ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ (БЕЗ ЖЕЛАТИНА)

Воскресенье, 27 Января 2013 г. 12:19 + в цитатник

Цитата сообщения Lkis

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ (БЕЗ ЖЕЛАТИНА)

Холодец из курицы (без желатина)

Для такого холодца советуют брать молодого петушка, но это не всегда осуществимо. Я варю такой холодец из крылышек, ножек и одной грудки.

ингредиенты:

1,5 кг крылышек
1,5 кг средней части ножек (не окорочки целиком и не та часть где пальцы с когтями , хотя с ними тоже получается крепкий бульон, но много возни)
1 грудка (мясо грудки белое и холодец более красиво выглядит, но можно обойтись и без нее)
1 луковица (с последней коричневой шкуркой, для золотистого цвета бульона)
соль
черный перец горошком
лавровый лист
чеснок
все специи по вкусу, на свое усмотрение
яйца для украшения

приготовление:

Крылышки, ножки и грудку промыть , обсушить полотенцем, поместить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода была чуть выше уровня мяса курицы. Добавить луковицу. Довести до кипения , снять пену и жир (время от времени, по мере накопления, ещё снимать) очень тщательно. Варить около полутора-двух часов. Минут за 10-15 до конца приготовления посолить, добавить специи (лавровый лист, перец горошком).
Пока варится бульон можно сварить яйца.
По окончании варки вынуть из бульона курицу, отделить мясо от костей и мелко нарезать, луковицу выбросить.
Бульон процедить.
На дно формы или глубокого блюда,красиво уложить нарезанные глазками варенные яйца, выложить равномерно нарезанную курицу, выдавить чеснок (кому сколько нравится, я выдавливаю пару зубчиков), или совсем без чеснока, если не нравится. Залить всё бульоном, аккуратно перемешать, чтобы чеснок равномернее распределился, но так, чтобы не задеть яйца и выставить на холод.

Перед подачей на стол блюдо с холодцом нужно обернуть горячим полотенцем, чтобы при переворачивании на тарелку, холодец легко отделился. Холодец можно украсить варенными овощами и зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Источник

Lkis

Серия сообщений "Кулинарные рецепты":
Часть 1 - КАПУСТА. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Часть 2 - КРАСНОЕ И БЕЛОЕ.КАК ОБЫЧНЫЕ ГОЛУБЦЫ ПРЕВРАЩАЮТСЯ В БЛЮДО С ЦАРСКОГО СТОЛА!
...
Часть 41 - Окорочка в духовке с карамельной корочкой - изысканно и очень просто
Часть 42 - ПИРОГ "ЛИМОННИК"
Часть 43 - ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ (БЕЗ ЖЕЛАТИНА)

Рубрики:

кулинария/- холодцы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/atti/post258552196/">РҐРћР›РћР”Р•Р¦ РР— РљРЈР РР¦Р« (Р‘Р•Р— Р–Р•Р›РђРўРРќРђ)</a><br/>РҐРћР›РћР”Р•Р¦ РР— РљРЈР РР¦Р« (Р‘Р•Р— Р–Р•Р›РђРўРРќРђ)

РҐРѕР»РѕРґРµС† РёР· РєСѓСЂРёС†С‹ (Р±РµР· Р¶РµР»Р°С‚РёРЅР°)
		
		
		
		Р”Р»СЏ С‚Р°РєРѕРіРѕ С…РѕР»РѕРґС†Р° СЃРѕРІРµС‚СѓСЋС‚ Р±СЂР°С‚СЊ РјРѕР»РѕРґРѕРіРѕ РїРµС‚СѓС€РєР°, РЅРѕ СЌС‚Рѕ РЅРµ РІСЃРµРіРґР° РѕСЃСѓС‰РµСЃС‚РІРёРјРѕ. РЇ РІР°СЂСЋ С‚Р°РєРѕР№ С…РѕР»РѕРґРµС† РёР· РєСЂС‹Р»С‹С€РµРє, РЅРѕР¶РµРє Рё РѕРґРЅРѕР№ РіСЂСѓРґРєРё.
		
		РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
		
		1,5 РєРі РєСЂС‹Р»С‹С€РµРє
		1,5 РєРі СЃСЂРµРґРЅРµР№ С‡Р°СЃС‚Рё РЅРѕР¶РµРє (РЅРµ РѕРєРѕСЂРѕС‡РєРё С†РµР»РёРєРѕРј Рё РЅРµ С‚Р° С‡Р°СЃС‚СЊ РіРґРµ РїР°Р»СЊС†С‹ СЃ РєРѕРіС‚СЏРјРё , С…РѕС‚СЏ СЃ РЅРёРјРё С‚РѕР¶Рµ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РєСЂРµРїРєРёР№ Р±СѓР»СЊРѕРЅ, РЅРѕ РјРЅРѕРіРѕ РІРѕР·РЅРё)
		1 РіСЂСѓРґРєР° (РјСЏСЃРѕ РіСЂСѓРґРєРё Р±РµР»РѕРµ Рё С…РѕР»РѕРґРµС† Р±РѕР»РµРµ РєСЂР°СЃРёРІРѕ РІС‹РіР»СЏРґРёС‚, РЅРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РѕР±РѕР№С‚РёСЃСЊ Рё Р±РµР· РЅРµРµ)
		1 Р»СѓРєРѕРІРёС†Р° (СЃ РїРѕСЃР»РµРґРЅРµР№ РєРѕСЂРёС‡РЅРµРІРѕР№ С€РєСѓСЂРєРѕР№, РґР»СЏ Р·РѕР»РѕС‚РёСЃС‚РѕРіРѕ С†РІРµС‚Р° Р±СѓР»СЊРѕРЅР°)
		СЃРѕР»СЊ&... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/atti/post258552196/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ (БЕЗ ЖЕЛАТИНА)