Как правильно питаться знают многие, но, как разнообразить свой стол вначале весны, когда организму, как никогда требуется множество микроэлементов и витаминов, - об этом думает каждая хозяйка. На помощь приходят традиционные рецепты холодников, окрошек, гаспачо, свекольников, а также овощных и десертных холодных супов, которые также востребованы и в летнюю жару, потому что подаются охлаждёнными.  Неоценима польза составляющих этих блюд: сырых овощей, ягод, соков, кваса, сыворотки, кефира, которые хорошо утоляют жажду, придают силы и тонизируют организм.

     Найти рецепт холодного супа можно на wday.ru, где в самом красочном виде в представлены традиционные холодные блюда народов мира с подробным перечнем ингредиентов и с яркими фотографиями их в уже приготовленном виде. Каждое из блюд так хочется отведать на вкус, и такая возможность теперь есть.

     Очень интересны рецепты овощных блюд испанской кухни: гаспачо, белый гаспачо с виноградом и огурцами, белый гаспачо с миндалем, гаспачо из овощей по- андалузски с сухариками, зеленый гаспачо с салатом и травами, гаспачо из огурца. В гаспачо добавляются лук, чеснок, зелень, специи, оливковое масло, вода. Основные составляющие- помидоры, огурцы, зелень тщательно измельчаются блендером, порезанные и измельчённые ингредиенты смешиваются, добавляется масло, лёд, или вода, блюдо охлаждается, затем подаётся к столу. К гаспачо подаётся гарнир из нарезанных кубиками овощей, отварная курятина, сваренные вкрутую  яйца.

     Основной составляющей европейских холодников и свекольников - является отварная или запечённая и измельчённая свекла, картошка, зелень, огурцы, редиска, яйца, простокваша, или вода с уксусом, либо с лимонным соком. Без свеклы, но, с мясом или колбасой примерно также готовится и окрошка. Вместо простокваши можно взять сыворотку, кефир, или квас. Заправляется окрошка сметаной.

     Холодные супы можно готовить как основное блюдо - с овощами, так и на десерт - сладкое - с соком, ягодами и фруктами. Десертный суп из крыжовника с меренгами, смородиновый суп с персиками, суп из сельдерея с яблоками, йогуртовый суп, ягодный суп-пюре, дынный суп, суп из авокадо с креветками, - это неполный перечень холодных супов, рецептами которых делится женский сайт Woman's day.