Потянуло меня на готовку. Мой вариант бездрожжевых булочек с семечками - немного новшеств и немного экспериментов.

Пробовала готовить по найденному рецепту, но ингредиентов всех под рукой не было, зато были другие :), поэтому буду писать свой рецепт, а оригинальные ингредиенты в скобочках.

Нам понадобится:

Мука пшеничная - 2 стак.	(В оригинале тоже самое.)
Мука ржаная - 0,5 стак.	(В оригинале не было.)
Крупа курурузная - 0,5 стак.	(В оригинале мука кукурузная 1 стак.)
Кефир - 1 стак.	(В оригинале тоже самое.)
Масло сливочное - 100 г.	(В оригинале тоже самое.)
Сода - 0,5 ч.л.	(В оригинале тоже самое.)
Соль - 1 ч. л.	(В оригинале тоже самое.)
Перец чёрный молотый - 1 щепотка.	(В оригинале тоже самое.)
Семена укропа - 2 ч.л.	(В оригинале укроп сухой 1 ч.л.)
Семечки тыквенные и подсолнечные - по 2. ст.л.	(В оригинале семечки тыквенные 4 ст.л.)

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Для моего рецепта больше ничего не понадобится, в оригинале было ещё: тмин сухой 1 ч.л. - я его не перевариваю, поэтому не добавляла; мускатный орех молотый 1 ч.л. - по результатам экспериментов, думаю, стоит добавить.

Итак, поехали :)

Высыпаем пшеничную муку в ёмкость для замешивания теста.

Добавляем кукурузную крупу.

И ржаную муку, всё перемешиваем.

Добавляем соль, перец и снова перемешиваем. (Тут был ещё молотый имбирь, но я его не почувствовала совсем, смысла использовать не вижу.)

Добавляем соду, кефир, перемешиваем.

Вливаем в тесто растопленное сливочное масло, аромат у него несравненный. Вымешиваем тесто с маслом. Начиная с этого момента я много, мноооого нюхала тесто.

Самое время добавить семечки. Тыквенных семечек мне не хватило на всё тесто)) Зато были подсолнечные, поэтому на этом этапе делим тесто на две части и в каждую добавляем по 2 ст.л семечек, то есть у нас будет два вида булочек с разными семечками.

Дальше в ту часть теста, что с тыквенными семечками я добавила семена укропа, в часть с подсолнечными семечками ничего не добавляла.

Вымешиваем оба варианта.

Формируем из них шарики и разрезаем каждый на 6 частей. Должны получиться заготовки для 12-ти булочек.

Натираем обычную разделочную досочку мукой, выкладываем на неё булочки и немного присыпаем их мукой. Помещаем в холодильник на 30 минут.

После выкладываем их на противень (смазываем жиром или используем бумагу для выпекания) и помещаем в разогретую на 200С градусов духовку. Затем уменьшаем температуру до 150С градусов и выпекаем 20-25 минут, зависит от вашей духовки.

Булочки готовы! Наслаждаемся.

Из экспериментов и выводов

Вариант булочек с укропом в тёплом виде получился гораздо более душистым, чем вариант без него. Вариант без укропа получился несколько пресноватым. Поэтому был сделан вывод: пряные приправы к этим булочкам самое оно, задумалась о мускате.

После того как булочки настоялись сутки, их вкус стал более глубоким, тесто пропиталось ароматами добавок и булочки, которые казались пресноватыми стали достаточно ароматными и вкусными. Вторые сутки ни одна булочка не пережила.

По поводу семечек все сошлись на одном: особой разницы в том подсолнечные они или тыквенные не чувствуется, вкусно и с теми, и с теми. Они вполне могут быть смешаны или взаимозаменены.

Кукурузная крупа в процессе готовки размягчается и не чувствуется, как крупа. Ну это уже давно известно, пишу, может кто не сталкивался.

Да, и перец можно использовать любой душистый: белый, красный. Красный не тот, который ядрёный, а тот который мягкий и ароматный.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Круассаны с корицей и шоколадом
Часть 2 - Бездрожжевые булочки с семечками
Часть 3 - Имбирно-чесночная приправка
Часть 4 - Шоколадное печенье с орехами
...
Часть 22 - Рецепт плавленого сыра
Часть 23 - Конфеты из сухофруктов
Часть 24 - Как приготовить плов в мультиварке