Эта холодная закуска украшает стол, правда, недолго  ее гости съедают подчистую, сколько бы еще еды ни ставила. В ней можно скрыть даже не самую дорогую рыбу, главное, чтобы куски были не очень мелкие и без костей. Готовить надо заранее, хотя бы за несколько часов до подачи, чтобы рыба хорошо пропиталась соусом (я делаю с вечера, чтобы оставить на ночь).

 

 

Ингредиенты: 

 

 • рыба, естественно (любое филе – треска, судак, хек… у меня в этот раз была тиляпия – примерно килограмм; исходя из этого количества указываю остальные ингредиенты) 

 

 • одна крупная луковица 

 • одна крупная морковь 

 • 2 столовые ложки (с горкой) томат-пасты 

 • ½ чайной ложки сахара 

 • 1/2 чайной ложки соли (в соус плюс еще соль для жарки рыбы) 

 • 2 лавровых листа, 2 гвоздичины, несколько горошин черного и душистого перца 

 

Как приготовить:

 

 Рыбу разделать, обсушить, посолить, обвалять в муке и, если любите, в специях для рыбы, обжарить, как обычно. Сложить в кастрюлю. 

 

 Морковь порезать кольцами (или полукольцами, если крупная), лук – полукольцами, обжарить на растительном масле.

 

Добавить в эту же сковороду томат-пасту, залить водой (примерно полстакана; если будет слишком густой соус, долить немного воды; соус не должен быть очень жидким), добавить сахар, соль, специи, перемешать и дать минутку покипеть. Затем залить этой смесью рыбу в кастрюле, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь минут на 15.

 

 

Блюдо подавать холодным.