Рецепт видимо очень популярен, потому что частенько попадался мне на глаза, но особого желания приготовить его не возникало. Но на этой неделе,  увидев рецепт в журнале ginger_blonde, что-то щелкнуло...., уж больно аппетитно смотрелось фото, и я подумала,  что уже пора наконец-то его попробовать. 

На самом деле пирог не сложный, но затратный по времени, хотя все этапы легко совместились во времени.

Сам рецепт:

 

Для теста:

1 1 / 2 стакана муки      (250 гр)

1 / 2 стакана сахарной пудры   (взяла 3 ст. ложки) 

1 / 2 чайной ложки соли

130 гр сл.масла, очень холодного, нарезать на мелкие кусочки  

1 яичный желток

Для груш:

4 груши 

3 стакана воды

1 стакан сахара

Сок 1 лайма, 1 палочка корицы, 5-6 гвоздики, ваниль, щепотка соли

Для начинки: 

85 гр сл. масла, комнатной температуры

2 / 3 чашки ванильного сахара

150 гр миндаля (ошпарить, очистить, перемолоть)

2 чайные ложки муки

1 чайная ложка кукурузного крахмала

1 большое яйцо + 1 яичный белок

1 ч.л. ванильного экстракта

 

 

Описание читаем в оригинале , а я отмечу для себя некоторые моменты.

 

1. Сделала песочно тесто. Слепила колобок, убрала в холодильник, чтоб не сбежал.

2. Груши варила в микроволновке, а именно - почистила, порезала пополам, полила лимонным соком, добавила корицу, гвоздику, засыпала сахаром (сахара уменьшила до 150 гр), залила стаканом воды, поставила в микроволновку на 10 минут.

 

 

3. Пока тесто остывает и груши варятся, сделала франжипан. Единственное отступление- вместо ванильной эссенции влила миндальную эссенцию и немножко рома.

4. Тесто раскатала, на тесто намазала ложку муки, на муку начинку. 

Груши остыли, сделала на каждой груше  5 надрезов. Укладывая на начинку немного сдвинула кусочки груш веером и вдавила их в начинку.

Приятного аппетита!

 

merily9

 

Источник