ПАРМИДЖАНА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

Вторник, 19 Августа 2014 г. 12:45 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПАРМИДЖАНА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

ПАРМИДЖАНА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-СИЦИЛИЙСКИ

Вариантов этого традиционного блюда из баклажанов много! ))) И у нашей семьи есть свой излюбленный рецепт этого блюда. Но совсем недавно в свежем выпуске кулинарного журнала увидела такой вариант Пармиджаны родом из региона Катания (Сицилия). Рецепт показался оригинальным и более богатым по составу, в отличие от моего привычного рецепта!... Результат очень понравился! Поэтому делюсь рецептом с вами. Единственное, что я изменю на будущее... Все-таки я по-прежнему предпочитаю запекать ломтики баклажанов в духовке, а не обжаривать в масле... Хотя именно ТАК ее готовят сами итальянцы!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

баклажан 4 шт.
сыр 200 г
вареная ветчина 200 г
яйцо куриное 8 шт.
пармезан 100 г
томатный соус "пассата" 250 г
чеснок 1 зубчик
помидорки-черри 6 шт.
сахар по вкусу
масло оливковое по вкусу
масло арахисовое по вкусу
соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баклажаны нарезать тонкими пластинами. По желанию замочить в воде с солью (на 1 час) после чего промыть и осушить. Я пропускаю эту процедуру... Обжарить баклажаны с двух сторон в арахисовом масле до приобретения золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и дать уйти лишнему жиру.

Для соуса в кастрюльке разогреть 4-5 ст.л. оливковго масла и обжарить зубчик чеснока. Добавить томатный соус, чайную ложку сахара, немного посолить и слегка уварить соус. (по желанию можно добавить смесь сушеных трав - базилик, майоран, орегано...)

Пока готовится соус отварить 7 яиц (1 яйцо оставить для соуса-заливки). Сыр взять из тех сортов, которые хорошо плавятся. Нарезать также сыр...

Обычно я запекаю Пармиджану в керамической форме для выпечки. Но в данном рецепте рекомендовалось запечь баклажаны в разъемной форме (по-моему только для того, что после готовое блюдо можно красиво и празднично поставить на стол! )))) Итак, выложить на дно формы немного соуса, сверху выложить слой из баклажанов и ветчину...

Затем выложить сверху нарезанный кусочками сыр и кружочки яиц. Обильно смазать томатным соусом. Повторять таким образом слои запеканки до окончания ингредиентов. Несколько долек яйца оставить для финального украшения...

Последним слоем будет томатный соус. А теперь в миске разбить яйцо, добавить тертый пармезан и размешать до однородного кремообразного состояния.

Выложить сырный соус на поверхность запеканки. Сверху украсить разрезанными пополам помидорками и дольками яйца. Выпекать в духовке разогретой до 180 С 10-15 минут.

Готовую запеканку немного остудить и подавать!
ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде!

А здесь рецепт моей привычной Пармиджаны! ))) http://www.edimdoma.ru/retsepty/53849-parmidzhana-iz-baklazhanov

http://www.edimdoma.ru/retsepty/68078-parmidzhana-iz-baklazhanov-po-sitsiliyski

Рубрики:

kulinarija

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/babule/post334321885/"> РџРђР РњРР”Р–РђРќРђ РР— Р‘РђРљР›РђР–РђРќРћР’ РџРћ-РЎРР¦РР›РР™РЎРљР</a><br/>РџРђР РњРР”Р–РђРќРђ РР— Р‘РђРљР›РђР–РђРќРћР’ РџРћ-РЎРР¦РР›РР™РЎРљР

РџРђР РњРР”Р–РђРќРђ РР— Р‘РђРљР›РђР–РђРќРћР’ РџРћ-РЎРР¦РР›РР™РЎРљР

Р’Р°СЂРёР°РЅС‚РѕРІ СЌС‚РѕРіРѕ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР° РёР· Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ РјРЅРѕРіРѕ! ))) Р Сѓ РЅР°С€РµР№ СЃРµРјСЊРё РµСЃС‚СЊ СЃРІРѕР№ РёР·Р»СЋР±Р»РµРЅРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ СЌС‚РѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°. РќРѕ СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµРґР°РІРЅРѕ РІ СЃРІРµР¶РµРј РІС‹РїСѓСЃРєРµ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕРіРѕ Р¶СѓСЂРЅР°Р»Р° СѓРІРёРґРµР»Р° С‚Р°РєРѕР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ РџР°СЂРјРёРґР¶Р°РЅС‹ СЂРѕРґРѕРј РёР· СЂРµРіРёРѕРЅР° РљР°С‚Р°РЅРёСЏ (РЎРёС†РёР»РёСЏ). Р РµС†РµРїС‚ РїРѕРєР°Р·Р°Р»СЃСЏ РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅС‹Рј Рё Р±РѕР»РµРµ Р±РѕРіР°С‚С‹Рј РїРѕ СЃРѕСЃС‚Р°РІСѓ, РІ РѕС‚Р»РёС‡РёРµ РѕС‚ РјРѕРµРіРѕ РїСЂРёРІС‹С‡РЅРѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р°!... Р РµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕРЅСЂР°РІРёР»СЃСЏ!  РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ РґРµР»СЋСЃСЊ СЂРµС†РµРїС‚РѕРј СЃ РІР°РјРё. Р•РґРёРЅСЃС‚РІРµРЅРЅРѕРµ, С‡С‚Рѕ СЏ РёР·РјРµРЅСЋ РЅР° Р±СѓРґСѓС‰РµРµ...  Р’СЃРµ-С‚Р°РєРё СЏ РїРѕ-РїСЂРµР¶РЅРµРјСѓ РїСЂРµРґРїРѕС‡РёС‚Р°СЋ Р·Р°РїРµРєР°С‚СЊ Р»РѕРјС‚РёРєРё Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ РІ РґСѓС…... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/babule/post334321885/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ПАРМИДЖАНА ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-СИЦИЛИЙСКИ