Все знают рецепт паэльи. Но как же это далеко от жизни, чтобы вот так: и мясо, и птица, и морепродукты... Уже не вспомню, каким именно образом, но родился и прижился у меня некий гибрид паэльи и плова. Назовем его "Плов с семгой".
1. Нужно взять кусок семги, грамм 700-900, и отделить филе от костей и от кожицы. После чего филе замариновать в соли, смеси черного и белого перцев (я рекомендую свежесмолотый) и лимонном соке; а из кожицы и кости сварить бульон.
2. Пока филе маринуется, а бульон варится и немного остывает, чистим лук и морковь. Я беру три луковицы и три-четыре морковки (крупненьких). Лук нарезаем полукольцами, морковь шинкуем, и пассеруем все это на растительном масле. Если есть желание и имеется в наличии, то можно добавить перчик сладкий (паприку) и/или томаты. Можно, конечно, и фасольку спаржевую (стручковую) - не воспрещается, во всяком случае.
3. Высыпаем в жаровню промытый рис (два-два с половиной стакана) и заливаем процеженным рыбным бульоном так, чтобы покрыло рис на два пальца и готовим, как плов.
4. Когда рис уже практически готов, втыкаем в него дольки чесночка - по вкусу и выкладываем сверху кусочки семги. Минут через десять она уже будет готова. В зависимости от вашего желания можно все перемешать, а можно подавать, как рыбу с гарниром. По желанию, опять же, можно прибавить горошек и/или кукурузу из банки.
Собственно, к чему я это пишу? Семгу-то я посолила, а косточка и кожица у меня остались. Я даже уже сварила бульон для "плова", правда, филе не осталось, ну да ладно, обойдусь без него.
Приятного аппетита.