из баклажан |
Нам понадобится:
Баклажан и кабачки режем кубиками. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и нарезаем крупными кубиками.
Очищенный и порезанный кубиками лук пассеруем на оливковом масле, затем добавляем к нему баклажаны и кабачки и, помешивая, обжариваем 3-5 минут на большом огне. Солим, приправляем свежесмолотым перцем и сушеным орегано. Кладем помидоры и тушим наш соус по крышкой минут 15-20.
Отвариваем ракушки «аль денте», смешиваем с получившимся соусом, половиной тертого сыра и порезанным полосками свежим базиликом. Выкладываем в форму, сверху посыпаем оставшимся тертым сыром и запекаем в разогретой духовке 10 минут.
Баклажанная запеканка «Вариации на тему»
Для базового рецепта нам понадобятся:
В общем идея такая, запеканка слоями — баклажан, помидоры, мясо с луком, сыр, затем слои повторяются. Верхний слой — много сыра. Теперь поподробнее…
Баклажан порезать кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут «пустить слезу». Затем отжать и обжарить на растительном масле с двух сторон. А можно сделать так — кинуть кружочки в целлофановый пакет, туда же пару ложек растительного масла, повстряхивать, чтобы равномерно маслом покрылись и запечь минут пятнадцать в духовке. Я предпочитаю запекать, так они масла меньше жрут.
Далее Женя предлагает форму натереть чесночком, смазать маслом. Я иногда пару зубчиков чеснока просто измельчаю и посыпаю баклажанный слой. А иногда, когда делаю вариант №4, кладу чеснок в верхний слой сыра со сметаной.
Выкладывать слоями баклажаны, кружочки помидорок, обжаренный с луком мясной или грибной фарш, слой натертого сыра, естественно соль, перец и другие специи по вкусу. Снова те же слои пока не заполнится форма. Сверху густо засыпать сыром. Запекать как и картофельную запеканку — до расплавления и подрумянивания сыра. Дать немного остыть, схватиться.
А далее варианты:
1. Вместо баклажан можно взять кабачки.
2. Можно добавить слой нарезанных кружочками и припущенных болгарских перцев.
3. Для нажористости можно добавить слой нарезанного кружочками вареного картофеля.
4. Сверху можно не просто сыром засыпать, а смешать сыр со сметаной (майонезом). Можно чеснок добавить в сырно-майонезную массу, а не в запеканку.
5. Можно слой фарша смазывать сметанкой.
В общем, можно делать каждый день и не повторяться.
Жюльен - это блюдо французской кухни, традиционно готовится из грибов. Предлагаю вам попробовать приготовить жюльен из баклажанов. Жюльен из баклажанов - это и самостоятельное блюдо, и прекрасный гарнир.
На фото: жюльен из баклажанов на сковороде.
Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, разрезать пополам, посолить и дать им полежать минут 15 (чтобы ушла горечь). Порезать баклажаны мелкими кусочками, обжарить на сковороде с растительным маслом. Лук мелко порезать, добавить к баклажанам. Жарить до готовности баклажанов, добавить муку, обжарить баклажаны и лук с мукой. Добавить сметану, перемешать, посолить и немного потушить. Посыпать сверху тертым на терке сыром, накрыть крышкой и убавить огонь. Дождаться, когда сыр расплавится, и выключить огонь. Дать жюльену немного настояться.
Жюльен из баклажанов готов.
Предлагаем приготовить несложный, но очень вкусный рецепт из баклажанов. Рецепт этот практически придуман мной, а позже я добавляла и изменяла его, экспериментируя с разными продуктами.
Ингредиенты для рулетиков из баклажан:
Рецепт приготовления рулетиков из баклажан:
Однажды мне захотелось приготовить, что-то вкусное и полезное одновременно, чтобы блюдо получилось не тяжелое для желудка. Достав из холодильника продукты, я внимательно изучила их, продумав, что с чем можно сочетать. Воображение нарисовало рулетики из баклажанов с начинкой. Вот какую лучше сделать начинку? У меня были белые сухие грибы, вот их-то я и решила в первую очередь использовать в начинку.
Первым делом, грибы я замочила в молоке и оставила на полчаса. Кстати, лучше всего молоко предварительно разогреть в микроволновой печи.
Следующим шагом будет нарезание баклажанов на тонкие и длинные пластинки. Я налила в миску воду и добавила 1 столовую ложку соли, теперь в этой соленой воде нужно выдержать нарезанные баклажаны в течение 30 минут.
В то время, пока баклажаны замачиваются, можно заняться начинкой. Я решила поэкспериментировать с грибами и помидорами. Итак, помидоры нарезала небольшими кубиками, грибы достала из молока, отжала и тоже нарезала кусочками.
Чеснок нарубила меленько, и обжарила на сковороде со сливочным маслом и грибами. Можно добавить любые приправы, которые вы любите. Моя семья предпочитает красный и черный перец, вот их я и добавила к обжаренным грибам. Теперь можно добавить помидоры и потушить 5 минут.
В этом рецепте соль заменяет сыр «Брынза». После того, как я выключила сковородку с грибами, можно нарезать брынзу и добавить к грибам. Неплохо будет и петрушки мелко нарезать туда.
Наступило время жарить баклажаны, только не забудьте их хорошо промокнуть бумажным полотенцем перед жаркой. На жареные пластинки баклажанов можно аккуратно выкладывать начинку, и завернуть их. В принципе я еще закрепляла баклажаны зубочисткой, но это не обязательно.
Дно посуды для запекания выкладываем фольгой, слегка смазав ее маслом. Все, можно аккуратными рядочками выкладывать рулетики.
Теперь нужно сделать «смазку». Для этого смешиваем сметану, горчицу и приправы.
Готовой смесью смазываем баклажаны перед тем, как поставить их в духовку.
Духовку я обычно предварительно разогреваю до 180-200 градусов, запекаю 30 минут, иногда чуть дольше, главное, чтобы они румяные стали. За несколько минут до готовности рулетики нужно посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом.
| Рубрики: | кулинария |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
