и превосходный вкус.

СОВЕТЫ.

• Когда чистите лук, не выбрасывайте шелуху, а накапливайте ее, сохраняя в бумажном пакете.
• По правилам русской кулинарии, пельмени варят только в подсоленном отваре луковой шелухи. Для этого шелуху (1 горсть на 1 литр воды) кипятят 10 минут, дают настояться под крышкой 5-10 минут, затем отвар процеживают, солят, доводят до кипения и закладывают в него пельмени.
• Луковой шелухой придают красивый цвет ухе и самым разным бульонам. Для этого шелуху в марлевом мешочке за 10-15 минут до конца варки помещают в суп или бульон, затем мешочек с шелухой отжимают о край кастрюли и вынимают.

http://supercook.ru/zz410-4.html источник

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Салатики,закуски.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/beeva/post243155684/">Р“Р РЈР”РРќРљРђ РР›Р РљРћР Р•Р™РљРђ, РЎР’РђР Р•РќРќРђРЇ Р’ РћРўР’РђР Р• Р›РЈРљРћР’РћР™ РЁР•Р›РЈРҐР </a><br/>Р“Р РЈР”РРќРљРђ РР›Р РљРћР Р•Р™РљРђ, РЎР’РђР Р•РќРќРђРЇ Р’ РћРўР’РђР Р• Р›РЈРљРћР’РћР™ РЁР•Р›РЈРҐР

Р”РµР»РёРєР°С‚РµСЃ РІ РѕС‚РІР°СЂРµ Р»СѓРєРѕРІРѕР№ С€РµР»СѓС…Рё

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ

Р“Р РЈР”РРќРљРђ РР›Р РљРћР Р•Р™РљРђ, РЎР’РђР Р•РќРќРђРЇ Р’ РћРўР’РђР Р• Р›РЈРљРћР’РћР™ РЁР•Р›РЈРҐР

Р’Р·СЏС‚СЊ СЃРІРёРЅРѕРµ СЃР°Р»Рѕ СЃ РѕР±РёР»СЊРЅС‹РјРё РјСЏСЃРЅС‹РјРё РїСЂРѕР¶РёР»РєР°РјРё, Р»СѓС‡С€Рµ РіСЂСѓРґРёРЅРєСѓ, РјРѕР¶РЅРѕ РІР·СЏС‚СЊ Рё РєРѕСЂРµР№РєСѓ. 
Р’ СЌРјР°Р»РёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕР№ РєР°СЃС‚СЂСЋР»Рµ РІСЃРєРёРїСЏС‚РёС‚СЊ СЂР°СЃСЃРѕР». 
РќР° 1 Р»РёС‚СЂ РІРѕРґС‹: 
вЂў	0, 5 РіСЂР°РЅРµРЅРѕРіРѕ СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃРѕР»Рё, 
вЂў	С‰РµРґСЂСѓСЋ РіРѕСЂСЃС‚СЊ Р»СѓРєРѕРІРѕР№ С€РµР»СѓС…Рё, 
вЂў	РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ Р·СѓР±С‡РёРєРѕРІ С‡РµСЃРЅРѕРєР°, 
вЂў	СЃРїРµС†РёРё РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Р’ СЂР°СЃСЃРѕР» РѕРїСѓСЃС‚РёС‚СЊ Р»РѕРјРѕС‚СЊ СЃР°Р»Р°, СЃР»РµРґСЏ, С‡С‚РѕР±С‹ СЂР°СЃСЃРѕР» РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ РїРѕРєСЂС‹Р» РІРµСЃСЊ РєСѓСЃРѕРє РіСЂСѓРґРёРЅРєРё, Рё РєРёРїСЏС‚РёС‚СЊ 10 РјРёРЅСѓС‚. 
РљР°СЃС‚СЂСЋР»СЊРєСѓ СЃРЅСЏС‚СЊ СЃ РѕРіРЅСЏ,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/beeva/post243155684/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ГРУДИНКА ИЛИ КОРЕЙКА, СВАРЕННАЯ В ОТВАРЕ ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ