Öèòàòà ñîîáùåíèÿ _ÄÎÌÀØÍÈÅ_ÐÅÖÅÏÒÛ_
Êîíñåðâèðîâàííûå êàáà÷êè ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì

Âêóñíûå è àðîìàòíûå êàáà÷êè, ïðèãîòîâëåííûå ïî ýòîìó ðåöåïòó, ïðèãîäÿòñÿ âàì çèìîé â êà÷åñòâå ñàìîñòîÿòåëüíîé çàêóñêè, â äîïîëíåíèå ê ìÿñíûì áëþäàì è ãàðíèðàì, ñ ãîðÿ÷åé êàðòîøå÷êîé. Ðàñôàñîâêó êàáà÷êîâ ëó÷øå ïðîèçâîäèòü â áàíêè íåáîëüøîé åìêîñòè – îò 500 ìë äî 1 ë. Èç óêàçàííîãî íàáîðà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 2 ë êîíñåðâèðîâàííûõ êàáà÷êîâ, ò.å 4 ïîëëèòðîâûå èëè 2 ëèòðîâûå áàíêè.
Èíãðåäèåíòû:
-
êàáà÷êè ìîëîäåíüêèå – 1,3 êã
-
çåëåíü óêðîïà – ïó÷îê
-
çåëåíü ïåòðóøêè – ïó÷îê
-
÷åñíîê – êðóïíàÿ ãîëîâêà
-
ëàâðîâûé ëèñò – 4 øò.
Äëÿ ðàññîëà:
-
âîäà – 1 ë
-
óêñóñíàÿ êèñëîòà – 15 ìë
-
ñîëü êðóïíàÿ (áåç äîáàâîê) – 55 ã (2 ñò. ëîæêè áåç ãîðêè + 1 ÷. ëîæêà ñ ãîðêîé)
Êîíñåðâèðîâàííûå êàáà÷êè ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì. Ïðèãîòîâëåíèå:
-
Äëÿ çàãîòîâêè îòáåðèòå ìîëîäåíüêèå êàáà÷êè íåáîëüøîãî äèàìåòðà ñ íåæíîé êîæèöåé, ïëîòíîé ìÿêîòüþ è íåñôîðìèðîâàííûìè ñåìåíàìè. Åñëè êîæèöà ñëåãêà çàãðóáåëà, êàáà÷êè ëó÷øå î÷èñòèòü.
-
Íàðåæüòå âûìûòûå è î÷èùåííûå (åñëè íóæíî) êàáà÷êè êðóæêàìè èëè ïîëîâèíêàìè êðóæêîâ òîëùèíîé 1,5 ñì. Ìîëîäûå, íî êðóïíûå îñîáè ìîãóò áûòü íàðåçàíû äàæå íà ÷åòâåðòèíêè.
-
×åñíîê ðàçäåëèòå íà çóá÷èêè, î÷èñòèòå îò øåëóõè è íàðåæüòå íà äîëüêè (ïîïîëàì èëè íà 4 ÷àñòè êàæäûé çóá÷èê).
-
Áàíêè, ïðåäíàçíà÷åííûå äëÿ çàãîòîâêè, òùàòåëüíî âûìîéòå (ëó÷øå â ðàñòâîðå ñîäû èëè ñðåäñòâîì äëÿ ìûòüÿ ïîñóäû) è ñòåðèëèçóéòå íàä ïàðîì. Êðûøêè ïðîêèïÿòèòå íåñêîëüêî ìèíóò.
-
Ëàâðîâûé ëèñò îïóñòèòå íà 1 ìèíóòó â êèïÿùóþ âîäó è ðàçëîæèòå ïî îäíîìó â êàæäóþ áàíêó åìêîñòüþ 500 ìë. Òàêæå íà äíî áàíîê ðàñïðåäåëèòå ïîëîâèíó íàðåçàííîãî ÷åñíîêà.
-
Çåëåíü ïåðåáåðèòå, âûìîéòå, îøïàðüòå êèïÿòêîì èëè áëàíøèðóéòå â êèïÿùåé âîäå â òå÷åíèå 10 ñåêóíä. Ïîëîâèíó ïîäãîòîâëåííîé çåëåíè òîæå ðàçëîæèòå íà äíî áàíîê.
-
Çàòåì â áàíêè ïëîòíî óëîæèòå íàðåçàííûå êàáà÷êè, ïðèêðîéòå ñâåðõó îñòàâøåéñÿ çåëåíüþ. Ïðèøëî âðåìÿ ãîòîâèòü ðàññîë.
-
Âñêèïÿòèòå â êàñòðþëå âîäó, ïîëîæèòå òóäà ñîëü. Êèïÿòèòå ìèíóò 5, ÷òîáû êðèñòàëëû ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëèñü. Çàòåì äîáàâüòå óêñóñíóþ êèñëîòó, ïåðåìåøàéòå è ñíèìèòå ñ îãíÿ.
-
Ïîäãîòîâëåííûì ðàññîëîì çàëåéòå îâîùè â áàíêàõ è ïðèêðîéòå êðûøêàìè. Ïîäãîòîâüòå êàñòðþëþ ñîîòâåòñòâóþùåãî ðàçìåðà äëÿ ñòåðèëèçàöèè, çàñòåëèâ íà äíî ïëîòíóþ òêàíü.
-
Óñòàíîâèòå áàíêè ñ êàáà÷êàìè â êàñòðþëþ, çàëåéòå âîäîé (ëó÷øå îêîëî 50 ãðàäóñîâ) äî ¾ âûñîòû áàíîê, ïîñòàâüòå íà îãîíü, äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ è ñòåðèëèçóéòå 10 ìèíóò (åìêîñòü 500 ìë).
-
Äîñòàíüòå áàíêè èç êèïÿòêà, ïëîòíî óêóïîðüòå èõ èëè çàêðóòèòå âèíòîâûìè êðûøêàìè è ïåðåâåðíèòå ââåðõ äíîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
-
Êîíñåðâèðîâàííûå êàáà÷êè ñ çåëåíüþ è ÷åñíîêîì îòëè÷íî õðàíÿòñÿ â ò¸ìíîé êëàäîâêå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå íà ïðîòÿæåíèè 1 ãîäà, à òî è äîëüøå.
èñòî÷íèê