Цитата сообщения Dushka_li Вкуснейшие котлеты по оригинальным рецептам!

Огромное спасибо автору: masha vet



Котлеты с ледяной крошкой

Друзья! Пообедать я вас приглашаю! Котлеты любые в меню обожаю! Хочу предложить вам домашний рецепт! Простых, очень сочных и нежных котлет! Мы потрудимся немножко, в фарше ледяная крошка! Остальное все мгновенно! Будет вкусно непременно!




Ингредиенты:
Фарш мясной (250г говядины+250г свинины в равных частях (я в этот раз делала из говяжьего) ( если в сочности фарша не уверены, лучше добавить чуть сала, но у меня хороший фарш)) — 500 г
Лук репчатый — 150 г
Вода (100-120мл для замораживания (льда) и 150мл для замачивания хлеба) — 120 мл
Молоко (по желанию, для хлеба, вы можете брать что хотите, воду. или молоко, я делаю 50на 50, половина воды, половина молока) — 150 мл
Хлеб — 125 г
Специи (соль, перец по вкусу) — по вкусу
Мука пшеничная (или панировочные сухари, для панировки, что любите.) — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — по вкусу

Приготовление:

Продукты. Воду заморозить в лед, фарш прокрутить 2 раза через мясорубку


Хлеб подсушиваем на сухой сковороде, делаем сухари. (корочки убираем)


Лук мелко режем, обжариваем до золотого цвета


Замачиваем хлеб в воде, или в молоке, у меня пополам


Добавляем в фарш лук, отжатый от жидкости хлеб, солим, перчим


Все перемешиваем


Делаем ледяную крошку из льда (использовать комбайн или блендер, которые подходят для этой процедуры), можно просто молотком для отбивания мяса через пакет.


Добавить ледяную крошку в фарш, хорошо перемешать


Положить фарш в пакет, отбивать подбрасывая в течении 5ти минут, затем убрать в холодильник на пол часа


Разогреть в сковородке растительное масло, котлеты формировать руками, обвалять в муке. или сухарях


Обжариваем котлеты до золотой корочки с двух сторон


Далее я перекладываю их в сотейник


Добавляю немного воды, и тушу минут 10


Сочные котлетки готовы.


Приятного аппетита!



Отзывы и воплощения других кулинаров:
Спасибо огромное всем, кто поделился!

Демурия:
Невероятно вкусные, сочные и потрясающе нежные котлеты со сливочным вкусом! Как и все гениальное-просто! Настоятельно рекомендую! Спасибо!!!




Котлеты "Душевные"

Друзья дорогие! Котлеты люблю! Еще вам на пробу рецепт предложу! Так сливочно, нежно все будет у нас! Душевный обед, или ужин как раз!


Ингредиенты:
Фарш мясной ((свинина-300г, говядина-200г) у меня в этот раз говяжий) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок (2-3зуб) — 3 зуб.
Сливки (170-200мл, 10%) — 200 мл
Сухари панировочные (( в одной ст.л где то 15гполучается) и отдельно для панировки) — 40 г
Яйцо куриное — 1 шт
Специи (соль, перец по вкусу) — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — по вкусу

Приготовление:

Сделать фарш (через мясорубку)
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, обжарить лук с морковью, периодически помешивая, в течении минут 10, на растительном масле


Жареный лук с морковью пропустить через мясорубку (или блендер)


В подготовленный фарш добавить чеснок (через чесночницу, или мясорубку), добавить лук с морковью


Сливки налить в кастрюлю и хорошо прогреть, добавить в горячие сливки панировочные сухари


Хорошо перемешать, дать постоять до полного остывания


Должна получится не жидкая кашица


К фаршу с овощами добавить сливочно-сухарную массу, яйцо, все посолить, поперчить


Хорошо перемешать


Влажными руками сформировать котлетки, обвалять в сухарях


В сковородке разогреть растительное масло, выложить котлеты


Обжарить с двух сторон до румяной корочки, затем потушить можно под крышкой минут 15


Котлеты готовы.


Приятного аппетита!





Котлеты из куриной печени

Признаюсь уж честно конечно друзья! Люблю так котлеты из печени я! Не просто люблю, а порой обожаю! Рецепт вам на пробу один предлагаю! Будет нежно очень сочно, все они воздушные! И одно уж знаю точно, с сухарями вкусные!


Ингредиенты:
Печень куриная — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Майонез — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сухари панировочные — 5 ст. л.
Специи (соль, перец по вкусу) — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — по вкусу

Приготовление:

Куриную печень промыть, очистить, нарезать маленькими кусочками


Добавить майонез, перемешать, оставить постоять (от 30мин до 2 часов)


Лук мелко нарезать


Обжарить на растительном масле


К печени добавить лук, яйца, панировочные сухари, соль, перец по вкусу


Все перемешать, оставить минут на 10 постоять, чтоб сухари набухли


На сковородке разогреть растительное масло, выкладывать ложкой


Жарить котлетки-оладушки с двух сторон до готовности


Котлеты-оладьи готовы


Приятного аппетита!



Отзывы и воплощения других кулинаров:
Спасибо огромное всем, кто поделился!

volleta:
Машенька, как обещала)). Готовила полностью по рецепту, но со сметаной. Оценили все)). Котлетки получились сочные и удивительно нежные. Спасибо за вкусный рецепт!!!