Кальмары (отварные) - 700 г,
Креветки (отварные) - 30 шт.,
Смесь салатов "Бейби-микс",
Яйца куриные (сваренные вкрутую) - 2 шт.,
Натуральный йогурт - 200 г,
Болгарский перец - 1 шт.,
Зелень петрушки - 1 пучок,
Перец черный крупного помола,соль .
Салатную смесь (шпинат, горчичные листья и листья мангольда) выложить на блюдо.
Йогурт посолить, поперчить, добавить измельченную зелень петрушки, все хорошо перемешать.
Перец нарезать мелкими кубиками, креветки разрезать на 3-4 части.
Кальмары нарезать кольцами. Белок яиц нарезать соломкой, желток раскрошить.
Все ингредиенты соединить в салатнике, добавить йогуртовую заправку, перемешать и выложить на салатную смесь.
 

4 апельсина
1 красная сладкая луковица
200 г копченого лосося
1 ст. л. каперсов или горсть зеленых оливок
1 горсть миндаля
4 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. меда
Соль
Пеперончино (острый перец чили) по вкусу

1. Почистить апельсины, срезав кожуру острым ножом «вживую»; вырезать дольки так, чтобы они были чистыми, без пленочек; собрать в мисочку выделившийся сок                                  

2. Тонко нашинковать лук и замариновать его на 10–15 минут в мисочке с апельсиновым соком

3. В это время промыть каперсы (оливки) от рассола, крупно порубить ножом миндаль и порезать лосось на тонкие полоски.

4. Разложить дольки апельсинов на 4 тарелки, сверху уложить слегка отжатый от сока лук и полоски лосося.

5. В оставшийся сок добавить масло, щепотку соли, мед и пеперончино и взбить вилкой до достижения однородной консистенции.

6. Полить соусом салат, украсить каперсами (оливками) и рубленным миндалем.

Салат «Элегия

Смесь салатная - 1 тарелка,
Морковь - 150 г,
Фисташки - 1 ст. ложка,
Лимон - 0,5 шт.,
Масло оливковое - 2 ст. ложки,
Мед жидкий - 1 ст. ложка.
Морковь нарезать тонкими полосками с помощью овощерезки. Готовить на сковороде в небольшом количестве масла 5-10 минут                                                                                                   Для соуса соединить лимонный сок, масло и мед, хорошо взбить венчиком до образования густого соуса.В миске соединить салатные листья (красный и зеленый латук, корн, руккола) и морковку, полить соусом и перемешать. Выложить салат на тарелку или в салатник.Подать салат, посыпав фисташками.

Салат «Грибоедовъ»

Редька зеленая - 300 г,
Морковь - 200 г,
Шампиньоны - 150 г,
Лук зеленый - 1 пучок,
Зелень укропа и петрушки - 1 пучок,
Соль,
Растительное масло,
Заправка по вкусу.
Морковь и редьку нашинковать тонко, посолить, перемешать и дать немного постоять, чтобы выделился сок.Грибы нарезать крупно и обжарить на масле по 2 минуты с каждой стороны.

Зелень измельчить (немного оставить для украшения), соединить с овощами, перемешать и горкой выложить на порционные тарелки.На тарелку выложить небольшое количество грибов. Можно перемешать их с салатом заранее.

Украсить салат оставшейся зеленью, заправить маслом или сметаной (можно использовать другую заправку по вкусу).

Салат из красной капусты

Капуста краснокочанная - 300 г,
Морковь - 150 г,
Лук красный - 0,5 шт.,
Лук зеленый (измельченный) - 3 ст. ложки,
Чеснок - 1 зубчик,
Масло виноградных косточек (или оливковое) - 4 ст. ложки,
Уксус бальзамический (или другой) - 4 ст. ложки ,соль

Морковь нашинковать, лук нарезать тонкими полукольцами.

Капусту нашинковать тонко, посолить и немного помять руками. , перемешать.

Для заправки соединить масло, уксус и измельченный зубчик чеснока, взбить венчиком. П

салат с креветками

Замороженные тигровые креветки - 250 г,
Огурец - 1 шт.,
Морковь - 1 шт.,
Яблоки - 2 шт.,
Лимонный сок - 2 ст. ложки,
Майонез - 4 ст. ложки.
Яблоки очистить, измельчить на терке и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Огурец и морковь также измельчить на терке . В креманки выложить слоями огурец, морковь и яблоки, каждый слой смазывая майонезом. Сверху выложить креветки. Украсить долькой лимона и листиком петрушки.

полить заправкой салат, перемешать, дать немного постоять.
выложить на тарелку порцию салата с помощью кольца. Украсить зеленым луком.

Салат с мидиями

Мидии замороженные - 250 г,
Листовой салат - 1 упаковка,
Помидор - 1 шт.,
Перец красный - 1/3 шт.,
Чеснок - 1 шт.,
Лук красный - 0,5 шт.,
Яйцо перепелиное - 5-6 шт.,
Лимон - 1 шт.,
Укроп - 2 веточки,
Масло оливковое,соль

Лук нарезать тонко полукольцами, чеснок - тонкими дольками. Разогреть масло, выложить чеснок и лук, прогреть 1 минуту.

Добавить мидии, перемешать и готовить 2-3 минуты .Выжать сок лимона, посолить,

Салат порвать руками и выложить на 2 порционные тарелки. Помидор нарезать дольками, выложить на тарелки вместе с нарезанным соломкой сладким перцем Отварить яйцо перепелиное, очистить его, выложить целым на тарелки или половинками. Затем выложить готовые мидии и зелень укропа