Вкусная капуста

Рецепт от Alexandre Uxkull:

500 г капусты

1 морковь

1 луковица

60 г сахара

60 г уксуса

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка семян сельдерея (или тмина) 

1 чайная ложка зерен кориандра

Горчица в порошке (по вкусу от щепотки до чайной ложки)

Капусту и лук нарезать, морковь натереть на крупной терке, все соединить. В кастрюле смешать сахар, уксус, соль, специи, довести до кипения и варить на медленном огне до растворения сахара. Горячий маринад вылить в овощи и хорошо перемешать, чтобы смочить полностью. Оставить на сутки при комнатной температуре. За это время несколько раз перемешать.

Комментарии:

 - Так ведь в маринаде из жидкостей будет один лишь уксус, он же быстро испарится при высокой температуре. Может, Александр, вы воду не указали? 

- Нет, вода не нужна, жидкость закипит достаточно быстро, также быстро ратворяется сахар. Задача данного маринада "выжать" сок из овощей. 

Я использую 8% винный уксус, но можете брать любой - яблочный, грушевый, проценты тоже особой роли не играют .

Горчица даёт остроту, кроме того, горчица здесь еще является консервантом.

- Нет, нет. Всё правильно указано. Сделайте и сами убедитесь, что это очень вкусный салат и всегда под рукой, т.к. его можно сделать впрок. 

- Ну все. Сделала. Теперь буду ждать результат. Горчицы, конечно, набодяжила побольше от жадности, чего там щепотками мерить... Запах - с ума сойти... В общем - ждемсссс.... 

И уже съели! А зачем здесь вода? Сахар быстро растворился, соединился с уксусом. Капуста в процессе маринования дала сок. Да, мешать салатец желательно почаще, тогда все так здорово промариновывается. В общем - делайте, если любите маринованную капустку. 

- Если любите капусту жёлтенькую - можно с куркумой сделать... 

- Рецепт хорош! Я ему следую, когда надо быстро приготовить вкусный гарнир к мясу к завтрашнему застолью, а готовить нет времени. Уходит на ура вот уже лет 30! 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43264551154/Vkusnaya-kapusta-(retsept-iz-Marselya)?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43264551154&bpid=43264551154 

Капустка на закуску

Рецепт от Андрея: Люблю капусту разную – белую и красную! Попробуйте - и Вам понравится! 

Нам понадобится:

Капуста белокачанная – примерно 1 кг

Морковь – 1 шт.

Свекла – 1 шт.

Яблоко (желательно антоновка) – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок, перец черный – по желанию

Для рассола:

Вода – 1,5 л

Соль – 2 ст. л.

Сахар – 0,5 стакана

Уксус (яблочный 6%) – 0,5 стакана

Капусту порезать брусочками.

Морковь порезать кружочками, свеклу – соломкой, яблоко – дольками.

Лук – полукольцами.

Все перемешать (для остроты можно добавить чеснок и перчик), сложить в банку. Довести до кипения 1,5 литра воды, добавить соль, сахар, уксус, и залить этим рассолом овощи. Сверху наливаем немного подсолнечного масла. 

На следующий день капуста готова! Отменная закуска – рекомендую попробовать.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43346697959/Kapustka-na-zakusku?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43346697959&bpid=43346697959