Источник - http://vkysnjatinka.com/news/kak_prigotovit_krolika/2011-05-09-313

Если вы не знаете, как вкусно приготовить кролика, то я спешу вам помочь. С недавних пор я всегда готовлю по рецепту мальтийской кухни, который позволяет отлично сочетать мясо кролика, овощи и специи. 

После того как я однажды попробовала приготовить по этому рецепту, кролик, приготовленный в сметане, показался мне аутсайдером.

Ингредиенты:

• 1 тушка кролика
• 5 ст.л. муки
• 4 картофелины
• 2 луковицы
• 2 морковки
• 2 сладких перца
• 1 ст. сухого белого вина
• ¾ ст. сливок
• 2 зубчика чеснока
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Душистый перец
• Гвоздика
• Розмарин
• Карри
• Соль
• Зелень для подачи

Тушку кролика промыть, разделать и замариновать с солью и перцем хотя бы на 2 часа.

Куски мяса обваливаем в муке и обжариваем на подсолнечном масле до золотистой корочки.

 

Складываем в кастрюлю (в которой собираемся тушить), и накрываем крышкой, чтоб мясо максимально не остывало. Так поступаем со всем мясом.

Сладкий перец моем и режем на тонкие крупные полосы.

Картофель нарезаем кусочками и обжариваем на сковороде.

Морковь режем кружочками, лук – кольцами.

 

К кролику добавляем вино и ставим на небольшой огонь, прикрыв крышкой, на 10 минут, (вино должно кипеть!), время от времени помешивая, чтоб мясо не пригорело.

Чеснок порезать на ломтики и добавить к мясу.

Как только картошка стала золотистой, добавляем морковь и перец, накрываем крышкой.

Затем, добавляем лук и перемешиваем. Добавляем соль по вкусу.

К кролику добавляем сливки (они тоже должны кипеть).

Когда овощи стали мягкими, добавляем их к мясу.

Добавляем специи, соль и лавровый лист, перемешиваем.

Отправляем в духовку на 25 минут при 220 С.
Подавать блюдо горячим, с зеленью.

Приятного аппетита!