Мука пшеничная - 300 г
Крупа манная - 100 г
Сахар - 1 ч. л.
Масло оливковое - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Дрожжи сухие - 0,5 ч. л.
Вода (чуть теплая) - 850 мл

Для соуса к блинчикам: масло сливочное - 90 г, мед - 7 ст. л. Масло растопить, вылить в пиалочку, туда же вылить мед. Перемешать.

1. Смешать муку, манку, сахар, дрожжи, соль и разрыхлитель. Перемешать.
2. В полученную смесь по чуть-чуть, постепенно добавить воду, постоянно помешивая.
3. Взбить всё миксером. Должна получиться консистенция, как на обычные тонкие блины.
4. Накрыть емкость с тестом полотенцем и оставить на 45-50 минут.
5. Как только на тесте появятся небольшие пузырики, можно начинать жарить блины. Не доводите тесто до интенсивного брожения! Тогда пористость блинчиков пострадает. По этой же причине не стоит сильно перемешивать тесто.
6. Сковороду НЕ РАЗОГРЕВАЕМ! Начинаем жарить блинчики на холодной сковороде/ Выливаем тесто в центр сковородки, не распределяя его по всей поверхности, и жарим на среднем огне ТОЛЬКО с одной стороны. Снимаем блинчик со сковороды, когда верх перестает быть липким. Перекладываем на красивую тарелку и смазываем соусом.
7. После жарки каждого блинчика переворачиваем сковороду вверх дном и держим под струей холодной воды секунд 15-20, чтобы сковорода охладилась. После этого снова ставим на огонь и жарим следующий блинчик.

Как и любые блины, марокканские блинчики вкуснее есть горячими, с ароматным чаем, кофе или какао. Приятного вам чаепития!