Сте́рлядь (лат. Acipenser ruthenus) — рыба семейства осетровых. Максимальная длина 125 см, масса – 16 кг. Но такие параметры, скорее исключение, чем правило: обычно взрослые особи не превышают 60 см, и веса 2,5 кг. Стерлядь является самой маленькой рыбой из осетровых, но, безусловно, является ценной породой, в том числе и для искусственного рыборазведения.

Стерлядь – хищник, питается донными беспозвоночными, насекомыми и их личинками. В общем основной рацион состоит из ракообразных, личинок ручейников и личинок хирономид. Охотно поедает икру других рыб.