Новый год у многих ассоциируется не только с шампанским, мандаринами и подарками, но и с любимыми праздничными салатами. Ведь когда, если не в ночь с 31-го декабря на 1-ое января, без зазрения совести позволить себе сытный салат «Оливье», слоеную «Мимозу» или пестрый «Гранатовый браслет»?

Салат «Гнездо глухаря»

Ингредиенты:

• 1/2 луковицы
• 2 огурца
• 1 пучок салатных листьев
• 3 вареных яичных белка
• 500 г филе индейки
• 4 картофелины
• 1 пучок укропа
• 3 вареных перепелиных яйца
• Подсолнечное масло
• Майонез
• Сметана
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук мелко порубить. Огурцы нарезать соломкой. Листья салата порвать. Белки яиц натереть на терке.
2. Филе индейки отварить до готовности и разобрать на волокна.
3. Картофель нарезать тонкой соломкой и обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Часть отложить для украшения.
4. Все ингредиенты для салата смешать. Посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной по вкусу. Украсить картофелем и рубленым укропом.

Салат «Гранатовый браслет»

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• 1 луковица
• 4 картофелины
• 1 свекла
• 50 г грецких орехов
• 1 крупный гранат
• Майонез
• Соль

Способ приготовления:

1. Филе отварить в подсоленной воде до готовности и разобрать на волокна.
2. Отдельно отварить картофель и свеклу, а затем натереть овощи на мелкой терке.
3. Лук мелко порубить и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистости. Добавить куриное филе и также слегка обжарить.
4. Орехи порубить ножом и смешать со свеклой. Гранат почистить и отделить зерна.
5. Перед сборкой салата в центр блюда поставить стакан. По кругу, промазывая каждый слой майонезом, выложить тертый картофель, свеклу с орехами, куриное филе с луком. Последний слой – снова свекла с орехами. Также промазать майонезом, а сверху выложить зерна граната. Убрать стакан и отправить салат в холодильник на 1-2 ч.
    

Салат с авокадо и лососем

Ингредиенты:

• 200 г слабосоленой семги
• ½ стакана риса
• 1 авокадо
• 100 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2–3 веточки укропа
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Рис отварить до готовности и остудить.
2. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и очистить от кожуры. Мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона. Такими же кубиками нарезать филе семги.
3. Для соуса укроп мелко порубить и соединить со сливочным сыром. Добавить соль, перец и перемешать.
4. Собираем салат, выкладывая слоями: семга, рис, авокадо, соус, семга. Верхушку салата присыпать тертым твердым сыром и украсить по вкусу.

Салат «Принцесса»

Ингредиенты:

• 1 банка натуральной консервы лосося
• ½ банки консервированной кукурузы
• 1 луковица
• 5 яиц
• 150 г твердого сыра
• 2 яблока
• 2 ст. л. сока лимона
• Майонез
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Консервированный лосось открыть и слить лишнюю жидкость. Рыбу размять вилкой.
2. Яйца сварить вкрутую. Слегка остудить, очистить и отделить желтки от белков. Желтки размять вилкой, белки натереть на терке. Также натереть на терке сыр.
3. Лук мелко порубить. Яблоки очистить от кожуры, натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком.
4. Собираем салат. Выкладываем слоями: лосось, лук, желтки, майонез, яблоки, сыр, майонез, кукуруза, яичные белки, майонез.
5. Готовый салат украсить слабосоленой форелью, зеленью и майонезом.

Вегетарианский салат с рукколой и фруктами

Ингредиенты:

• 1 пучок рукколы
• 300 г красного винограда
• 3 мандарина
• 1 гранат
• 100 г грецких орехов
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ч. л. горчицы
• Оливковое масло
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Рукколу разобрать на листья.
2. Виноград нарезать на половинки. Мандарины очистить от кожуры, удалить жесткие волокна и разобрать на дольки. Разрезать вдоль тонкими пластинами.
3. Гранат очистить от кожуры, зерна отделить. Грецкие орехи крупно нарезать.
4. Для заправки соединить винный уксус, горчицу, соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешать.
5. Смешать все ингредиенты для салата и заправить.

Салат со свеклой и куриной печенью

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени
• 3–4 яйца
• 3 соленых огурца
• 2 свеклы
• 2 моркови
• 1 луковица
• Майонез
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь отварить до готовности, очистить, а затем натереть на крупной терке. Отдельно отварить вкрутую яйца и также натереть.
2. Печень отварить до готовности и нарезать соломкой.
3. Лук нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать соломкой.
4. Собрать салат. Выложить ингредиенты слоями, каждый промазывая майонезом, в таком порядке: печень, половина свеклы, лук, морковь, огурцы, яйца, вторая половина свеклы. По желанию украсить тертым сыром, укропом и гранатом.

Салат с крабовыми палочками и сухариками

Ингредиенты:

• 1 банка консервированной кукурузы
• 300 г крабовых палочек
• 3 помидора
• 200 г твердого сыра
• 2–3 ломтика батона
• 2 зубчика чеснока
• Растительное масло
• Майонез
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Банку с кукурузой открыть и слить воду.
2. Помидоры нарезать кубиками и смешать с мелко рубленым чесноком.
3. Крабовые палочки нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Хлеб также нарезать кубиками, слегка смазать растительным маслом и подсушить в духовке.
4. Собрать салат в порционных емкостях. Выложить слоями: помидоры, майонез, кукуруза, крабовые палочки, майонез, сыр, сухарики.

Салат «Мимоза»

Ингредиенты:

• 1 банка сардин в масле
• 1 луковица
• 5 яиц
• ½ стакана корейской моркови
• Майонез

Способ приготовления:

1. Сардины достать из банки и слить масло. Рыбу размять вилкой.
2. Лук мелко порубить. Корейскую морковь нарезать. Яйца отварить вкрутую и отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке, желтки – на мелкой.
3. Выложить салат слоями в таком порядке: сардины, лук, белки, майонез, корейская морковь, майонез. Верх присыпать белком и украсить красной икрой с зеленью.

Салат «Винегрет»

Ингредиенты:

• 3 свеклы
• 5 картофелин
• 4 моркови
• 1 луковица
• 4 соленых огурца
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• Растительное масло
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности. Очистить и нарезать кубиками.
2. Лук мелко порубить. Огурцы нарезать кубиками.
3. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить растительным маслом по вкусу.

Салат «Нисуаз»

Ингредиенты:

• 1 пучок листового салата
• 1 банка тунца в собственном соку
• 300 г краснокочанной капусты
• 10 помидоров черри
• 3 яйца
• 1 луковица
• 3 пера зеленого лука
• Оливковое масло
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Консервированный тунец открыть и слить жидкость. Размять вилкой.
2. Листья салата порвать. Капусту нашинковать. Помидоры черри разрезать на половинки. Лук мелко порубить.
3. Яйца отварить и крупно нарезать.
4. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.  

источник