http://www.citykitchen.ru/forum/showthread.php?t=577&page=10

Сегодня делала блинчики по рецепту, который моя бабушка привезла из Грузии. Большую часть заморозила, остальное съели на ужин. Очень вкусненько!

СУЛТАНСКИЕ БЛИНЧИКИ

Фарш: Сделать фарш из говядины (750 г – 1 кг). Обжарить в раст. масле, добавив черный молотый перец, соль, рубленую зелень (петрушку, сельдерей). Можно добавить приправу для мяса. Отдельно пожарить лук и измельченный чеснок. Добавить в фарш, как следует перемешать. Немного охладить и пропустить через мясорубку (я измельчаю блендером). Если мясо получилось сухим, добавить готового бульона или кипяченой воды.
Блины: На 1 литр молока не менее 3х яиц, неполную ст.ложку сахара, соль по вкусу.
Замесить тесто с небольшим количеством молока до густоты сметаны. Постепенно довавлять молоко и размешивать, чтобы не было комочков. Необходимо добавить к молоку ~100 мл холодной кипяченой воды, чтобы блины не пригорали.
Тесто должно быть негустым (и не жидким), ровно стекать с половника. Если блины мнутся , то добавить еще одно яйцо, разбив его в кружку, тщательно перемешать и влить в тесто. Или растворить неполную ст. ложку крахмала и влить в тесто.
На каждый блинчик выкладывать по неполной ст.ложке фарша, сворачивать в «трубочку». Подавать обжаренными.

__________________