Капуста с мясом по-болгарски

Перед тем как тушить капусту на 2-3 для заквашивают 1 качан, чтобы была уже не сладкая, а чуть с кислинкой.

Рис 1 стакан.

Жарится мясо свинины минимум 1 кг жирненького (если хотите жирное) с луком 2-3 шт. на смальце,

потереть морковку протушить,

пару свежих помиродок (если любите красную капусту, т.е можно и без помидор), посолить, все обжарилось отдельно.

Выкладывается в казан:

слой капусты - половина,

рис половина,

мясо всё жареное с луком и помидорами и морквой,

рис,

капуста.

1,5 -2 стакана воды залить, присолить.
Накрыто фольгой, чтобы не подгорало и в духовку до готовности.

Св. в печке делает 2 часа и по мере остывания печки меняется температура, поэтому ей тяжело сказать сколько в духовке, а я думаю минут 40 при 160-170 градусов.... а потом минут 20 при 100-120 градусов... т.е нужно к готовности уменьшить огонь, чтобы как-бы тлело.

Так готовят капусту свекровины болгары.  

http://forum.od.ua/showthread.php?t=247086&page=9 

Квашеная капуста с фаршем и рисом

Позвольте мне представить вам этот старый болгарский рецепт:

Что вам нужно :

• капуста квашеная
• лук-порей, 
• мясной фарш, 
• рис, 
• чабер,
• перец

Режем квашеную капусту.

Подливаем масла в сковороду и добавляем квашеной капусты.

Добавляем чабер.

Смешаем все хорошо.

Подливаем масла в сковороду и добавляем лук и фарш




и рис.


Добавляем немного воды, соотношение должно быть:

1 часть риса, 3 части воды.

Красной перец.

Перелаживаем всё в кастрюлю.


Добавляем воды.

Отправляем в духовку и запекаем 30-40 мин.

Bon Appetit!

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=259&t=19823

Болгарское блюдо "Зеле с ориз"

 Мы, как чистокровные болгары, часто готовим это блюдо, причем готовил его всегда папа, мама, конечно, тоже иногда готовила, но у папы получается лучше, впрочем, как у всех мужчин. Вот и я решила научиться готовить это блюдо, под четким папиным контролем, как в детстве, когда папа чему-то учил меня!!! Капуста, тушенная с рисом на мясе и сале... звучит не знаю как, но на вкус БЕСПОДОБНО!!!!!

Ингредиенты:

Свинина (с жиром) — 1-1,5 кг

Капуста белокочанная (2,5-3 кг) — 1 вилок

Рис (с горкой) — 1 стак.

Томатная паста — 150 г

Лавровый лист — 4-5 шт

Специи (паприка, перец черный, красный, белый (по вкусу))

Приготовление:

Мясо режем на крупные куски, сало также режем. Раскаливаем казан и высыпаем мясо, приправляем специями, кидаем лавровый лист и жарим, пока сало не начнет плавиться. Затем убавляем огонь и обжариваем мясо почти до готовности.

Капусту шинкуем, не тонко, толстыми короткими ломтиками.

Следом кидаем лук, нарезанный полукольцами. Перемешиваем и тушим на медленном огне, около 15 минут.

Рис тщательно промываем и добавляем к капусте.

Следом кладём томат, тщательно перемешиваем.

Следом кладём томат, тщательно перемешиваем. Заливаем водой, так, чтобы слегка все покрывала. Тушим до готовности риса.

Вот так просто и незатейливо, но очень вкусно!!!! Приятного аппетита, окунитесь в таинственный и прекрасный мир Болгарской кухни!!!

Комментарий:

- Я сам Болгарин из Одесской области. Так вот если вы найдете в продаже домашнюю свинину только тогда вы поймете настоящий вкус этого блюда. Лично я обажаю это блюдо с детства!!!!!!!!

- Не раз готовила это блюдо. Но оно у нас называется "капустняк" (я с юга Одесской области).

http://www.povarenok.ru/recipes/show/17430/

Рис по-болгарски