Традиционное закарпатское блюдо из картофеля. Его ежедневно подавали к столу, брали с собой в дальнюю дорогу. В честь риплянки в закарпатской Колочаве даже создали фестиваль. Здесь желающие пробуют главное блюдо дня — риплянку по-колочавски: с грибами, сметаной, шкварками, брынзой, вурдой.  

картофель — 500 г
мука кукурузная (крупа) — 1 стакан
соль — 1 ст. ложка
брынза — 50-80 г
масло сливочное — 50 г

Очищенный картофель, нарезанный кубиками, посолить, залить кипятком и сварить. Воду из картофеля не сливать и к ней всыпать кукурузную муку. Перемешать в однородную массу, чтобы не было комков, досолить по вкусу. Посуду для запекания смазать толстым слоем сливочного масла, наложить картофельную массу. Наверх наложить комочки масла и посыпать брынзой. Запечь в нагретой духовке (220 ℃) ​​в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Подавать горячей.
Кукурузную муку можно развести холодной водой и тогда влить в картофель с отваром, чтобы не было комочков.
Сочетается с салатом из квашеной капусты.