29.02.08 /Восточный проект/ За кулисами супермаркета. Так появляется копченая или свежемороженая рыба. На вакуумных упаковках срок годностиперебивается и наклеивается заново”. “Однажды я заметила, что мясо курицы на прилавке лежит зеленое, - говорит Марина. - Сказала старшей, она ответила: “Ничего, пусть лежит!”. “Был случай, когда в корме для собак завелись червяки, нам сказали убрать упаковки с червями, а остальные продолжали лежать на полочке”, - дополняет Оля. Просроченным товарам находят и другое применение, кроме как разными способами всучить ...

За кулисами супермаркета


Несмотря на все преимущества супермаркета многое остается сокрыто от глаз потребителя. На протяжении многих лет мы привыкли делать покупки на рынке. Но сегодня покупатели больше предпочтения отдают супермаркетам, где не нужно стоять в нескольких очередях, чтобы купить разные продукты, где широкий ассортимент товаров и сравнительно низкие цены. Все просто: нравится продукт, на нем ценник, читаешь о нем информацию, берешь, кладешь в корзину и платишь в кассу. И на выходе стоят несколько касс, чтобы не создавать лишних очередей. А во многих супермаркетах существуют системы скидок и другие поощрения покупателям.
Но сегодня мы рассмотрим другую сторону медали под названием “супермаркет”. За кулисами супермаркета происходит много вещей, о которых рядовой покупатель может не догадываться, но они непосредственно его касаются. О том, чего мы не видим, нам расскажут работники нескольких краматорских и донецких розничных магазинов - Марина, работавшая продавцом-консультантом, Оля, мерчандайзер, и другие. Имена респондентов изменены.

Продавцов обязывают покупать просроченный товар
Продукты в супермаркетах запакованы в красивые упаковки, но, оказывается, не всегда содержимое соответствует этой красоте. Бывает, что товары продаются просроченными.

На форуме сайта “ВП” поднята тема о том, с какими проблемами сталкивались покупатели в магазинах розничной торговли. “Фасованное тухлое мясо брал лично, - пишет один из посетителей форума. - Жена полтора часа микроволновку драила, запах стоял невыносимый”. Другой интернет-пользователь пишет, что брал пиво в ржавой изнутри банке и “ооочень пропавший кефир”. Вообще, если срок годности продуктов в супермаркете проходит, их отправляют на “уценку”. Они, хоть и просроченные, но стоят в два раза дешевле. Об уценке сообщается на ценниках. Марина говорит: “Уценка” вызывает ажиотаж среди покупателей пенсионного возраста. В основном же такойтовар берет персонал супермаркета”.

Но не всегда просроченные продукты убирают с полочек или отправляют на “уценку”. В обязанности продавцов-консультантов входит каждое утро следить за товаром, и если он просрочен, сказать об этом старшему продавцу и убрать с полки. Оля говорит: “Если срок годности товара истек уже полмесяца или месяц, а продавцы не уследили за этим и не убрали, их заставляют покупать эти продукты. Таким образом, я один раз купила просроченную рыбу. Ела, ничего”. А на бакалейном отделе супермаркета, в котором работает Оля, был случай, когда продавцы купили просроченный майонез на 130 грн. каждая.

“Если колбаса и сыр испортились, мы делаем из них нарезку”
Но не всегда вина лежит на продавцах. “Был такой случай, - рассказывает Марина, - я заметила, что лежит просроченный “Kinder Joy”. Я сказала об этом старшему продавцу, но она ответила: “Пусть привыкают, мои же дети едят, и ничего с ними не случилось”.

Чтобы не терпеть убытков, супермаркеты всячески пытаются “продлить жизнь” продуктам. Оля говорит: “Когда портится колбаса, становится липкой, ее промывают горячей водой или на 2 часа замачивают в холодной. В таком случае она вновь приобретает нормальный вид и ее можно продавать. Если же колбаса усохла или сыр начал плесневеть, из них делают нарезку и вновь выставляют на продажу”. Кроме колбасы и сыра,

Оля рассказала еще несколько “рецептов”, как просроченным продуктам продлевается срок годности. “Если видят, что пропадают куры, их отдают в кулинарию и делают гриль или полутушки. Когда проходит срок годности селедки, ее коптят или замораживают. Так появляется копченая или свежемороженая рыба. На вакуумных упаковках срок годностиперебивается и наклеивается заново”.

“Однажды я заметила, что мясо курицы на прилавке лежит зеленое, - говорит Марина. - Сказала старшей, она ответила: “Ничего, пусть лежит!”. “Был случай, когда в корме для собак завелись червяки, нам сказали убрать упаковки с червями, а остальные продолжали лежать на полочке”, - дополняет Оля.

“Нас кормили супом с просроченными пельменями”
Просроченным товарам находят и другое применение, кроме как разными способами всучить покупателям или невнимательным продавцам. Один или два раза в день, в зависимости от продолжительности рабочего дня, персонал супермаркетов кормят в столовой. Для приготовления пищи используются продукты, которые продаются в супермаркете, и зачастую это просроченные продукты.

“Я работала летом, - говорит Марина. - Когда узнала, что мы едим майонез, списанный еще зимой, я перестала его есть, и вообще старалась поменьше кушать в столовой, особенно мясные и молочные продукты. У нас многие жаловались на боли в животе и обострение язвы”. Юля, которая работает в кулинарном отделе одного из донецких супермаркетов, говорит: “Я не ем в столовой, беру еду из дома. У нас были случаи, когда после такой “кормежки” некоторые продавцы отравились. Они не смогли выйти на работу и их за это уволили”. Настя, работавшая продавцом в краматорском супермаркете, рассказывает, что их кормили раз в день. “Продукты были уже пропавшими, особенно мясо. Иногда я ела, а иногда пила только чай”.

Оля рассказывает, как большая партия пельменей, около 30 кг, оказалась просроченной. “Нас тогда полмесяца кормили супом с этими пельменями”.

Халатность продавцов
Как рассказывают наши респонденты, нормы гигиены в супермаркетах часто не соблюдаются персоналом. “Некоторые набирали печенье голыми руками, тогда как нужно обязательно надеть на руки кульки или перчатки, - говорит Марина. - Моя коллега селедку раскладывала без перчаток, не мыла после этого руки, а потом этими же руками нарезала покупателям колбасу”.

“Когда мы набирали клиентам печенье и оно падало на пол, мы его откладывали, а когда покупатель уходил, бросали обратно в ящик, - продолжает Марина. - Одним и тем же ножом мы открывали коробки с товаром и резали колбасу”.

“Апельсины у нас вечно падали на пол, мы их бросали обратно в ящик”, - говорит Оля. Вряд ли на рынке или в обычном магазине ситуация с продуктами отличается от супермаркетов. Можно говорить одно: за магазинами, где покупатель сам выбирает то, что ему нужно, - будущее.

Вот он, идеал потребительского общества, к которому идет Украина: выходные, супермаркет, семья покупает продукты на неделю; на тележке, полной продуктов, сидит ребенок и рассматривает многообразие товаров. Все просто: нравится продукт, на нем ценник, читаешь, берешь, кладешь в корзину и платишь в кассу. Тебе улыбаются продавцы, тебя приветствуют кассиры. На парковке тебя ждет автомобиль или бесплатная маршрутка. Это в идеале.

http://www.vp.donetsk.ua/statya.php?vstat=677