Слива – не самый дорогой фрукт, поэтому заготовки на зиму из сливы есть, пожалуй, в каждой семье, в которой занимаются консервированием овощей, ягод и фруктов. Из сливы можно приготовить практически все, что обычно консервируют на зиму из ягод или фруктов: сок, варенье, конфитюр, джем или повидло, компот, пюре, сироп. Здесь описан рецепт сливового варенья–конфитюра из сорта Венгерка. Слива этого сорта имеет очень плотную мякоть, легко отделяющуюся косточку и большое содержание пектиновых веществ.

Как заморозить сливу:

Слива-венгерка очень хорошо сохраняется при замораживании.

После разморозки мякоть остается плотной и сочной.

Заморозить можно и целые плоды и половинки без косточек, а зимой использовать для приготовления компотов, варенья, в качестве начинки для пирогов или есть просто так.

Замораживать лучше всего на поддонах, разложив сливу в один слой, а в пакеты раскладывать уже абсолютно замерзшие плоды (если есть режим быстрой заморозки – получится быстрее и качественнее).

Как сушить сливу:

Сушить сливу можно и на воздухе в проветриваемом месте и в духовке с режимом обдува при температуре 50-60°С.

Высушить можно практически любой сорт сливы, но лучше всего для этой цели подходят сорта черной сливы так называемые «Черносливы»: французский чернослив, венгенка-чернослив другие сорта венгерки…

Плоды должны быть полностью созревшими без признаков порчи.